Sauerrahm-Heidelbeer-Muffins

Zutaten

• 2 Tassen Mehl plus 1 Esslöffel
• 3 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 große Eier
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanille
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1 Tasse saure Sahne
• 2 1/4 Tassen frische Blaubeeren

Streusel-Belag

• 3/4 Tasse Mehl
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 4 Esslöffel Butter geschmolzen
• 1-2 Teelöffel Zimt

Anleitung

1. Ofen auf 400 Grad vorheizen
2. Für den Streuselkuchen, In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Mehl, Kristallzucker und Zimt mit einer Gabel vermischen und beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseite stellen.
4. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis sie sich verbinden. Öl, saure Sahne und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
5. In einer kleinen Schüssel 1 1/2 Tasse Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl vermischen und vorsichtig unter den Teig heben. Jedes Muffinblech etwa 2/3 voll füllen. Die restlichen Blaubeeren über die Muffins streuen, dann mit großzügigen Portionen des Krümelbelags bedecken.
6. 18-20 Minuten backen, bis die Muffins leicht gebräunt sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Ergibt etwa 16 Muffins

Anmerkungen

Ernährungshinweis: Alle auf dieser Website dargestellten Informationen dienen nur zu Informationszwecken. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und alle Nährwertangaben auf butteryourbiscuit.com sollten nur als allgemeine Richtlinie verwendet werden.