Kaffee ist ein wichtiger Bestandteil der nahöstlichen Kultur und kulinarischen Tradition. Wie vieles in der kulinarischen Tradition wird auch Kaffee im Nahen Osten ganz anders zubereitet und serviert als in der westlichen Kultur. Tatsächlich bezieht sich der Begriff „arabischer Kaffee“ im Allgemeinen auf eine Hauptmethode der Kaffeezubereitung (türkisch) mit mehreren Varianten. Im Nahen Osten wird Kaffee im Allgemeinen als ahwa bezeichnet, obwohl es je nach Dialekt auch andere, ähnliche Varianten des Wortes gibt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Kaffee zu bestellen, ist es sehr beeindruckend, Ihre Möglichkeiten zu kennen.
Türkischer Kaffee
Türkischer Kaffee bezieht sich auf die spezielle Zubereitungsmethode, die in der Levante am weitesten verbreitet ist. Türkischer Kaffee wird ungefiltert mit fein gemahlenen Kaffeebohnen zubereitet (so fein, dass sie der Konsistenz von Kakaopulver ähneln). Die gemahlenen Bohnen werden in einer speziellen Kanne namens Cezve oder Ibrik gekocht. Der Kaffee wird auch mit Zucker und Kardamom gekocht. Ein wichtiger Unterschied ist, dass der türkische Kaffee tatsächlich mit Zucker gekocht wird und das Süßungsmittel nicht erst später hinzugefügt wird. Der Kaffee wird in kleinen Tassen serviert und vor dem Servieren einige Augenblicke stehen gelassen, damit der Kaffeesatz auf den Boden der Tasse sinkt und sich absetzt.
Saudischer Kaffee
Saudischer Kaffee, oder al-qahwa, wird aus gerösteten Kaffeebohnen, die leicht oder stark geröstet sein können, sowie einer Mischung aus Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken oder Safran hergestellt. Der saudische Kaffee wird in der Regel in Anwesenheit der Gäste zubereitet, denen er serviert wird, d. h. die Bohnen werden geröstet, gemahlen und aufgebrüht. Der Kaffee wird aus einer speziellen Kanne, dallah genannt, und kleinen, henkellosen Tassen, fenjan genannt, serviert. In der Regel werden den Gästen zum Kaffee Datteln oder kandierte Früchte gereicht. Viele behaupten, der saudische Kaffee sei einfach eine Variante des türkischen Kaffees, was sich lediglich auf die Zubereitungsmethode bezieht. Diejenigen, die an dieser Auffassung festhalten, sind der Meinung, dass alle Variationen der Zutaten oder des Geschmacks einfach regional sind, wie z. B. „ägyptischer Kaffee“ oder „libanesischer Kaffee“.
Wie Sie Ihren arabischen Kaffee bestellen
Wenn Sie arabischen Kaffee bestellen oder wenn Ihnen Kaffee angeboten wird, ist es wichtig, dass Sie angeben, wie viel Zucker Sie bevorzugen, wenn überhaupt. Bei der Zubereitung von arabischem Kaffee wird der Zucker während des Koch- oder Brühvorgangs hinzugefügt, nicht danach. Es gibt verschiedene Arten der Verwendung von Zucker in arabischem Kaffee:
- awha sada: schwarzer Kaffee (oder ohne Zucker)
- ahwa ariha: leicht gesüßt
- ahwa mazboot: mittlere Menge an Zucker
- ahwaziyada: sehr süß
Die anderen Variationen des arabischen Kaffees sind in der Regel regional bedingt, was eine bevorzugte Art von Kaffeebohnen, eine bevorzugte Röstung oder eine bevorzugte Würze beinhalten kann.
Wie man arabischen Kaffee zubereitet
Lernen Sie, wie man türkischen Kaffee zubereitet und finden Sie den Stil, der Ihnen am besten gefällt. Beachten Sie, dass arabischer Kaffee nie mit Sahne oder Milch serviert wird, sondern immer mit einem dicken Schaum obenauf. In vielen Regionen gilt es sogar als Beleidigung, wenn kein Schaum vorhanden ist. Wenn Sie den Schaum nicht mögen, können Sie ihn beim Nippen vorsichtig aus dem Mund pusten.
Nippen Sie langsam! Wenn du das nicht tust, kannst du eine Menge Kaffeemehl verbrauchen. Wenn du langsam nippst, kann sich der Kaffeesatz auf dem Boden der Tasse absetzen.