Salz und Diabetes

In den letzten Jahren ist unser täglicher Salzkonsum zwar gesunken, aber wir nehmen immer noch mehr als die für Erwachsene empfohlenen 6 g (ca. 1 Teelöffel) zu uns – und für Kinder ist es noch weniger.

Kampagnengruppen wie CASH (Consensus Action on Salt and Health) haben erfolgreich mit der Regierung und den Lebensmittelherstellern zusammengearbeitet, um den Salzgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln zu senken, was zu einem Rückgang der Blutdruckwerte geführt hat – ein wichtiger Indikator dafür, dass eine Verringerung der Salzaufnahme Früchte trägt.

Hier erfahren Sie, wie Sie den Salzgehalt in Ihrer Ernährung reduzieren können, mit praktischen Tipps und Ratschlägen.

Reduzieren Sie Ihr Risiko

Obwohl Salz keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, ist es wichtig, dass Sie im Rahmen Ihres Diabetes-Managements die Salzmenge begrenzen, denn zu viel Salz kann Ihren Blutdruck erhöhen. Menschen mit Diabetes leiden häufiger an Bluthochdruck, der das Risiko von Herz-, Schlaganfall- und Nierenerkrankungen erhöht.

Und wenn das nicht genug Anreiz ist, um den Salzkonsum einzuschränken, wissen wir auch, dass zu viel Salz das Risiko von Magenkrebs erhöht.

Wenn man sich der Quellen von zugesetztem Salz bewusst ist und ein paar einfache Schritte befolgt, kann man die Salzmenge, die man isst, leicht reduzieren.

Die Hauptquellen für Salz…

• verarbeitete Lebensmittel, wie Fertiggerichte und Imbissbuden
• gesalzenes Fleisch, wie Schinken, Speck und Würstchen
• gesalzene Snacks, wie Chips, Popcorn, gesalzene Nüsse und Kekse
• Stockwürfel, Soßenpulver und Sojasoße
• Käse
• Krabben, geräucherter Fisch und Sardellen
• Ketchup, Mayonnaise, Essiggurken, Ketchup
• Brot und Frühstückscerealien
• Salz enthaltende Konserven
• Dosen-, Packungs- und Fertigsuppen
• Sandwiches.

Vier gute Tipps, um Ihren Salzkonsum zu reduzieren

1. Reduzieren Sie die Menge, die Sie beim Kochen verwenden, und messen Sie ab, was Sie hinzufügen, anstatt einfach den Salzstreuer über der Pfanne zu schütteln! Wenn sich Ihre Geschmacksnerven an weniger Salz gewöhnt haben, sollten Sie es ganz weglassen.
2. Anstatt verarbeitete Lebensmittel zu kaufen, kochen Sie von Grund auf. Verwenden Sie Obst, Gemüse, Milch, Kartoffeln, Reis und Hülsenfrüchte, die in der Regel wenig Salz enthalten.
3. In unserem hektischen Leben werden wir gelegentlich zu Fertiggerichten greifen, aber versuchen Sie, diese nicht zu oft zu kaufen, und achten Sie auf das Etikett auf der Packung. Wählen Sie Lebensmittel, bei denen das Salz grün oder bernsteinfarben gekennzeichnet ist, und nicht rot.
4. Salzen Sie Speisen, die Sie gekocht haben oder die Ihnen in einem Restaurant serviert werden, erst nach, wenn Sie sie probiert haben – etwas, dessen wir uns wahrscheinlich alle schuldig gemacht haben – und noch besser, würzen Sie Ihre Speisen mit Kräutern und Gewürzen, anstatt den Salzstreuer zu benutzen. Oft streuen wir Salz eher aus Gewohnheit als aus Notwendigkeit auf das Essen.

