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Das beste zarte und saftige Rezept für gebratene Schweinekoteletts! Mit nur 5 einfachen Zutaten und 15 Minuten können Sie die unterschätzten Schweinekoteletts in ein leckeres Abendessen verwandeln, das es mit dem besten Steak aufnehmen kann. Wenn Sie ein paar einfache Tipps befolgen, können Sie trockene und zähe Koteletts für immer vergessen!
Nie wieder trockene Schweinekoteletts
Schweinekoteletts sind ein so mageres Stück, dass sie leicht verkochen. Nach vielen Experimenten haben wir den Code geknackt, wie man sie ganz einfach jedes Mal zart macht. 100 % garantiert! Verabschieden Sie sich von zähen und ausgetrockneten Schweinekoteletts!
Das Beste daran? Diese Schweinekoteletts werden ohne Mehl zubereitet, d. h. sie werden nicht paniert oder frittiert und sind somit gesünder und kalorienärmer. Dieses Rezept ist budgetfreundlich, paleo, glutenfrei und keto!
Schauen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie einfach es ist, dieses Rezept zuzubereiten:
Wie man Schweinekoteletts auf dem Herd brät
- Nehmen Sie die Schweinekoteletts 15-20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
- Tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
- Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
- Mit Olivenöl und Gewürzen auf allen Seiten einreiben.
- Eine große gusseiserne Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
- Wenn die Pfanne heiß ist, Öl und Schweinekoteletts dazugeben.
- Abhängig von der Dicke insgesamt 5-10 Minuten braten, dabei jede Minute wenden.
- Mit einem Thermometer prüfen, ob die Koteletts gar sind.
- Die Koteletts vor dem Servieren 5 Minuten auf einem Teller ruhen lassen.
Mehrmaliges Wenden in der Pfanne für beste Ergebnisse
Es mag kontraintuitiv klingen, aber unsere Experimente beweisen, dass zusätzliches Wenden das Geheimnis für zarte und saftige Schweinekoteletts ist!
Mehrmaliges Wenden pro Minute verhindert, dass die Außenseite Ihrer Schweinekoteletts überkocht oder verbrennt, während Sie darauf warten, dass die Innenseite durchgart. Auf diese Weise wird das Fleisch gleichmäßiger gegart und erhält eine schöne, goldbraune Kruste.
Warum sind meine Schweinekoteletts zäh?
Zu lange gebratene Schweinekoteletts sind zäh!
Schweinekoteletts kochen schnell und sind anfällig für Überkochen. Schon ein paar Minuten zu lange auf dem Herd machen sie zäh und zähflüssig. Wussten Sie, dass die Temperatur Ihrer Schweinekoteletts auch dann noch ansteigt, wenn sie vom Herd genommen werden – ein Phänomen, das man als Übergaren bezeichnet.
Daher ist es wichtig zu wissen, wie lange Sie Ihre Koteletts garen und wann Sie sie vom Herd nehmen müssen, damit sie nicht austrocknen!
Wie lange man Schweinekoteletts brät
Die Garzeiten sind für dünne und dicke Schweinekoteletts unterschiedlich. Halten Sie sich einfach an die nachstehende Tabelle für die Garzeit der Koteletts, die Sie verwenden:
| Dicke | Bratzeit |
| ¾ Zoll / 1,9 cm | 4-6 min |
| 1 Zoll / 2.5 cm | 6-8 min |
| 1 ¼ inch / 3.2 cm | 8-10 min |
| 1 ½ inch / 3.8 cm | 10-12 min |
Hinweis: Die angegebenen Zeiten gelten für Koteletts bei Zimmertemperatur. Da die Küchengeräte unterschiedlich viel Hitze erzeugen können, ist es am besten, den Gargrad mit einem Thermometer zu überprüfen, anstatt sich nur auf die Zeit zu verlassen.
Wann sind Schweinekoteletts fertig gebraten?
Kochzeit und Farbe sind KEINE genauen Methoden, um den Gargrad zu messen.
Die zuverlässigste Methode ist die Verwendung eines Thermometers mit Sofortablesung. Stecken Sie die Sonde in die dickste Stelle des Koteletts (bei Koteletts mit Knochen etwa einen Zentimeter vom Knochen entfernt). Sobald das Thermometer eine Temperatur von 61 °C (140 °F) anzeigt, nehmen Sie die Schweinekoteletts zum Ruhen auf einen Teller. Während der Ruhezeit steigt die Temperatur noch ein paar Grad weiter an, bis die endgültige Innentemperatur von 63°C (145°F) erreicht ist.
