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Diese reichhaltige & cremige Langustenbisque ist die perfekte schnelle Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche, vollgepackt mit Geschmack und der perfekten Menge an Schärfe, diese Langustensuppe ist in 30 Minuten auf dem Tisch!
OMG Leute. Das ist es. Das ist das Zeug. Diese Krebssuppe ist eine der besten meines Lebens.
So reichhaltig, so cremig, perfekt gewürzt und einfach AMAZING. Ich komme mit dem Zeug gar nicht klar. Und in 30 Minuten auf dem Tisch? YES PLEASE!
Und keine Sorge, wenn du keine Langusten hast/kannst, kannst du dieses Gericht auch mit Garnelen oder Fisch oder anderen Meeresfrüchten zubereiten.
Wenn du ein riesiger Langusten-Fan bist wie ich, wirst du wahrscheinlich diese unglaubliche Langusten-Pastete oder dieses Louisiana Seafood Gumbo mögen.
Was ist der Unterschied zwischen einer Suppe und einer Biskuitcreme?
Der Unterschied zwischen einer Suppe und einer Biskuitcreme liegt in der Regel in der Verwendung von Sahne. Biskuit wird in der Regel mit einer Meeresfrüchtebrühe und Sahne hergestellt und zu einer cremigen Konsistenz püriert.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Durch die Zubereitung einer Mehlschwitze erhält die Biskuitcreme eine reichhaltige und cremige Konsistenz. Wenn Sie noch nie eine Mehlschwitze gemacht haben, finden Sie in diesem Beitrag über die Herstellung einer Roux einige gute Tipps.
- Wenn Sie die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, erhält sie die geschmeidige Textur einer Bisque.
- Wenn Sie Tomatenmark anstelle von Tomaten verwenden, erhält die Suppe die perfekte Menge an reichhaltigem Tomatengeschmack, ohne dass die Verwendung von Tomaten zu viel ist.
- Das Hinzufügen von Sahne am Ende hilft, die Bisque mit einer zusätzlichen Schicht von Reichtum zusammenzubringen.
Die Zutaten für Langustenbisque
Der Langusten ist offensichtlich die Hauptzutat für dieses Rezept. Sie brauchen ein Pfund Langustenschwänze. Ich habe einen Markt in meiner Nähe, der Pakete mit Langustenschwänzen verkauft, was sehr praktisch ist. Und ich habe es auch schon bei Walmart bekommen!
Wenn du das Schwanzfleisch nicht bekommen kannst, haben viele Fischtheken ganze Langusten. Du kannst sie kaufen und einfach die Schwänze entfernen und schälen. Ich mag diese Variante, weil man aus den Schalen eine Langustenbrühe machen kann, die einfach unglaublich ist!!! Schau dir dieses Youtube-Video an, wie man Langusten schält.
Wenn alles andere fehlschlägt, kannst du Langustenschwanzfleisch in großen Mengen auf Amazon kaufen (Partnerlink). Und keine Sorge, es gibt viele andere Langustenrezepte hier auf der Seite, für die Sie sie verwenden können!
Die restlichen Zutaten sollten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft leicht zu finden sein und sind in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags vollständig aufgelistet.
- Fischfond – das kann Fisch, Garnelen, Langusten, Hummer oder jeder andere Fischfond sein. Wenn Sie keinen frischen haben, ist diese Better Than Bouillon Hummerbrühe eine gute Alternative (Affiliate-Link).
- Cajun/Creole-Gewürz – ich mache mein eigenes Cajun-Gewürz (es ist das BESTE und super einfach), aber Sie können auch Tony Chacheres verwenden, aber jedes Gewürz ist geeignet (Affiliate-Link).
- Getrockneter Estragon – Kaufen Sie ihn HIER auf Amazon, wenn Sie ihn nicht schon haben (Affiliate-Link).
Hinweise zur Herstellung von Langustenbiskuit
Butter und Mehl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine hellbraune Mehlschwitze entsteht (3-5 Minuten).
**Erfahren Sie mehr über die Herstellung einer Roux
Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika hinzufügen und etwa 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
Dann das Tomatenmark und den Sherry hinzufügen und 1-2 Minuten kochen.
Die Mischung wird dickflüssig:
Das Cajun-Gewürz, den Estragon und die Meeresfrüchte-/Fischbrühe langsam unter Rühren hinzufügen, damit die Mehlschwitze nicht klumpig wird. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren sie schubweise. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Kaufen Sie einen Stabmixer HIER.
**Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Flüssigkeiten mixen – der Druck der Hitze kann dazu führen, dass der Deckel des Mixers abspringt und eine ziemliche Sauerei verursacht.
Die Langustenschwänze (ein paar zum Servieren zurückbehalten, wenn Sie Lust haben) und die Sahne hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Ein paar Langustenschwänze zum Servieren zurückbehalten, wenn Sie wollen. In Schüsseln servieren und mit Croutons, Frühlingszwiebeln und reservierten Langustenschwänzen garnieren.
Experten-Tipps:
- Wenn Sie das Mehl und die Butter zu einer Mehlschwitze kochen, müssen Sie ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Sie ist fertig, wenn sie sehr hellbraun/cremig ist. Das sollte 3-5 Minuten dauern.
- Die erwärmte Meeresfrüchtebrühe langsam unter Rühren in die Mischung geben. Dadurch wird verhindert, dass sich Klumpen bilden.
- Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, pürieren Sie die Suppe 3-5 Minuten lang oder bis sie cremig ist. Es ist in Ordnung, wenn es ein paar kleine stückige Stücke gibt.
