Sie können Sauerteigstarter direkt aus dem Glas für eine schnelle Ladung Pfannkuchen verwenden. Sie sind schnell und einfach und ziemlich lecker und eine gute Möglichkeit, überschüssigen Starter zu verbrauchen, aber wenn Sie etwas Fluffigeres wollen, ist dieses Rezept für Sauerteigpfannkuchen genau das Richtige. Der Trick für dickere, fluffigere Pfannkuchen ist einfach ein dickerer Teig. Anstatt ihn auf die Pfanne zu gießen, schöpft man ihn und verteilt ihn. Der andere Trick besteht darin, den Teig schnell bei höherer Hitze zu backen, damit die Ränder fest werden. Dann wenden, sobald sich Blasen bilden.
Zutaten:
- 1-3/4 Tassen Sauerteigstarter
- 1-1/4 Tasse Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier, verquirlt Backpulver
- 4 EL geschmolzene Butter plus mehr zum Einfetten der Pfanne
Anleitung:
- Am Abend vor der Zubereitung der Pfannkuchen den Sauerteigstarter mit dem Mehl vermischen. Mischen Sie den Teig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
- Am nächsten Morgen erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Stufe. Wenn der Teig aufgegangen ist, rühren Sie ihn um und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, bis er sich verbunden hat. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, können Sie ihn mit etwas Milch verdünnen.
- Geben Sie einen Esslöffel Butter, Kokosnussöl oder Schmalz in die Pfanne und fügen Sie eine halbe Tasse Teig hinzu, den Sie bei Bedarf mit einem Löffelrücken verteilen. Nur so lange braten, bis sich Blasen bilden, dann vorsichtig wenden.
- Zwei weitere Minuten backen, bis sie gerade fertig sind. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie nach Bedarf Butter hinzu.