Rosmarin-Oliven-Bohnenkraut-Brotpudding

Ich weiß, was Sie jetzt denken. Pikanter Brotpudding? JA, MEINE FREUNDE. JA. Man kann es auch als eine Art Thanksgiving-Füllung mit Käse sehen. Was ich meine… JA, schon wieder.

Apropos mein Lieblingsfeiertag, könnt ihr glauben, dass Thanksgiving nur noch einen Monat entfernt ist? Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, sich Gedanken über all die tollen Beilagen zu machen, die wir auf einmal in den Ofen stecken können. Ich denke immer darüber nach, wie man klassische Geschmackskombinationen auf den Kopf stellen kann, und dieser pikante Brotpudding mit Rosmarin und Oliven ist genau das Richtige.

Auch wenn Brotpudding normalerweise süß ist, da er mit Milch, Eiern und Zucker zubereitet wird, erhält man, wenn man den Zucker weglässt, eine wirklich erstaunliche, füllungsähnliche Textur, die die perfekte Grundlage für alles Pikante ist, was das Herz begehrt (Schinken! Champignons! Thymian! Wurst!).

Natürlich musste ich, da gerade Thanksgiving ist (ja, Thanksgiving gibt es wirklich), etwas mit wirklich tollen Kräutergeschmacksnoten kreieren. Also entschied ich mich für eine Rosmarin-Oliven-Kombination mit entsteinten Calamata-Oliven von DeLallo. Wusstet ihr, dass DeLallo neben Nudeln und Saucen auch ein umfangreiches Sortiment an Dips, Tapanaden und Oliven anbietet? Ich nasche ständig von den entsteinten Castelvetrano-Oliven.

Aber wenn es ums Kochen geht, ist eine Calamata unschlagbar. In diesem herzhaften Brotpudding haben sie einen herrlich salzigen Biss. Und sie harmonierten perfekt mit den sanfteren Aromen des Lauchs und des Greyerzers.

So, Freunde, was meint ihr? Seid ihr süchtig? Als Füllungsfanatikerin werde ich nicht lügen… Vielleicht lasse ich mich dieses Jahr dazu hinreißen, statt der Füllung herzhaften Brotpudding zu machen 🙂

Wie man Brotpudding macht

Brotpudding ist wahnsinnig einfach zu machen, und die Leute sind verrückt danach! Der Schlüssel zu einem guten Brotpudding ist die Verwendung des richtigen Brotes. Wenn möglich, vermeiden Sie das abgepackte Brot aus dem Supermarkt und nehmen Sie einen Laib rustikales Landbrot aus der Bäckerei (ein Laib französisches Brot, Sauerteig oder ein anderes herzhaftes Brot geht auch!).

Schneiden Sie das Brot in Würfel und nehmen Sie sich die Zeit, die Kruste zu entfernen. Dann den in Scheiben geschnittenen Lauch und frischen Rosmarin in einer Pfanne mit einem Stück Butter goldbraun anbraten. Eier, Vollmilch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen und dann die restlichen Zutaten für den Brotpudding hinzugeben. Verrühren Sie alles gut und achten Sie darauf, dass die Brotwürfel gleichmäßig bedeckt sind.

Verteilen Sie die Brotpuddingmasse in der vorbereiteten Auflaufform und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen. So hat das Brot Zeit, sich mit der Eimischung vollzusaugen, und trocknet im Ofen nicht aus. Sobald er im Kühlschrank abgekühlt ist, schieben Sie den pikanten Brotpudding in den Ofen und backen ihn, bis er goldbraun und luftig ist!

So bereiten Sie den Brotpudding im Voraus vor

Wenn Sie sich entscheiden, diesen pikanten Brotpudding für das Erntedankfest oder ein anderes Familientreffen zuzubereiten, ist es einfach, ihn im Voraus zuzubereiten und am Tag des Festes zu backen. Dazu bereiten Sie den Brotpudding wie gewohnt zu, aber anstatt ihn vor dem Backen im Kühlschrank abkühlen zu lassen, müssen Sie ihn direkt in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie bereit sind, den Brotpudding zu backen, stellen Sie die Auflaufform auf die Arbeitsplatte und lassen sie auf Zimmertemperatur auftauen. Dann backen Sie ihn wie gewohnt!

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