- Wenn Sie einen Standmixer anstelle eines Stabmixers verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die Flüssigkeit vor dem Mixen etwas abkühlen lassen; andernfalls kann die Hitze den Deckel explodieren lassen, was eine große Sauerei verursacht.
Was passt zu Langustenbisque?
Ich serviere diese Langustenbisque gerne mit knusprigen Stücken von französischem Brot zum Dippen. Bisque wird oft als Vorspeise zu einer Mahlzeit serviert. Probieren Sie diese Optionen:
- Machen Sie Ihr eigenes Baguette zum Servieren – das ist zwar zeitaufwändiger, aber frisch gebackenes Brot ist das BESTE;
- Probieren Sie diesen Shrimp Po‘ Boy von African Bites;
- Diese Krabben-Eierröllchen passen hervorragend zu dieser Suppe;
- Servieren Sie sie mit diesem geschwärzten Wels und Dirty Rice zu einer ganzen Mahlzeit;
- Für eine leichtere Mahlzeit, servieren Sie sie mit diesem geschwärzten Krabbensalat.
Kann man Langustenbiskuit im Voraus zubereiten?
Dieses Biskuit kann leicht im Voraus zubereitet werden. Befolgen Sie alle Anweisungen im Rezept. Lagern Sie die Langustenbisque in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, bis sie warm ist.
**Wenn nötig, zusätzliche Brühe oder Sahne hinzufügen, um die Bisque zu verdünnen. Nach den Anweisungen des Rezepts servieren.
Für ein noch besseres Ergebnis die Suppe nach den Rezeptanweisungen pürieren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Zum Wiederaufwärmen die Suppe in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sahne und die Flusskrebse hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen und servieren.
Kann man Langustenbisque einfrieren?
Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.
Wenn Sie die Bisque im Voraus zubereiten, empfehle ich nicht, sie mit der Sahne und den Langusten einzufrieren, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Befolgen Sie die Anweisungen des Rezepts und pürieren Sie die Suppe. In einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
In einen Topf auf dem Herd geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sahne und die Flusskrebse hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen und dann servieren.
Lesers Lieblings-Suppenrezepte
Wie Sie wahrscheinlich alle wissen, liebe ich Suppen – ich liebe alle Suppen, die ich mache! Aber hier sind einige der beliebtesten Suppenrezepte auf dem Blog.
- Instant Pot Pho;
- Instant Pot Ramen;
- Bak Kut Teh (Singapore Pork Ribs Soup);
- Wonton Noodle Soup;
- Split Pea Soup;
- Siehe alle Suppenrezepte.
Haben Sie diese Langustenbiskuit-Suppe zubereitet? Bewerten Sie das Rezept und hinterlassen Sie einen Kommentar, um mir mitzuteilen, wie sie ausgefallen ist!
Reichhaltige & Cremige Langustenbisque
Zutaten
- ▢ 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- ▢ 2 Esslöffel Mehl
- ▢ 1/2 Zwiebel, klein gewürfelt
- ▢ 1 grüne Paprika, klein gewürfelt
- ▢ 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ▢ 3 Unzen Tomatenmark
- ▢ 4 Tassen Meeresfrüchte-/Fischbrühe, erwärmt
- ▢ 1 Pfund Langustenschwänze
- ▢ 2 Teelöffel Cajun-Gewürz
- ▢ 1 Tasse Sherry
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Estragon
- ▢ 1 Tasse schwere Sahne
- ▢ Louisiana Hot Sauce (optional zum Garnieren)
- ▢ Gewürfelte grüne Zwiebeln (optional zum Garnieren)
- ▢ Croutons (optional zum Garnieren)
Anleitung
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Butter und Mehl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Unter ständigem Rühren eine hellbraune Mehlschwitze herstellen (3-5 Minuten).
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Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika hinzugeben und etwa 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
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Dann das Tomatenmark und den Sherry hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen.
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Das Cajun-Gewürz, den Estragon und die Meeresfrüchte-/Fischbrühe langsam unter Rühren zugeben, damit die Mehlschwitze nicht klumpig wird. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 3-5 Minuten pürieren, oder bis die Suppe cremig ist. **Wenn Sie keinen Stabmixer haben, nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren sie schubweise. Die pürierte Suppe zurück in den Kochtopf geben und zum Köcheln bringen.
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Die Langustenschwänze und die Sahne hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Ein paar Langustenschwänze zum Servieren aufbewahren, falls gewünscht. In Schüsseln servieren und mit Croutons, Frühlingszwiebeln und reservierten Langustenschwänzen garnieren.
Video
Experten-Tipps:
- Wenn Sie das Mehl und die Butter zu einer Mehlschwitze kochen, müssen Sie ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Sie ist fertig, wenn sie sehr hellbraun/cremig ist. Das sollte 3-5 Minuten dauern.
- Die erwärmte Meeresfrüchtebrühe langsam unter Rühren in die Mischung geben. Dadurch wird verhindert, dass sich Klumpen bilden.
- Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, pürieren Sie die Suppe 3 bis 5 Minuten lang, oder bis sie cremig ist. Es ist in Ordnung, wenn ein paar kleine stückige Stücke vorhanden sind.
- Wenn Sie statt eines Stabmixers einen Standmixer verwenden, achten Sie darauf, die Flüssigkeit vor dem Pürieren etwas abkühlen zu lassen, sonst kann der Deckel durch die Hitze explodieren und eine große Sauerei verursachen.
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