Steak und Shrimp Surf And Turf – zierliches Filet Mignon, überbacken mit Shrimp Scampi in einer Knoblauchbuttersauce und serviert mit cremigem Spinat und Artischocken. Dieses supereinfache Abendessen wird Sie sicher beeindrucken.
Der Valentinstag ist bei mir zu Hause ein besonderer Anlass. Es ist ein Tag, an dem wir uns gegenseitig mit Liebe überhäufen, besonders nett zueinander sind und unsere Liebe durch selbstgemachte Geschenke zeigen.
Da ich gerne koche, besteht mein Geschenk normalerweise aus einem besonderen Abendessen und einem leckeren Dessert.
In diesem Jahr bereite ich dieses köstliche Steak und Krabben zu. Obwohl ich normalerweise ein ganzes Rinderfilet kaufe, wenn ich Filet Mignon servieren will, habe ich dieses Jahr kleinere 1-Zoll-Filets im Supermarkt gekauft.
Eine tolle Tabelle mit den Garzeiten für Filet Mignon finden Sie in meinem Filet Mignon-Rezept vom letzten Jahr.
Zum Nachtisch mache ich meine Schokoladen-Trüffel-Creme Brulee oder ein köstliches Käsekuchen-Rezept ohne Kruste.
Steak und Garnelen Surf and Turf
Typischerweise wird Hummer als „Surf“-Teil eines großen Surf and Turf-Dinners serviert. Da mein Sohn verrückt nach Garnelen ist, dachte ich, dass ein einfaches Garnelen-Scampi-Gericht Spaß machen würde.
Es stellte sich heraus, dass Steak und Garnelen perfekt zueinander passen! Die Knoblauchbutter verleiht dem mageren Steak Geschmack und ein wenig Fett, was es unwiderstehlich macht! Dies ist zweifellos eines der einfachsten Surf and Turf-Rezepte, die ich je zubereitet habe.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Filet Mignon zuzubereiten, aber da diese Steaks nur 1 Zoll dick waren, habe ich mich für eine Sauteuse entschieden. Ich brate die Steaks in der Pfanne an, bis sie blutig sind, lasse sie ruhen und gebe sie dann kurz vor dem Servieren wieder in die Pfanne, damit sich eine leichte Kruste bildet. Einfacher geht es nicht.
Und buttrig-knoblauchige Garnelen-Scampi? Ich bin davon überzeugt, dass es kein einfacheres Gericht gibt, das man machen kann. Die Garnelen sind in wenigen Minuten gar – ein wenig Knoblauch, Wein und Zitrone werden in die Pfanne gegeben, gefolgt von frisch gehackter Petersilie. Das war’s! Die reichhaltige, scharfe Soße, die durch Zitrone und Petersilie aufgehellt wird, schmeckt sowohl zu den Garnelen als auch zum Steak.
Ich fand, dass 16-20 Garnelen pro Pfund die perfekte Größe sind, um sie auf den Filets anzuordnen, und habe 12 Garnelen für uns 4 gekocht. Ich habe auch sehr große Garnelen ausprobiert, die ich in Butterfett gebraten habe.
Ich habe sie auf jeder Seite gebraten und dann auf dem abgeflachten Boden. Sie waren genauso schön, aber weil sie so groß waren, sahen sie auf dem Teller besser aus. Wenn man ein großes Steak, z. B. ein Ribeye-Steak, zubereitet, könnten auch größere Garnelen schön aussehen, wenn man sie darauf anrichtet.
Zum Abschluss des Essens habe ich ein cremiges Curry-Sellerie-Wurzel-Püree und einen köstlichen Spinat-Artischocken-Dip serviert. Beides habe ich am Vortag zubereitet, weil sich die Aromen über Nacht entwickeln – ich musste es vor dem Servieren nur noch aufwärmen. (Ich hatte noch Artischockendip übrig, aber er schmeckt auch hervorragend zu Hühnchen, in Pilzen oder als Dip.)
Da das Selleriepüree die 10-Netto-Kohlenhydrat-Grenze überschritten hat, habe ich beschlossen, dass Spargel ein besserer Ersatz wäre. Deshalb ist auf den Fotos auch kein Spargel zu sehen.
Dieses köstliche Gericht aus Steak und Krabben mit Beilagen hat 7 Nettokohlenhydrate.
