Dieser Topflikker ist so lecker und saftig, und er ist besser als Fondue. Du wirst alles darin eintauchen wollen, auch dein Maisbrot.
Ich werde nie vergessen, wie ich das Wort „Pot Likker“ zum ersten Mal hörte.
Es kam aus dem Mund meines Großvaters, während wir zu Mittag aßen. Er kam von den Feldern oder von der Jagd oder wo auch immer pensionierte Bauern ihre Zeit verbringen, und wir aßen etwas Grünzeug zum Mittagessen.
Wie immer.
Wir tauchten unser Maisbrot in das Grünzeug und mein Papa sagte: ….
„Das ist ein guter Pot-Likker.“
Ich sagte: „Wie bitte?“ Weißt du, für einen jungen Teenager war es ein wenig beunruhigend, seinen Großvater über Alkohol reden zu hören.
Dann erklärte er mir, was es war. Der beste Teil des Grünzeugs. Die salzige Schweinefleischflüssigkeit, in die man sein Maisbrot eintauchen kann.
Und ich stimme ihm so sehr zu.
Jahre später besuchte ich das berühmte ’s in Atlanta und bestellte aufgeregt ihr beliebtes Gericht namens „mit Cracklin'“. Wow-weee. Sagen wir einfach, diese Erfahrungen haben mich zu ’s #1 Cheerleaderin gemacht.
Pot Likker (Pot Liquor) You’ll Love
So kannst du Pot Likker auf jede Art und Weise bekommen, wie du dein Grünzeug kochst.
Hier sind zwei Rezepte für Steckrüben und Kohlrabi, die im Instant-Topf gekocht werden und eine Suppe ergeben, in die man sein Maisbrot tunken kann.
Rezepte im Instant Pot
Dieses Steckrübenrezept wird Ihnen Topf-Likker bescheren.
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So wie dieses würzige Kohlgemüse-Rezept aus dem Instant Pot.
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Wenn Sie Ihr Grünzeug lieber auf dem Herd zubereiten möchten
Wenn Sie keinen Instant-Topf haben und Ihr Grünzeug auf dem Herd zubereiten möchten, finden Sie hier einige grundlegende Faustregeln.
Zutaten
- Öl (geschmacksneutral)
- Rübchen oder Kohlgemüse
- Brühe, Brühe oder Wasser
- Schinkenkeule (oder Speck, gesalzenes Schweinefleisch, oder Ihr Lieblings-Schweinefleisch)
- Salz
- Pfeffer
- Rote Paprikaflocken (optional)
- Zwiebel
- Knoblauch
Und hier ist, wie man es auf den Herd bekommt.
Anleitung
- In einem großen Topf auf dem Herd etwas Öl in den Boden des Topfes geben und die Zwiebeln kochen, bis sie weich werden, etwa 5 Minuten.
- Knoblauch hinzufügen und kochen, bis man ihn riechen kann (etwa eine Minute oder weniger).
- Zerbröselten Speck oder Schinken in den Topf geben.
- Ein Pfund Grünzeug hineingeben und mit einer Zange das gesamte Grünzeug mit der Zwiebel-Knoblauch-Öl-Mischung bedecken.
- Brühe über das Grünzeug gießen, abdecken und etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis es welk ist.
- Das gekochte Grünzeug mit einem großen Löffel oder einer Suppenkelle herausnehmen und die überschüssige Flüssigkeit genießen.
- Schnell zubereitete Steckrüben
- Schnell zubereitete Kohlrabigrüns
- Likker
- Gebratene Maisbrotkuchen
Topf-Likker
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Zutaten
- 1 Pfund Mangold oder Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Stück zerbröckelter Speck (oder Schweinshaxe oder gesalzenes Schweinefleisch)
- 3 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
- Prise Pfeffer
- Prise rote Pfefferflocken
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Öl
Anleitung
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In einem großen Topf auf dem Herd, Geben Sie etwas Öl in den Boden des Topfes und braten Sie die Zwiebeln, bis sie weich werden, etwa 5 Minuten.
-
Knoblauch hinzufügen und kochen, bis man ihn riechen kann (etwa eine Minute oder weniger).
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Zerbröselten Speck oder Schinken in den Topf geben.
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Ein Pfund Grünzeug hineingeben und mit einer Zange das gesamte Grünzeug mit der Zwiebel-Knoblauch-Öl-Mischung bedecken.
-
Das Gemüse mit Brühe übergießen, abdecken und etwa 45 Minuten kochen, bis es welk ist.
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Das gekochte Grünzeug mit einem großen Löffel oder einer Suppenkelle anrichten und den überschüssigen Topflappen genießen.