Stattdessen rät Dr. Norton, ein Salatdressing selbst herzustellen: „Mischen Sie ein gesundes Fett wie natives Olivenöl extra mit einem Spritzer Apfelessig – dies hat sich in einigen Studien als vorteilhaft für die Blutzuckerkontrolle erwiesen.“
Hobson: „Wenn ein Salat ziemlich mager ist – er besteht nur aus Blättern und Eiweiß (Fleisch, Tofu, Bohnen, Hülsenfrüchten usw.) – dann ist meiner Meinung nach Platz für die zusätzlichen Kalorien eines Dressings, um das Gericht abzurunden, aber diese sollten aus ganzen Zutaten und mehr gesunden Fetten (Nüsse, Samen, Olivenöl, Avocado) als aus Zucker stammen.“
Wenn das Dressing in Bezug auf die gesunden Fette (z. B. Nüsse, Samen und Avocado) etwas kalorienreicher ist, dann sollte man dies bei der Zusammenstellung des Gerichts berücksichtigen, fügte Hobson hinzu.
Verwenden Sie beispielsweise mageres Hühnerfleisch und Blätter statt Käse, Croutons, gebratene Zwiebeln, Speck oder in Öl eingelegtes Gemüse, riet er.
Achten Sie darauf, Eiweiß, gesunde Fette und Ballaststoffe (Bohnen, Hülsenfrüchte, Linsen, Vollkorn) in die Salate einzubauen, um den Blutzuckerspiegel auszugleichen, bemerkte Hobson.
Es ist auch unerlässlich, Portionskontrolle zu üben, fügte Hobson hinzu, indem man sich je nach Zutaten an maximal 1-2 Esslöffel hält.
Mit freundlicher Genehmigung des Low Carb Program, einer Unterstützungsplattform für Menschen mit Typ-2-Diabetes, hier ein kohlenhydratarmes Rezept für Caesar-Salat:
Caesar-Dressing
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Es reicht für 8 Personen
Zutaten
200g Mayonnaise
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Sardellenfilets, fein geschnitten
2 Esslöffel. Zitronensaft
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Zubereitungsmethode
1. Die Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Über den leckeren Caesar-Salat träufeln und das restliche Dressing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 189 kcal|Kohlenhydrate 1g|Gesamtfett 20g|Eiweiß 1g|