Einer der größten Fehler, den Menschen machen, ist, das Fleisch zu kochen, bis es ganz weiß ist. Dann sind die Schweinekoteletts schon zerkocht. Es ist in Ordnung, wenn das Fleisch leicht rosa erscheint, solange die Temperatur den gewünschten Wert erreicht, denn laut USDA ist die Temperatur (nicht die Farbe) der sichere Indikator für die Zartheit von Schweinefleisch.
Tipps: Zusätzliche Schritte, um die Zartheit auf ein neues Niveau zu bringen
- Suchen Sie nach frischen, qualitativ hochwertigen Schweinekoteletts, die prall sind und eine schöne rosa Farbe und etwas Fett an den Rändern haben.
- Dickere Schweinekoteletts, die 1-1,5 Zoll dick sind, trocknen weniger aus als dünne Koteletts.
- Schweinekoteletts mit Knochen sind zarter und geschmackvoller als knochenlose Stücke.
- Nehmen Sie die Koteletts 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch näher an die Raumtemperatur kommt und gleichmäßiger gart.
- Ich empfehle dringend, die Koteletts vor dem Kochen zu salzen. Legen Sie Ihre Koteletts einfach in eine Salz-Wasser-Mischung (1/4 Tasse Salz + 4 Tassen Wasser). Eine kurze 30-minütige Salzlake macht einen großen Unterschied.
- Würzen Sie großzügig mit Salz und anderen Gewürzen. Ich verwende eine einfache Trockenmischung aus Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer.
- Lassen Sie die Schweinekoteletts nach dem Garen etwa 5 Minuten lang zugedeckt ruhen, damit der Saft wieder in das Fleisch zurückziehen kann.
Was passt gut zu Schweinekoteletts
- Kartoffeln oder Reis
- Brokkoli
- Maiskolben
Weitere Rezepte für Schweinekoteletts:
- Gebackene Schweinekoteletts
- Gegrillte Schweinekoteletts
- Instant Pot Pork Chops
Alle Schweinekotelettrezepte ansehen
Rezept für gebratene Schweinekoteletts (+Video)
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 4 Schweinekoteletts, ohne Knochen oder mit Knochen, 1 Zoll (2.5cm) dick *
- ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1 Teelöffel Paprika
- ▢ 1 Teelöffel Salz**
- ▢ 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ frische Petersilie, gehackt – optional
Anleitung
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Die Schweinekoteletts 15-20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, um sich der Raumtemperatur anzunähern, damit die Koteletts gleichmäßig gar und saftiger werden.
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Die Koteletts mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
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Die Koteletts von allen Seiten mit 1 Esslöffel Öl einreiben.
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In einer kleinen Schüssel Knoblauchpulver, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
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Die Gewürzmischung auf allen Seiten jedes Schweinekoteletts einreiben.
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Eine große gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
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Wenn die Pfanne heiß ist und das Öl schimmert, die Schweinekoteletts hineingeben.
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Für 7-8 Minuten braten, wenn die Koteletts einen Zentimeter dick sind, dabei jede Minute wenden, damit sie nicht überhitzen. Für andere Dicken siehe Rezeptanmerkungen*.
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Ein Thermometer in die dickste Stelle des Koteletts stecken. Wenn es 61°C (140°F) anzeigt, sind die Koteletts gar***.
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Die Koteletts auf einen Teller legen und 5 Minuten lang mit Folie oder einem Teller bedeckt ruhen lassen. So zieht sich der Saft in das Fleisch zurück und die Koteletts werden saftiger.
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Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Anmerkungen
- * 4-6 Minuten für 3/4 Zoll dicke Koteletts kochen; 8-10 Minuten für 1 1/4 Zoll Dicke; 10-12 Minuten für 1 1/2 Zoll Dicke.
- **Wenn Sie Ihre Koteletts in Salzlake einlegen, reduzieren Sie das Salz um mindestens die Hälfte.
- *** Es ist in Ordnung, wenn die Mitte Ihres Schweinekoteletts nach dem Garen noch leicht rosa ist, solange die Innentemperatur 61°C (140°F) erreicht. Während der Ruhezeit steigt die Temperatur weiter auf den sicheren Wert von 63°C (145°F).
Bitte lesen Sie unseren Nährwert-Haftungsausschluss.
Rezeptausrüstung
- Gusseiserne Pfanne
- Küchenzange
- Instantthermometer
