Tomatenkonfit

Tomatenkonfit ist ein absolutes Muss für jeden einzelnen Sommer! Braten Sie das Beste aus der frischen Tomatenernte der Saison in Olivenöl, bis sie vor Süße und Umami nur so strotzen!

Veröffentlicht im Jahr 2019, zuletzt aktualisiert 2020.

Das lange, langsame Rösten bringt ihre natürliche Süße zur Geltung und konzentriert ihren Geschmack.

Warum dieses Kirschtomatenconfit-Rezept funktioniert

• Schnell &Einfach! Bereiten Sie dieses Tomatenconfit in nur 10 Minuten zu! Der Ofen erledigt den Rest!
• Das ganze Umami! Das Rösten der Tomaten intensiviert ihren Umami-Geschmack!
• Das eingelegte Olivenöl! Die Tomaten, der Knoblauch und die Kräuter durchtränken das Öl im Ofen und sorgen für ein frisches und geschmacksintensives Ergebnis!
• Vielseitiges Rezept! Verwenden Sie dieses süße und herzhafte Tomaten-Confit als Würze oder als Baustein für unzählige andere Gerichte (Ideen unten).
• Confit-Rezept ist flexibel! Die Mengen können leicht halbiert oder verdoppelt werden. Kräuter, Gewürze und Allium können für alle möglichen Geschmackskombinationen ausgetauscht werden.

Der Sommer ist da, und mit ihm kommen all die Heirloom-Tomaten auf den Bauernmarkt! Und wie farbenfroh die Ausbeute ist!

Tomatenconfit ist der Tomatengenuss, den Sie nicht verpassen sollten! Die Tomaten verwandeln sich in luxuriös weiche, zartschmelzende Tomatenjuwelen, die vor herzhafter Süße nur so strotzen!

Motto den ganzen Sommer lang: alle Farben des Tomaten-Regenbogens, die ganze Zeit über!

Wie man dieses Tomatenkonfit zubereitet

Tomaten mit Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer auf eine Auflaufform legen.

Das war’s! So einfach zuzubereiten und mit so viel Power verpackt! Minimaler Aufwand für maximale Ergebnisse!

Anmerkungen/Variationen/Substitutionen

Was ist Confit?

Das Wort Confit kommt vom französischen Verb confire und bedeutet wörtlich „einmachen“.
Confit bezieht sich einfach auf jede Art von Lebensmittel (Fleisch, Obst oder Gemüse), die in Öl oder Fett eingelegt sind.
Hier ist das Lebensmittel eine Frucht (Tomaten) und das Fett ist Olivenöl. Fertig und fertig.

Zutaten, die Sie benötigen: Tomaten &Olivenöl!

Olivenöl: Nicht das beste Zeug!* Nehmen Sie eine milde, weniger teure Variante in Ihrem Schrank. Die Tomaten, der Knoblauch und die Kräuter werden das Öl im Ofen durchziehen. Ein nuancierteres Öl verliert bei diesem Vorgang an Geschmack. Das Ergebnis ist ein stark duftendes und geschmackvolles Öl, das Sie am liebsten mit herzhaftem Brot genießen werden.

Kräuter & Gewürze: Frisches Basilikum oder andere frische Kräuter wie Oregano und Thymian passen wunderbar dazu, ebenso wie getrockneter Oregano und zerstoßene rote Pfefferflocken für etwas Schärfe. Kräuter & Gewürzexperimentieren Sie los!

Knoblauch: Fügen Sie zusätzliche Gewürznelken hinzu, wenn Sie es besonders knoblauchlastig mögen. Oder tauschen Sie ihn mit einem anderen Allium aus.

Tomaten: vorzugsweise Heirloom-Tomaten (im Gegensatz zu Hybridtomaten).
Tomaten gibt es in allen möglichen Formen, Größen, Geschmacksrichtungen und FARBEN!
Und Heirloom-Tomaten gibt es wirklich in allen Farben des Regenbogens!
Es ist eine große, bunte Tomatenwelt da draußen! Ich liebe es, Regenbogentomaten zu feiern!
Unterstützen Sie Ihre örtlichen Bauernhöfe und beziehen Sie die Tomaten wenn möglich direkt von ihnen!

Das folgende Rezept verwendet Kirschtomaten. Wenn Sie größere Sorten verwenden, blanchieren und schälen Sie sie zuerst und folgen Sie dann den restlichen Anweisungen unten.

