Ich liebe es, Puerto Ricaner zu sein. Ernsthaft, was gibt es da nicht zu lieben? Wir haben:
- Gute Musik (Salsa-Musik…gern geschehen!)
- Eine wunderschöne Insel (sie heißt nicht umsonst La Isla Del Encanto AKA „Die Insel der Verzauberung“)
- Sexy Menschen (Ricky Martin, Jennifer Lopez und fünf Miss Universe Gewinner)
- Lächerlich gutes Essen (siehe köstliche puerto-ricanische Rezepte).
Ich glaube, als Puerto Ricaner bin ich genetisch dazu prädisponiert, mich zu allen köstlichen Dingen hingezogen zu fühlen. Eines dieser köstlichen Dinge, von denen ich einfach nicht genug bekommen kann, sind Tostones (zweimal frittierte Kochbananen). Ja, sie sind so dekadent, wie sie klingen. Puerto Ricaner sind nicht dafür bekannt, subtil zu sein. Wenn wir uns zu etwas entschließen, dann tun wir es mit aller Kraft. Wenn du etwas braten willst, dann brate es nicht nur einmal. Das ist Amateurkram.
Wenn Sie schon mal Toaststicks gegessen haben, wissen Sie genau, warum diese knusprigen goldenen Scheiben so verdammt gut sind. Wenn nicht, ist es an der Zeit, deine Neugier zu befriedigen, eine Kochbanane aufzubrechen und zu erkennen, was du verpasst hast.
3-4 grüne Kochbananen (kein Vergilben erlaubt)
Avocado-, Raps- oder Pflanzenöl, zum Braten
Tostonera (Kochbananenpresse) ODER kleine Pfanne oder Teller
Koscheres Salz
Mayoketchup-Sauce
1/2 Tasse Mayonnaise
2-3 Esslöffel Ketchup
1 frische Knoblauchzehe, gerieben oder gehackt
Wenn Sie noch nie eine Kochbanane geschält haben, lesen Sie meinen Beitrag über die Zubereitung von Kochbananen-Tassen.
Sobald die Kochbananen geschält sind, schneiden Sie sie in zwei Zentimeter lange Stücke und legen sie in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser. Dadurch wird verhindert, dass sie braun werden.
Zirka 1″ Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kochbananen gut abtropfen lassen, dann in das vorgewärmte Öl gleiten lassen (Vorsicht, sie können etwas spritzen).
Die Kochbananenstücke von allen Seiten anbraten, bis sie in der Mitte zart sind (etwa 5-7 Minuten). Sie sind durchgebraten, wenn sich ein Zahnstocher ohne Widerstand in die Mitte schieben lässt. Lassen Sie die Kochbananen auf einem Papiertuch abtropfen.
Nehmen Sie nun Ihre schicke Tostonera (ein Muss in jedem puertoricanischen Haushalt) oder eine kleine Pfanne oder einen Teller und drücken Sie jedes Kochbananenstück…
…bis es eine flache Scheibe ist, die etwa 1/4″ dick ist.
Sobald alle Toaststeine geformt sind, zurück ins Öl geben und weitere 3 bis 4 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten golden und knusprig sind.
Die Toaststicks auf Papiertüchern abtropfen lassen, dann leicht mit koscherem Salz bestreuen, solange sie noch heiß sind.
Den Mayoketchup aus Mayo, Ketchup und Knoblauch anrühren und die Toaststicks nach Herzenslust dippen.
Tostones (frittierte Kochbananen) mit Mayo-Ketchup
Zutaten
Tostones
- 3-4 grüne Kochbananen
- Avocadocanola oder Pflanzenöl, zum Braten
- Tostoneraplantinenpresse ODER kleine Pfanne oder Teller
- Koscheres Salz
Mayoketchup Sauce
- 1/2TasseMayonnaise
- 2-3EsslöffelSketchup
- 1ZehenfrischerKnoblauchgerieben oder gehackt
Anleitung
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Die Kochbananen schälen, Schneiden Sie sie dann in 2 Zoll lange Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser. Dadurch wird verhindert, dass sie braun werden.
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Zirka 1 Zoll Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kochbananen gut abtropfen lassen und in das vorgewärmte Öl geben (Vorsicht, sie können etwas spritzen).
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Die Kochbananenstücke von allen Seiten anbraten, bis sie in der Mitte weich sind (etwa 5-7 Minuten). Sie sind durchgebraten, wenn Sie einen Zahnstocher ohne Widerstand in die Mitte stecken können. Die Kochbananen auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
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Mit einer Tostonera, einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Teller jedes Kochbananenstück drücken, bis es eine flache Scheibe ist, die etwa 1,5 cm dick ist.
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Wenn alle Kochbananen geformt sind, zurück ins Öl geben und weitere 3 bis 4 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten golden und knusprig sind.
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Die Toasts auf Papiertüchern abtropfen lassen und leicht mit koscherem Salz bestreuen, solange sie noch heiß sind.
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Den Mayoketchup aus Mayo, Ketchup und Knoblauch anrühren.
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Die Toaststicks warm mit der Mayoketchup-Dip-Sauce servieren.
Rezeptanmerkungen
Sie können die Toaststicks einfrieren, nachdem Sie sie geformt haben, aber vor dem zweiten Frittierschritt. Einfach in Gefrierbeutel stecken und aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, sie zu frittieren, geben Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank in heißes Öl, ohne sie auftauen zu müssen.
