Die reichhaltige und würzige Rinderhackfleisch-Gemüsesuppe ist ein beruhigender Anfang für eine Wintermahlzeit und herzhaft genug, um als sättigendes Hauptgericht zu dienen.
Diese Suppe ist so wunderbar sättigend und sättigend! Früher habe ich Suppe immer als unbefriedigend empfunden. Ein fadenscheiniger erster Gang. Wenn ich eine Suppe als Hauptgericht aß, „musste“ ich einfach Brot dazu essen, sonst war ich nicht satt.
Jetzt weiß ich, dass eine Suppe, die reichhaltig, herzhaft und geschmackvoll ist, wirklich kein Brot braucht. Eine wirklich reichhaltige Suppe, ähnlich wie Chili, ist eine komplette Mahlzeit! (Apropos reichhaltige, sättigende Suppen, eine weitere herzhafte Suppe, die ich liebe und sehr empfehle, ist diese würzige Kohlsuppe.)
Hamburger-Suppe?
Diese Art von Suppen wird oft als „Hamburger-Suppe“ bezeichnet, nicht weil sie nach Hamburger schmeckt oder Hamburger-Zutaten enthält, sondern einfach, weil viele Amerikaner Rinderhackfleisch als „Hamburger“ oder „Hamburger-Fleisch“ bezeichnen.
Ich ziehe es vor, sie als „Hackfleisch-Gemüsesuppe“ zu bezeichnen, weil ich denke, dass dies eine genauere Beschreibung ist. Diese Suppe hat ausgeprägte europäische Aromen und Gewürze, beginnend mit Mirepoix als Gemüsebasis und endend mit geriebenem Parmesan, um die Suppe zu aromatisieren und zu verdicken.
Die Zutaten, die Sie benötigen
Dies sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese schmackhafte Suppe herzustellen. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt – dies ist nur ein Überblick:
Olivenöl: Das ist mein Lieblingsöl zum Kochen. Butter ist eine weitere schmackhafte Option.
Gemüse: Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie.
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz oder ein stark gesalzenes Tomatenprodukt verwenden, sollten Sie die Menge reduzieren.
Mageres Rinderhackfleisch: Ich verwende eine 85/15 Mischung. Eine magerere Mischung (90/10) sollte funktionieren, aber dann müssen Sie möglicherweise mehr Öl in die Pfanne geben.
Getrocknete Gewürze: Oregano, Rosmarin, rote Paprikaflocken und ein Lorbeerblatt. Achten Sie darauf, dass sie frisch sind! Ein abgestandenes Gewürz kann ein Gericht leicht ruinieren. Der Rosmarin ist hier übrigens besonders gut. Er würzt die Suppe sehr schön.
Rinderbrühe: Gekaufte ist in Ordnung. Ich bevorzuge gesalzene Brühe, da ich sie geschmacklich besser finde als eine natriumarme Brühe.
Pomi-Tomaten in Stückchen: Diese Tomaten sind süßer und weniger sauer als amerikanische Dosentomaten, und sie sind auch sehr fein gewürfelt, was für die Textur der Suppe wichtig ist.
Geriebener Parmesan: Achten Sie darauf, dass Sie fein geriebenen Käse verwenden, nicht grob geraspelten. Dies ist eine wichtige Zutat – sie trägt dazu bei, die Suppe einzudicken.
Die verwendete Tomatenmarke macht einen Unterschied
Ich verwende in dieser Hackfleisch-Gemüsesuppe gehackte Tomaten von Pomi. Sie werden aus Italien importiert und sind merklich süßer, dicker und weniger sauer als amerikanische Tomatenwürfel in Dosen. Man findet sie in Supermärkten, bei Whole Foods und auf Amazon. Ich empfehle sie für die besten Ergebnisse in diesem Rezept.
Eine andere gute italienische Marke, die in normalen Supermärkten leichter zu finden sein könnte, ist Cento. Ich glaube, dass Cento Crushed Tomatoes in diesem Rezept funktionieren sollten, obwohl ich das nicht ausprobiert habe.
Alternativ könnten Sie versuchen, eine (14 oz) Dose amerikanischer gewürfelter Tomaten, nicht abgetropft, plus eine Dose Tomatensauce oder pürierte Tomaten zu verwenden.
