Schritt für Schritt Chantilly-Creme zubereiten.
Chantilly-Creme ist ein Grundrezept in der Konditorei, das in vielen Desserts der französischen Küche verwendet wird. Es handelt sich einfach um Schlagsahne mit Vanillegeschmack. Manche behaupten, Schlagsahne sei eine Mischung aus Baiser und Buttercreme, die mit Vanille aromatisiert ist.
Chantilly-Creme wurde von dem französischen Koch François Vatel erfunden, der sie im 17. Viele denken, dass Chantilly oder Schlagsahne dasselbe ist wie Schlagsahne mit einer Struktur, die der italienischen Meringue ähnelt.
Sie sind sich sehr ähnlich, fast wie Zwillinge, wenn auch mit Unterschieden, denn das Vanillearoma ist sehr präsent und zum Süßen und Aufschlagen der Sahne wird immer Puderzucker verwendet.
Was ist Chantilly- oder Chantilicreme?
- Sowohl die Konsistenz als auch der Geschmack unterscheiden sich von denen der Schlagsahne. Viele Köche und Konditoren behaupten jedoch, dass Schlagsahne eine gesüßte Schlagsahne mit Vanillegeschmack ist.
- Der Unterschied zwischen der von Vatel hergestellten Creme und herkömmlicher Schlagsahne besteht in dem feinen Vanillearoma, das der Franzose hinzufügt, und in der Verwendung von Puderzucker anstelle von weißem Zucker in der Mischung.
- Eiszucker ist eine Art von Süßungsmittel, das sich dadurch auszeichnet, dass es pulverisiert oder zu Pulver gemahlen wird; es hat daher eine glattere Textur. Außerdem enthält Puderzucker eine kleine Menge Stärke, die dazu beiträgt, eine feste Creme zu erhalten.
Wir werden nun jeden Schritt im Detail mit Fotos und Video dieser Creme erklären. Wir geben Ihnen auch einige Tipps und Tricks, um diese Chantilly-Creme wie der beste Konditor zuzubereiten, köstlich, natürlich.
Wie man Chantilly-Creme zubereitet
- Die Creme. Wir müssen Schlagsahne verwenden, die mindestens 35 % Fett enthält. In anderen Ländern ist sie als Crème de Leche bekannt.
- Die Kälte. Die Sahne sollte sehr kalt sein, idealerweise zwischen 2 und 4º. Wenn Sie die Sahne gerade erst gekauft haben, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie sie 20 Minuten lang in den Gefrierschrank legen. Denken Sie daran, dass die Schüssel, in der Sie die Zutaten mischen und verquirlen, sowie die Quirle ebenfalls sehr kalt sein müssen.
- Die Vanille. Das Originalaroma für Schlagsahne Chantilly ist Vanille, aber auch andere Aromen können verwendet werden. Idealerweise sollten es flüssige Extrakte oder Pulver sein, die sich vollständig auflösen, damit sie die Textur der Creme nicht verfälschen.
- Zucker. Puderzucker lässt sich leichter einarbeiten als normaler Zucker. Der Zucker wird eingearbeitet, sobald er fast aufgeschlagen ist, und zwar nicht mehr als zwei Esslöffel auf einmal. Das Verhältnis von Sahne und Zucker (um es süß zu machen) ist 250 ml Sahne und 50 g Zucker, aber wenn Sie es süßer wollen, können Sie es mit 250 ml Sahne und 100 g Zucker machen (es wird auch leichter zu schlagen sein).
Wenn Sie immer noch nicht sicher sind, lasse ich Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos dieses Chantilly-Creme-Rezepts.
Tipps und Tricks für eine leckere Chantilly-Creme
- Am besten schlägt man immer nur eine kleine Menge Sahne auf einmal. Zur Veranschaulichung: Ein Liter Schlagsahne verdoppelt sein Volumen. Wenn Sie viel Sahne benötigen, ist es besser, die Schritte zu wiederholen, um mehr Sahne herzustellen.
- Das Aufschlagen dauert weniger als 5 Minuten, so dass Sie keine Ausrede mehr haben, ständig Gläser aus dem Supermarkt zu kaufen.
- Wie immer können Sie sich alle unsere Schlagsahne-Rezepte ansehen und einige von ihnen ausprobieren.