7 Möglichkeiten, auf Salz zu verzichten

1. Versuchen Sie Paprika, gemahlenen weißen oder schwarzen Pfeffer, Schnittlauch und mildes Chilipulver auf Kartoffeln.
2. Schmecken Sie weißen Fisch mit Zitrone oder gemischten Kräutern.
3. Ingwer, Dill und Frühlingszwiebeln schmecken köstlich auf fettigem Fisch wie Lachs.
4. Koriander auf Currys hacken.
5. Nudeln mit Knoblauch oder Basilikum würzen.
6. Majoran und Rosmarin passen gut zu Schweinefleisch.
7. Thymian und Salbei passen gut zu Hähnchen und Truthahn.

Einkaufen

Achten Sie beim Einkaufen auf salzreduzierte Varianten Ihrer Lieblingslebensmittel. Sie können jetzt salzreduzierten Ketchup, gebackene Bohnen und sogar Sojasauce kaufen.

Ketchup

Standard-Ketchup enthält fast doppelt so viel Salz wie die zucker- und salzreduzierte Version.

• 100 g Standard-Ketchup enthalten 2,2 g Salz im Vergleich zu 1,3 g zucker- und salzreduziertem Ketchup.

Um den Salzgehalt weiter zu reduzieren, können Sie Ihre eigene Tomatensalsa zum Würzen von Speisen herstellen, anstatt Ketchup zu verwenden. Probieren Sie dieses Salsa-Rezept aus unserer Rezeptsuche.

Backbohnen

Wenn Sie statt der Standardversion salz- und zuckerreduzierte Backbohnen kaufen, können Sie ebenfalls Salz sparen.

• 100g Standardbohnen enthalten 0.6g Salz und 21,3g Zucker im Vergleich zu 0,4g Salz und 5g Zucker bei salz- und zuckerreduzierten Bohnen.

Brühwürfel und Soßengranulat

Gekaufte Brühe enthält viel Salz.

• 70ml Soßengranulat haben 0.8 g Salz im Vergleich zu 0,5 g bei der salzreduzierten Version.
• Eine Marke von Standard-Rinderbrühwürfeln hat 0,97 g Salz pro 100 ml und 0,7 g bei der salzreduzierten Version.

Sehen Sie sich die Dosen an

Wählen Sie Fisch-, Bohnen- und Gemüsekonserven, die in Quellwasser statt in Salzlake konserviert sind, und probieren Sie auch verschiedene Marken Ihrer Lieblingslebensmittel aus.

Suchen Sie herum

Ein bisschen mehr Zeit im Supermarkt oder im Internet zu verbringen und Marken zu vergleichen, kann sich wirklich auszahlen. Sie werden überrascht sein, wie unterschiedlich der Salzgehalt von Lebensmitteln wie Frühstücksflocken, Sandwiches, Pizzen und Würstchen sein kann.

Salz Q&A

Ist Stein- oder Meersalz gesünder als Speisesalz?

Auch wenn es oft als natürlich und gesund angepriesen wird, unterscheiden sich die teureren Salze, die Sie in den Supermarktregalen finden, nicht von herkömmlichem Salz – sie fügen Ihrer Ernährung immer noch unnötiges Natriumchlorid hinzu.

Was ist mit natriumreduziertem Salz?

Einige Menschen verwenden natriumreduziertes Ersatzsalz. Bei diesen Salzen wurde das Natrium durch Kalium ersetzt, wodurch sich der Salzgehalt verringert. Wenn Sie jedoch an einer Nierenerkrankung leiden, kann zu viel Kalium bedenklich sein. Sprechen Sie daher zuerst mit Ihrem Arzt, bevor Sie dieses Salz verwenden.

Ist Salz in löslichen Vitaminpräparaten oder Schmerzmitteln enthalten?

Wenn Sie regelmäßig ein Vitaminpräparat mit Brausetabletten (auflösbar) oder bei Bedarf Schmerzmittel mit Brausetabletten einnehmen, sollten Sie daran denken, dass diese bis zu 1 g Salz pro Tablette enthalten können. Sie sollten daher in Erwägung ziehen, auf eine Tablette ohne Brausetablette umzusteigen, insbesondere wenn Ihnen geraten wurde, auf Ihre Salzzufuhr zu achten oder sie zu reduzieren. Wenden Sie sich für eine individuelle Beratung an Ihr medizinisches Team.