*Hinweis zum Olivenöl: JA, jeder Hobbykoch sollte zwei Olivenöle im Haus haben: ein sehr gutes und fruchtiges Öl zum Beträufeln von fertigen Gerichten und ein einfacheres, milderes Öl zum Kochen.

Serviervorschläge für Tomatenkonfit

Verwenden Sie es als umamihaltiges Gewürz oder als Grundzutat in unzähligen Rezepten!

• Auf einer Käseplatte
• Auf Bruschetta
• Mit Labneh, Ricotta oder pikantem Joghurt
• Mit Pasta und Pizza
• In Sandwiches
• Auf Steak, Fisch oder Huhn
• In Vollkornschalen

Heirloom-Tomaten gibt es wirklich in allen Farben des Regenbogens! Es gibt rot, rosa, orange, gelb, weiß, grün, lila, fast schwarz und praktisch unendlich viele Schattierungen dazwischen!

Lasst uns den Sommer mit allen Regenbogentomaten feiern, die es gibt!

Wenn du Lust auf die Tomatensaison hast,https://wavesinthekitchen.com/rainbow-tomatoes/

schau dir diese köstlich bunten und kreativen Tomatenrezepte an:

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Kochtipps

• Wenn möglich, kaufen Sie lokale und biologische Kirschtomaten direkt von einem Bauernhof oder Bauernmarkt. Verwenden Sie jede Farbe des Tomaten-Regenbogens!
• Verwenden Sie ein mildes natives Olivenöl extra. Die Tomaten, die Kräuter und der Knoblauch geben ihm eine Menge Geschmack! Sparen Sie sich die teuren Öle, denn sie verlieren dabei ihren nuancierten Geschmack.
• Tomatenconfit hält sich bis zu einem Monat im Kühlschrank und bis zu drei Monaten im Gefrierfach. Bewahren Sie die Tomaten mit Olivenöl bedeckt (damit keine Luft an sie herankommt) in einem luftdichten Behälter auf.
• Bringen Sie das Tomatenconfit vor dem Servieren auf Raumtemperatur. Das Olivenöl wird im Kühlschrank/Gefrierschrank hart und fest.

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Lasst uns in der Küche Wellen machen!

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Kirsch-Tomaten-Confit

Tomaten-Confit ist ein absolutes Muss für jeden einzelnen Sommer! Braten Sie die besten frischen Tomaten der Saison in Olivenöl, bis sie vor Süße und Umami strotzen!

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit1 Stunde

Kurs: Gewürze

Küche: Kalifornisch

Portionen: 6

Autor: Daniela Gerson

Zutaten

• 2 Esslöffel Kirschtomaten
• 5 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
• 6 frische Zweige Basilikum oder andere Kräuter
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

• Den Ofen auf 300 Grad vorheizen. Die ganzen Kirschtomaten in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform legen. Wenn Sie größere Tomatensorten verwenden, blanchieren und schälen Sie sie zuerst und folgen Sie dann den restlichen Anweisungen unten.
• Fügen Sie die Knoblauchscheiben und Basilikumzweige hinzu. Das Öl über die Tomaten gießen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Backen, bis die Tomaten runzlig sind und duften, etwa 1 Stunde.
• Die Tomatenmischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie mit dem Öl und dem sich ansammelnden Tomatensaft in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird

Anmerkungen

• Wenn möglich, kaufen Sie lokale und biologische Kirschtomaten direkt von einem Bauernhof oder Bauernmarkt. Verwenden Sie jede Farbe des Tomaten-Regenbogens!
• Verwenden Sie ein mildes natives Olivenöl extra. Die Tomaten, die Kräuter und der Knoblauch geben ihm eine Menge Geschmack! Sparen Sie sich die teuren Öle, denn sie verlieren dabei ihren nuancierten Geschmack.
• Tomatenconfit hält sich bis zu einem Monat im Kühlschrank und bis zu drei Monaten im Gefrierfach. Bewahren Sie die Tomaten mit Olivenöl bedeckt (damit keine Luft an sie herankommt) in einem luftdichten Behälter auf.
• Bringen Sie das Tomatenconfit vor dem Servieren auf Raumtemperatur. Das Olivenöl wird im Kühlschrank/Gefrierschrank hart und fest.

Haben Sie dieses Rezept gemacht? Bitte teilen Sie es und markieren Sie @ChefDanielaGerson! Ich würde gerne sehen, wie du bunte Wellen in der Küche machst!

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