Ist Ihr Gaumen hungrig nach etwas Schärferem als ein Jalapenapfeffer, aber nicht so bewusstseinsverändernd wie ein Habanero?Vielleicht möchten Sie den Serrano-Pfeffer ausprobieren. Es ist nicht schwer, diese mittelscharfen Chilischoten zu züchten. Außerdem ist die Serrano-Paprikapflanze recht produktiv, so dass Sie nicht viel Platz im Garten benötigen, um gute Erträge zu erzielen.
Was sind Serrano-Paprika?
Die Serrano-Paprika stammt ursprünglich aus den Bergen Mexikos und gehört zu den würzig-scharfen Chilischotenarten. Ihre Schärfe liegt zwischen 10.000 und 23.000 auf der Scoville-Skala. Damit ist die Serrano-Paprika etwa doppelt so scharf wie die Jalapeno-Paprika.
Obwohl sie bei weitem nicht so scharf ist wie die Habanero-Paprika, hat die Serrano-Paprika dennoch eine starke Wirkung. So sehr, dass Gärtnern und Köchen geraten wird, beim Pflücken, Hantieren und Schneiden von Serrano-Paprika Einweghandschuhe zu tragen.
Viele Serrano-Paprika werden zwischen 2,5 und 5 cm lang, aber größere Sorten werden doppelt so groß. Die Paprikaschote ist schmal, leicht spitz zulaufend und hat eine abgerundete Spitze. Im Vergleich zu anderen Chilis haben Serrano-Paprikaschoten eine dünne Haut, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Salsas macht. Sie haben eine dunkelgrüne Farbe, aber wenn man sie reifen lässt, können sie rot, orange, gelb oder braun werden.
Wie man Serrano-Paprika anbaut
In kälteren Klimazonen sollte man Serrano-Paprikapflanzen drinnen anbauen und erst dann in den Garten pflanzen, wenn sich die Nachttemperaturen über 10 Grad Celsius stabilisiert haben, da niedrige Bodentemperaturen das Wachstum und die Wurzelentwicklung von Chilis, einschließlich Serrano-Paprika, hemmen können. Es wird empfohlen, sie an einem sonnigen Standort zu kultivieren.
Wie die meisten Paprikasorten wachsen Serrano-Pflanzen am besten in reichhaltigem, organischem Boden. Vermeiden Sie Düngemittel mit einem hohen Stickstoffgehalt, da dies die Fruchtbildung verringern kann. Im Garten sollte jede Serrano-Paprikapflanze einen Abstand von 30 bis 61 cm (12 bis 24 Zoll) haben. Serrano-Paprika mag einen leicht sauren pH-Wert (5,5 bis 7,0) im Boden. Serrano-Paprika kann auch in Containern angebaut werden.
Was man mit Serrano-Paprika machen kann
Serrano-Paprika ist sehr produktiv und es ist nicht ungewöhnlich, dass man bis zu 1 kg (2,5 Pfund) Chili pro Serrano-Paprika ernten kann.Die Entscheidung, was man mit Serrano-Paprika machen kann, ist einfach:
- Frisch – Die dünne Haut der Serrano-Paprika macht sie zu einer idealen Zutat, um Salsa- und Pico de Gallo-Rezepte aufzupeppen. Verwenden Sie sie in thailändischen, mexikanischen und südwestlichen Gerichten. Frische Serrano-Paprikaschoten im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
- Braten – Entkernen und entfernen Sie die Adern vor dem Braten, um ihre Schärfe zu mildern. Geröstete Serrano-Paprikaschoten eignen sich hervorragend für Marinaden, um Fleisch, Fisch und Tofu eine würzige Note zu verleihen.
- Eingelegt – Fügen Sie Serrano-Paprikaschoten zu Ihrem Lieblingseinlege-Rezept hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.
- Getrocknet – Verwenden Sie einen Dehydrator, trocknen Sie sie in der Sonne oder im Ofen, um Serrano-Paprikaschoten zu konservieren. Verwenden Sie getrocknete Serrano-Paprika in Chilis, Eintöpfen und Suppen, um ihnen Geschmack und Schärfe zu verleihen.
- Einfrieren – Schneiden oder hacken Sie hochwertige frische Serrano-Paprika mit oder ohne Kerne und frieren Sie sie sofort ein. Aufgetaute Paprikaschoten neigen dazu, matschig zu werden, daher ist es am besten, gefrorene Serrano-Chilis zum Kochen aufzubewahren.
Wenn Sie ein Liebhaber scharfer Paprika sind und sie anbauen, um Ihre Freunde zu einem Wettbewerb im Paprikaessen herauszufordern, hier ein Tipp: Die Farbe der Adern in einem Serrano-Paprika kann anzeigen, wie stark dieser Pfeffer sein wird. Gelb-orangefarbene Adern enthalten die meiste Schärfe!