Die New York Times meldet, dass das berühmte Stage Deli in New York am Donnerstag, den 29. November um Mitternacht geschlossen wurde. Das Restaurant, das seit 1937 geöffnet war, war für seine riesigen Sandwiches und jüdisch-amerikanischen Delikatessen bekannt.
Während man argumentieren kann, dass alle Restaurants schließen und es nur ein Teil des Lebens- und Todeszyklus von Restaurants ist, ist diese Schließung für diejenigen, die die Geschichte der Delikatessenläden verfolgen, etwas besonders Ergreifendes. In seinem 2009 erschienenen Buch Save The Deli zeichnet der Autor David Sax die Geschichte der jüdischen Feinkostläden nach und stellt fest, dass eine ganze Reihe von Lokalen, die einst als Inbegriff der jüdischen Küche galten, heute nicht mehr existieren. Mit der Schließung des Stage Deli kommen wir dem Verlust eines Teils des amerikanisch-jüdischen Erbes ein Stück näher (hier auch Sax‘ Rückblick auf das Stage).
Wir sollten jedoch nicht zu nostalgisch werden oder zu poetisch werden – denken wir daran, dass das Stage Deli auch eine große Touristenattraktion mit ziemlich exorbitanten Preisen war. Und während wir ein wenig von dem Alten verlieren, gibt es eine Menge interessanter neuer Trends in der jüdischen Küche (wie wäre es mit handwerklich hergestelltem Gefilte Fisch?). Die moderne jüdische Küche war in den letzten Jahren ein beliebtes Gesprächsthema, und neue Delikatessenläden wie Mile End in Brooklyn und Wise Sons in San Francisco haben eine große Fangemeinde gewonnen.
Aber es gäbe keine neue Generation ohne die alte, und deshalb ist der Wandel der jüdischen Delikatessenläden eher bittersüß. Vor zwei Wochen kam ein 10-minütiger Film über die Geschichte der jüdischen Feinkostläden heraus, in dem Jerry Stiller, Alan Dershowitz, Fyvush Finkel und andere zu Wort kommen. Wenn Sie wirklich verstehen wollen, warum das alles so bedeutsam ist, empfehlen wir Ihnen, einen Blick darauf zu werfen – und sich den ganzen Film anzusehen -, um die Verbindung zwischen jüdischer Abstammung und Deli zu verstehen.