Red Velvet Snowball Cookies sind ein echter Knaller! Der Keks ist dicht und doch zart, und der Puderzucker gleicht den roten Samt perfekt aus!
Oh, roter Samt…ich liebe dich. Zu dieser Jahreszeit habe ich das Gefühl, dass ich ALLES mit rotem Samt überziehen möchte! Es ist so festlich und schön. Warum also nicht einen Schneeballkeks mit rotem Samt überziehen? In den Jahren, in denen ich blogge, habe ich immer wieder versucht, klassische Desserts auf lustige Art und Weise zu interpretieren. Manche sind ein Hit… andere sollte ich einfach in Ruhe lassen. Und obwohl Schneeballkekse bei vielen sehr beliebt sind, glaube ich, dass ich mit diesem Rezept einen Volltreffer gelandet habe. Legen Sie los.
Oh, und übrigens, dies ist TAG 8 unserer 12 Days of Christmas Cookie Party! Wir kommen der Sache schon näher! Wenn du etwas später dazugekommen bist, kannst du am Ende dieses Beitrags nachlesen, was passiert ist. Ich verstehe es, das Leben passiert.
Oder wenn du mit mir auf den Plätzchen-Zug aufgesprungen bist, lass uns loslegen.
Diese sind lächerlich einfach, und schmecken total nach rotem Samt, imo. Die häufigste Beschwerde, die ich von euch gehört habe, ist, dass roter Samt manchmal einfach nach Schokolade schmeckt. Ich glaube, ich habe den Code für diese Kekse geknackt.
Der Keksteig wird bröckelig sein, also keine Sorge. Und er sieht vielleicht nicht rot genug aus, aber wenn sie gebacken und in Puderzucker gewälzt sind, werden sie perfekt sein. Versprochen. Wenn du mir nicht glaubst, kannst du immer noch mehr rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, aber du brauchst sie nicht wirklich.
Was du hier tust, ist, einen Löffel des Teigs zu nehmen und ihn zu einer Kugel zu drücken.Obwohl er trocken aussieht, sollte er zusammenhalten.
Die Kugeln müssen etwa 10 Minuten lang gefrieren. Dieser Schritt ist wichtig, weil die Kekse aufrecht stehen sollen. Meine sind etwas flacher als herkömmliche Schneeballkekse, aber nach einigen Experimenten habe ich festgestellt, dass ich ein wenig Höhe aufgeben musste, um den perfekten Geschmack zu erzielen.
Nach dem Backen sollte man sie in etwas Puderzucker wälzen, solange sie noch warm sind. So haftet der Puderzucker besser an den Keksen.
Dann genießen! Die sind so herrlich…
Und sie bleiben einige Tage lang frisch, was für diese Jahreszeit, in der es schön ist, Kekse im Voraus zu machen, fantastisch ist!
Zutaten:
- 14 Esslöffel Butter, Raumtemperatur
- 3 Tassen Puderzucker, geteilt
- Ei
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 1/2 Tassen Mehl
- 1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel weißer Essig
Anleitung
- Backblech mit Pergamentpapier auslegen und zur Seite stellen.
- In der Schüssel des Standmixers mit dem Paddelaufsatz die Butter und 1 ½ Tassen Puderzucker 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe verrühren, dabei die Seiten abkratzen.
- Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und das Ei, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Lebensmittelfarbe, Vanille und Essig hinzugeben und so lange mixen, bis der Teig krümelig ist und die Farbe eingearbeitet ist. Der Teig sieht bröckelig aus, hält aber zusammen, wenn er zu einer Kugel geformt wird.
- Mit einem mittelgroßen (2 Esslöffel) Keksportionierer den Teig abmessen. Den Teig zu einer Kugel formen und auf das vorbereitete Backblech legen, mit einem Abstand von etwa 2 cm. Den Teig 15 Minuten lang einfrieren.
- Den Ofen auf 350°F vorheizen.
- Die Kekse 12-15 Minuten lang backen, oder bis sie oben fest sind und trocken erscheinen. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Die restlichen 1 1/2 Tassen Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben. Jeden Keks vorsichtig in dem Zucker wälzen, um ihn zu beschichten. Die Kekse auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Hinweise:
in einem luftdichten Behälter bis zu 7 Tage aufbewahren.
Einfrieroption – gebackene Kekse bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter einfrieren. Oder den zu Kugeln gerollten Plätzchenteig in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat einfrieren. Wenn Sie bereit zum Backen sind, backen Sie die Plätzchen gefroren für 15-17 Minuten.
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Für den Fall, dass Sie die Tage 1-7 meiner 12 Tage der Weihnachtsplätzchen verpasst haben, holen Sie sie unten nach!
Tag 1: 3-Zutaten-Mürbegebäck
Tag 2: Double Chocolate Mocha Cookies
Tag 3: Salted Caramel Pinwheel Cookies
Tag 4: Perfekte Spritzgebäcke
Tag 5: Zitronen-Daumenabdruck-Kekse
Tag 6: Milchschokoladen-Spitzen-Sandwich-Kekse
Tag 7: Kokosnuss-Schneemann-Kekse