Steak und Shrimp Surf and Surf
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Zutaten
Filet Mignon
- 2 x 4 Unzen Filet Mignon, (1 Zoll dick)
- 1 Esslöffel Olivenöl (geteilte Verwendung)
- Salz und Pfeffer
Spinat-Artischocken-Dip (Vorbereiten – 6 Portionen, Verwenden Sie 2)*
- 4 Unzen Philadelphia Frischkäse, erweicht
- 1 Tasse Monterey Jack Käse
- 8 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut und trockengedrückt
- 1 x 13.75 Unzen Dose geviertelte Artischockenherzen (8.5 oz Trockengewicht)
- 1 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Zwiebel, gehackt
- 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
Garnelen-Scampi
- 6 mittelgroße Garnelen, Schale entfernen
- Salz und Pfeffer
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Weißwein
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Petersilie, gehackt
Gedünsteter Spargel (im Voraus zubereiten, vor dem Servieren dämpfen)
- 6 Unzen Spargel, geschnitten
- 1 Esslöffel Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dies ist ein Rezept für 2 Pfannen.
Anleitung
Spinat-Artischocken-Dip: (vorbereiten) (8 Minuten)
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Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Wenn sie heiß ist, die Butter, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Die restlichen Zutaten hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und der Spinat-Artischocken-Dip durcherhitzt ist. Nach Belieben mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Kann auch mehrere Tage im Voraus zubereitet werden. Vor dem Servieren erwärmen und umrühren. Ergibt 3 Tassen mit 1/2 Tasse pro Portion.
Spargel: (im Voraus zubereiten) (2-3 Minuten dämpfen)
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Den Spargel stutzen, indem man 1 Zoll von den Böden abschneidet und die letzten 3 Zoll mit einem Gemüseschäler schält. Wenn der Spargel dünn ist, biegen Sie eine Stange und sie bricht an der Stelle, wo sie zart ist. Schneiden Sie damit den restlichen Spargel auf Länge. Den Spargel in eine mikrowellensichere Schale mit 1 EL Wasser legen und mit Frischhaltefolie abdecken. (Alternativ kann der Spargel vor dem Servieren auf dem Herd gedämpft oder im Ofen gebraten werden.)
Zubereitung:
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Die Zutaten für die Garnelen-Scampi zerkleinern und bereithalten. Die Garnelen auf einem Papiertuch abtropfen lassen, dann auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den Spinat-Artischocken-Dip in einer mikrowellensicheren Schüssel aufwärmen (oder in einem kleinen Topf auf dem Herd mit 1 EL Wasser auf mittlerer Stufe erwärmen). Den Spargel aus dem Kühlschrank nehmen und küchenfertig machen.
Filet Mignon: (10-15 Minuten)
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Die Steaks mindestens 20-30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Außenseite mit etwa 1 Teelöffel Öl einreiben, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Denken Sie daran: Eiweiß liebt Salz.
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Eine Pfanne mit schwerem Boden auf mittlere Hitze stellen. Wenn sie heiß ist, die restlichen 2 Teelöffel Öl hinzugeben und die Pfanne schwenken, um die Oberfläche zu beschichten. Wenn die Pfanne groß ist, benötigen Sie möglicherweise mehr Öl. Wenn das Öl schimmert, die Steaks hineingeben und 4 Minuten lang nicht bewegen. Mit einem Spatel vorsichtig unter die Steaks fahren und weitere 4 Minuten braten. Die Zeit hängt von der Dicke der Steaks und davon ab, wie kalt sie sind. (Siehe Gartabelle, die im Beitrag verlinkt ist.)
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Die Steaks auf einen Teller legen und zum Ruhen locker mit Folie abdecken.
Garnelen Scampi: (8 Minuten)
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Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Wenn sie heiß ist, das Olivenöl hineingeben und schwenken, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Sobald das Öl schimmert, die Garnelen hinzufügen. Die Garnelen kochen, bis sie etwa zur Hälfte undurchsichtig sind (1 1/2 bis 2 Minuten). Die Garnelen umdrehen und weitere 1 1/2 – 2 Minuten kochen.
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Die Garnelen auf einen Teller legen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Butter und den Knoblauch hinzufügen. 1 Minute lang kochen. Wein und Zitronensaft hinzugeben und kochen, bis der Alkoholgeruch des Weins verbrannt ist. Die Petersilie unterrühren, vom Herd nehmen und die Garnelen wieder in die Pfanne geben und leicht mit Folie abdecken.
Spargel:
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Den Spargel 1/2-2 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.
Zusammenstellung:
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Das Steak, die Garnelen und den Spargel auf zwei Teller verteilen. Je 1/2 Tasse des Spinat-Artischocken-Dips abmessen, den Rest für einen anderen Tag aufheben. Die Knoblauchbutter über das Steak und den Spargel träufeln.
Hinweise
Ernährung
Filet Mignon mit Rotwein-Pilz-Sauce und Blauschimmelkäse
Flacheisensteak aus der Pfanne mit Pfefferkörnern und Blauschimmelkäsebutter
Hamburgersteak mit Pilzsoße