Wie man Rinderhackfleisch-Gemüsesuppe macht
Es ist so einfach! Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte, um eine detaillierte Anleitung zu erhalten. Hier sind die grundlegenden Schritte:
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Rinderhackfleisch in Olivenöl anbraten. Garen, bis das Rindfleisch nicht mehr roh ist und das Gemüse zart-knackig ist. Das Fleisch während des Kochens in kleine Stücke zerteilen.
Knoblauch und Gewürze zugeben und noch 1 Minute kochen.
Die Rinderbrühe und die Tomaten einrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. In dieser Phase können sich all die wunderbaren Aromen miteinander verbinden und die Suppe wird leicht eingedickt.
Der letzte Schritt besteht darin, den Parmesan unterzurühren, der die Suppe sehr gut eindickt und ihr auch Geschmack verleiht. Es ist allerdings eine Sauerei – er überzieht den Topf mit einem dünnen klebrigen Film. Es ist nicht schwer, ihn mit warmem Seifenwasser abzuschrubben, aber ich möchte, dass Sie sich dieses Problems bewusst sind.
Variationen und Ersetzungen
Ich liebe diese Hackfleisch-Gemüsesuppe so, wie sie ist, und mache sie fast immer auf die gleiche Weise. Trotzdem hier ein paar Ideen, wie man das Grundrezept variieren kann:
- Anstelle von Rinderhackfleisch Puten- oder Hühnerhackfleisch verwenden.
- Ich bin neugierig auf getrockneten Thymian – vielleicht ¼ Teelöffel zusätzlich zu den anderen Gewürzen. Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich habe es vor!
- Ein Teelöffel Paprika verleiht der Suppe Wärme und eine weitere Geschmacksschicht.
Wie man diese Suppe serviert
Wenn man sie als Hauptgericht serviert, kann man sie mit einem der folgenden Gerichte servieren:
- Käsemuffins
- Käsekekse
- Dicke Scheiben Mandelmehlbrot
- Käsecracker
Anpassen des Salzes in diesem Rezept
Dieses Rezept für Rinderhackfleisch-Gemüsesuppe basiert auf zwei abgepackten Produkten, die stark variieren können – Tomaten und Brühe. Daher sollten Sie die Suppe vor dem Servieren unbedingt probieren und sehen, ob Sie etwas anpassen müssen.
Ich verwende natriumarme Tomaten (italienische Marken sind natriumarm), aber normale (nicht natriumreduzierte) Rinderbrühe. Wenn Sie eine andere Kombination verwenden, müssen Sie möglicherweise weniger oder mehr Salz in diesem Rezept verwenden. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie – nur so wird es richtig.
Was tun mit Resten?
Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Man kann sie zugedeckt in der Mikrowelle bei 50 % Leistung oder auf dem Herd bei schwacher Hitze wieder aufwärmen. Sie können die Suppe auch einfrieren – ich friere sie gerne in Tassen ein und erwärme sie dann in der Mikrowelle, wenn ich Lust auf etwas Warmes und Tröstliches habe!
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Gemüsesuppe aus gemahlenem Rindfleisch
ZUTATEN
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 große Zwiebel fein gewürfelt (8 oz)
- ▢ 2 Tassen gewürfelte Möhren (2 große Möhren, 8 Unzen)
- ▢ 2 Tassen gewürfelter Sellerie (8 Unzen)
- ▢ 1 lb. mageres Rinderhackfleisch (85/15)
- ▢ 1 Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz
- ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ▢ ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
- ▢ ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken
- ▢ 4 Tassen Rinderbrühe (nicht natriumarmNatrium)
- ▢ 1 (26 oz) Behälter Pomi fein gehackte Tomaten (siehe Kommentar unter „Anmerkungen“ unten)
- ▢ 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- ▢ ½ Tasse geriebener Parmesan (nicht geschreddert)
ANLEITUNG
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Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer-hoher Hitze, etwa 2 Minuten.
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Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Rinderhackfleisch einrühren. Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Kochen, dabei häufig umrühren und das Fleisch in kleine Stücke zerteilen, bis das Gemüse zart-knackig und das Fleisch nicht mehr roh ist (es kann immer noch rosa sein, das ist OK), etwa 5 Minuten.
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Knoblauch, Oregano, Rosmarin und rote Pfefferflocken hinzufügen. Unter Rühren eine weitere Minute kochen lassen.
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Die Rinderbrühe, die Tomaten und das Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen.
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Das Lorbeerblatt entfernen. Den Herd ausschalten und den Parmesan einrühren. Die Suppe in Schüsseln verteilen und servieren.
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