Gusseiserne Pfannen sind eine beliebte Wahl zum Kochen, da sie im Laufe der Zeit eine gewisse Würze entwickeln, sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden können und leicht zu reinigen und zu pflegen sind. Ein Steak in einer gusseisernen Pfanne zu braten, ist ideal, denn so erhält das Steak eine würzige und knusprige Kruste. Außerdem haben Sie bei gusseisernen Pfannen die Möglichkeit, Ihr Steak im Ofen fertig zu braten. In diesem Artikel geht es um das Garen von Steak in einer gusseisernen Pfanne, die optimalen Garzeiten für Steak und die Beantwortung häufig gestellter Fragen zum Garen von Steak.
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Auf welche Temperatur sollten Sie Ihr Steak garen?
Ob Sie Ihr Steak lieber blutig, gut durchgebraten oder irgendwo dazwischen mögen, diese Tabelle zeigt Ihnen die optimale Innentemperatur und Garzeit für ein perfekt gegartes Steak.
| Grad | Temp | Wendepunkt | 1/2″ | 3/4″ | 1″ | 1 1/4″ | 1 1/2″ | 1 3/4″ | 2″ |
| Selten | 125°F | Erste Seite | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min |
| Zweite Seite | 3 min | 4 min | 5 min | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | ||
| mittel selten | 135°F | erste Seite | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 9 min | 11 min |
| Zweite Seite | 4 min | 5 min | 6 min | 6 min | 7 min | 7 min | 9 min | ||
| Medium / Medium Well | 150°F | Erste Seite | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 9 min | 9 min | 12 min |
| Zweite Seite | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | ||
| Gut gemacht | 160°F | Erste Seite | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min | 14 min | 15 min |
| Zweite Seite | 7 min | 8 min | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min |
Wie Sie Ihr Steak zubereiten
Zuerst, geben Sie Öl in Ihre gusseiserne Pfanne und erhitzen Sie sie auf höchster Stufe, bis das Öl schimmert und leicht zu rauchen beginnt. Während die Pfanne aufheizt, würzen Sie beide Seiten Ihres Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Pfanne gut heiß werden, damit das Fleisch nicht an der Pfanne kleben bleibt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wenn Sie das Fleisch gewürzt und die Pfanne erhitzt haben, können Sie das Steak in die gusseiserne Pfanne legen. Gehen Sie dabei behutsam vor, um ein Durcheinander zu vermeiden und das Fleisch nicht zu verletzen.
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Fassen Sie das Steak am Knochen an, um ein Zerreißen des Fleisches zu vermeiden, und lassen Sie es langsam in die Pfanne fallen.
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Wenden Sie Ihr Steak alle paar Minuten mit einer Zange. Achten Sie darauf, auch die Seiten zu garen. Drücken Sie dazu die Ränder des Steaks einige Sekunden lang gegen die Pfanne.
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Begießen Sie Ihr Steak mit einem Löffel mit dem Öl und dem eigenen Saft.
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Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur des Fleisches zu überprüfen. Das hilft Ihnen, Ihr Steak auf den gewünschten Gargrad zu bringen.
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Legen Sie Aromaten und ein Stück Butter in Ihre gusseiserne Pfanne. Löffeln Sie die Aromaten und die Butter großzügig über das Fleisch, während es gart.
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Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 10 Minuten lang auf einem Teller oder Schneidebrett ruhen.
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Wenn Sie das Steak in kleinere Stücke schneiden müssen, verwenden Sie eine Gabel, um es zu halten, und ein scharfes Kochmesser, um es von der Mitte des Fleisches bis zu den Rändern zu schneiden.
Andere häufig gestellte Fragen
Hier finden Sie Antworten auf einige häufig gestellte Fragen zum Braten von Steaks in einer gusseisernen Pfanne:
Wie vermeide ich heiße Stellen in meiner gusseisernen Pfanne?
Während allgemein angenommen wird, dass die Verwendung von gusseisernem Kochgeschirr gleichmäßige Hitze und gleichmäßiges Garen gewährleistet, ist dies nicht immer der Fall. Achten Sie darauf, immer eine Pfanne zu wählen, die genauso groß ist wie der Brenner, den Sie zum Garen des Steaks verwenden, da dies dazu beiträgt, heiße Stellen zu vermeiden.
Welches Öl sollte ich zum Garen meines Steaks verwenden?
Wenn Sie Ihr Steak in einer gusseisernen Pfanne zubereiten, sollten Sie ein Öl verwenden, das einen hohen Rauchpunkt hat. Erdnussöl, Rapsöl, Traubenkernöl und Avocadoöl eignen sich aufgrund ihres hohen Rauchpunkts ideal zum Braten von Steaks.
Wie heiß sollte meine gusseiserne Pfanne sein?
Sie müssen sich keine Gedanken über die genaue Temperatur machen, aber Ihre Pfanne sollte rauchend heiß sein, d. h. der Punkt, an dem das Öl zu rauchen beginnt. Je nach Dicke Ihrer gusseisernen Pfanne kann dies 5-8 Minuten bei starker Hitze dauern.
Sollte ich mein Steak zugedeckt oder unbedeckt braten?
Wir raten davon ab, ein Steak in einer gusseisernen Pfanne zuzudecken, da dies den Dampf im Inneren einschließt und verhindert, dass sich eine Kruste auf dem Steak bildet.
Wie kann ich verhindern, dass meine gusseiserne Pfanne raucht?
Ein gewisser Rauch ist unvermeidlich, aber er sollte Ihre Küche nicht erfüllen. Um die Rauchentwicklung zu reduzieren, sollten Sie mit Öl statt mit Butter beginnen. Wir empfehlen etwa 1/2 Tasse für eine 12-Zoll-Pfanne. Einige Minuten vor Ende der Garzeit des Steaks können Sie Butter und Gewürze hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack und die Farbe Ihres Steaks verbessert, ohne dass es zu stark raucht und bevor die Milcheiweiße in der Butter anfangen zu brennen.
Sollte ich Feuer sehen?
Sie sollten niemals Feuer sehen, wenn Sie in einer gusseisernen Pfanne kochen. Wenn Ihre Pfanne Feuer fängt, streuen Sie Salz oder Backpulver auf die Flammen, nehmen Sie die Pfanne vom Brenner und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Steak in einer gusseisernen Pfanne zu braten ist ideal, weil es Ihrem Steak helfen kann, eine knusprige und aromatische Kruste zu entwickeln, während das Innere saftig und zart bleibt. Außerdem können Sie jedes Mal ein perfektes Steak zubereiten, wenn Sie unsere einfachen Schritte befolgen und unsere Liste der häufig gestellten Fragen durchlesen.