Es reicht für 4
Wenn Sie eine schnelle und köstliche Mahlzeit zubereiten wollen, dann versuchen Sie dieses Rezept. Es gibt verschiedene Arten von Seezunge, die beste ist die Dover-Seezunge, die im Ärmelkanal und den umliegenden Gewässern gefangen, importiert und auf den feinen Fischmärkten in Amerika verkauft wird. Sie ist natürlich teuer, aber die Kosten sind es wert. Die beste heimische Seezunge ist die Graue Seezunge, die im Nordatlantik recht häufig vorkommt. Ebenfalls unverwechselbar im Geschmack ist die Zitronenseezunge, gefolgt von der Flunder. Seezunge wird in der Regel vor dem Zubereiten filetiert.
Zutaten
- 4-Filets von Zitronenseezunge (je 6 oz)
- Saft von 1 Zitrone
- 1-Tasse Chardonnay (oder ein anderer trockener Weißwein)
- 1/2-Tasse Fischfond
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Oreganata-Mischung
- 1-kleine Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse feine Semmelbrösel
- 1 Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale
- 1 Esslöffel fein gehackte italienische Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- In einer Schüssel, Zutaten mischen und beiseite stellen.
- Im Ofen bei 350 Grad die Filets in einer Pfanne mit Zitronensaft, Wein, Fischfond, Salz und Pfeffer 10 Minuten backen. Die Oreganata-Mischung über die Filets geben und weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Filets auf einem Teller anrichten und mit Zitronenspalten servieren. Um es zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen, empfehle ich, es auf einem Bett aus frischem Spinat zu servieren, der mit Knoblauch und Olivenöl sautiert wurde.