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Zimtschnecken von Grund auf? Hier ist es – ein Zimtbrötchenrezept, das sehr nachsichtig ist! Schwedische Zimtbrötchen (Kanelbullar), eine authentische schwedische Leckerei, die Sie bequem zu Hause zubereiten können. Genießen Sie sie zum Frühstück, als Snack oder als Dessert!
(*Dieser Beitrag enthält einige Affiliate-Links)
Wenn Sie in Schweden sind, werden Sie diese Brötchen auf keinen Fall vermissen. Man findet sie in Cafés, Bäckereien, Supermärkten, Tankstellen… und so weiter.
Trotz der Bezeichnung „Zimtschnecken“ ist Zimt nicht das einzige Gewürz, das man in diesen Brötchen schmeckt. Der Teig selbst enthält Kardamom, keinen Zimt, und das eigentliche Zimtpulver befindet sich NUR in der Füllung.
Wie macht man schwedische Zimtbrötchen (KANELBULLAR)
Kann ich für dieses Zimtbrötchen-Rezept Brotmehl verwenden?
Absolut. Wenn Sie Brotmehl verwenden, werden die Brötchen ein bisschen „zäher“. Wenn das deine Vorliebe ist, dann bleib dabei.
Ich benutze allerdings Allzweckmehl, seit wir nach Frankfurt gezogen sind, und ich mag es eigentlich mehr.
WAS KANN ICH ALS ERSATZ FÜR BIRNENZUCKER VERWENDEN?
Wenn du keinen Perlzucker findest, solltest du ihn einfach weglassen.
Das Problem mit Perlzucker ist, dass er nicht wirklich süß ist (meiner Meinung nach), aber er sieht hübsch aus. Wenn du also nur ein bisschen weiße Dekoration oben drauf haben willst, streue einfach etwas Puderzucker beim Servieren darüber – aber sei sparsam damit. Machen Sie es nicht zu süß.
TIPPS BEI DER HERSTELLUNG VON ZIMTROLLEN AUS KRATZE –
- Das erste Gären des Teigs sollte nicht länger als 20 Minuten dauern, sonst wird er zu nass. Der leichte Widerstand, der durch die kurze Gärzeit entsteht, ist hilfreich, wenn man den Teig ausrollt.
- Halten Sie die Rolle straff, denn das hilft, dass sie zusammenhält, wenn Sie sie in Portionen schneiden.
- Erwarten Sie nicht, dass die Brötchen nach der zweiten Gärung doppelt so groß werden. Sobald sie leicht aufgebläht sind, sind sie fertig.
- Wenn Sie Allzweckmehl verwenden, sollten Sie etwas Wasser in den Ofen sprühen, sobald Sie das Blech in die Mitte des Ofens geschoben haben. Ich finde, dass die Brötchen dadurch schön aufgehen – und vor allem werden sie dadurch weicher.
Was serviert man zu schwedischen Zimtbrötchen?
Wir lieben es, diese Leckereien zur ‚fika‘ (Kaffeepause) zu essen – sie passen so gut zu Kaffee, Tee oder sogar Wein (nun, auf jeden Fall nach dem Essen, nicht zur ‚fika‘!). LECKER!
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Weitere nordische Brotrezepte findest du in diesen Beiträgen –
- Finnische Karottenbrötchen
- Dänische Frühstücksbrötchen (Rundstykker)
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Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Februar 2017 veröffentlicht. Obwohl ich im Rezept Maße in Tassen hinzugefügt habe, wurde das Rezept gegenüber dem ursprünglichen Beitrag nicht verändert.
Schwedische Zimtschnecken (Kanelbullar)
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Zutaten
Teig:
- ▢ 1 & 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
- ▢ 1 Tasse Milch, warm
- ▢ 450 g Allzweckmehl (ca. 3 Tassen)
- ▢ 1/4 Tasse Zucker
- ▢ 1 Teelöffel Kardamompulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 75 g Butter (ca. 5 Eßl,) ungesalzen & Raumtemperatur
Füllung:
- ▢ 100 g Butter (ca. 7 EL), ungesalzen & Raumtemperatur
- ▢ 1/4 Tasse weißer Zucker
- ▢ 3 EL brauner Zucker, gehäuft
- ▢ 1 EL Zimtpulver
Finishing:
- ▢ 1 Ei verquirlt
- ▢ 2 EL Perlzucker
Anleitung
Teig herstellen:
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Warme Milch mit Hefe verrühren. Verrühren und beiseite stellen, bis sie aufschäumt.
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In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, Salz, Zucker und Kardamompulver vermengen. Mischen.
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Wenn die Hefemischung fertig ist, in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mischen.
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Butter hinzugeben. (Da ich dies von Hand mache, beginne ich normalerweise an diesem Punkt mit meinen Händen).
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Den Teig kneten, bis er glatt ist. Dies ist kein klebriger Teig, so dass er leicht zu handhaben ist. (Normalerweise brauche ich 20 Minuten, um eine glatte Teigkugel zu kneten).
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Die Teigkugel in eine saubere Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
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In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Zucker, braunen Zucker und Zimtpulver vermischen. Wenn die Butter nicht weich genug ist, ist es besser, einen Handmixer zu verwenden, andernfalls kann auch ein Gummispatel zum Mischen verwendet werden.
Zusammensetzen der Brötchen:
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Den Teig mit einem Nudelholz zu einem Brett (etwa 45 cm x 35 cm) ausrollen. Darauf achten, dass der Teig gleichmäßig dünn ist. Wenn die Ränder an der langen Seite zu ungleichmäßig sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer oder Teigschneider ab. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die kurzen Enden ungleichmäßig sind, Sie würden diese Seiten später nachschneiden.
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Verteilen Sie die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig. Lassen Sie etwa ½ Zoll des Teigs (auf beiden langen Seiten) ohne Zimtfüllung.
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Rollen Sie den Teig fest zu einem Klotz (rollen Sie ihn von der langen Seite). Schneiden Sie die verbleibenden ungeraden Seiten ab.
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Schneiden Sie die Rolle in kleinere und gleiche Portionen – etwa 3 cm pro Portion. (Dieses Rezept ergibt normalerweise 14 bis 16 Brötchen).
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Jedes Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für 1 bis 1 ½ Stunden beiseite stellen (bis der Teig leicht aufgeblasen ist). Denken Sie daran, den Brötchen genug Platz dazwischen zu lassen, da sie sich nach dem Backen ausdehnen werden.
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Wenn die Brötchen fertig sind, heizen Sie den Ofen auf 200°C (375°F) vor.
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Bestreichen Sie die Brötchen mit dem geschlagenen Ei. Jedes Brötchen mit Perlzucker bestreuen.
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Backblech für 17 bis 20 Minuten in die Mitte des Ofens schieben.
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Servieren. Nach Belieben mit mehr Perlzucker bestreuen.