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Zart und köstlich, Ochsenschwanz-Eintopf ist ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf mit Ochsenschwänzen, Mais, Kartoffeln und den traditionellen Aromen von Puerto Rico.
Ochsenschwanz-Eintopf ist ein oft übersehenes Eintopfrezept. Einst als „billiges“ Stück Fleisch bekannt, sind Ochsenschwänze heute ein begehrtes Fleisch, weil sie durch das stundenlange Kochen dieses fetten Fleischstücks so zart werden.
Woher kommen Ochsenschwänze?
Ochsenschwänze sind genau das, wonach sie klingen: der Schwanz eines Ochsen. Ochsenschwänze sind gehäutete Schwänze mit einem dicken, fleischigen Teil, der das Knochenmark umgibt.
Wenn Sie Ochsenschwänze im Supermarkt oder beim Metzger kaufen, ist das überschüssige Fett oft schon abgeschnitten. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Ochsenschwänze extrem fettig sind, sollten Sie etwas von dem überschüssigen Fett abschneiden.
Sollte ich frische oder tiefgekühlte Ochsenschwänze für den Ochsenschwanzeintopf verwenden?
Frisch ist immer am besten! Ich könnte immer weiter machen, aber wenn Sie die Wahl haben, wählen Sie bitte frische Ochsenschwänze für rabo guisado.
Wie man Ochsenschwanz-Eintopf zubereitet
Der puertoricanische Ochsenschwanz-Eintopf braucht normalerweise Stunden, aber heute werden wir die Ochsenschwänze im Instant Pot zubereiten. (Das Rezept für den Ochsenschwanzeintopf auf dem Herd folgt weiter unten.)
Fangen Sie damit an, Ihre Ochsenschwänze am Vorabend zu würzen. Sie sollten die Ochsenschwänze wirklich marinieren lassen und so viel Geschmack wie möglich bis tief ins Knochenmark aufnehmen. So wird das Rezept für den Ochsenschwanzeintopf besonders reichhaltig und schmackhaft.
Beachten Sie, dass Sie beim Kochen mit dem Instant Pot immer etwas großzügiger mit den Gewürzen sein sollten.
Außer den gewürzten Ochsenschwänzen gibt es im Grunde nur zwei weitere ganze Zutaten, dicke Kartoffelstücke und Maiskolben. Sie können weitere Zutaten wie Sellerie, Karotten, Kichererbsen usw. hinzufügen.
Ich habe mich bei diesem puertoricanischen Ochsenschwanzeintopf für ein einfaches Rezept entschieden, das auch für Anfänger geeignet ist!
Für diesen Ochsenschwanzeintopf können Sie gefrorene oder frische Maiskolben verwenden. Für die Kartoffeln habe ich rote Kartoffeln verwendet und sie geschält. Dann habe ich sie halbiert – ja, halbiert! Wenn Sie diesen Rabo Guisado auf dem Herd zubereiten, können Sie die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun werfen Sie alles in den Instant Pot!
Was man zu Ochsenschwänzen serviert
Für dieses spezielle Rezept kann man mit Reis jeglicher Art nie etwas falsch machen!
Hier sind einige gute Beilagen zu geschmorten Ochsenschwänzen:
- Spanischer Reis
- Kartoffelpüree
- Weißer Reis
- Mangu
- Yuca
Instant Pot Oxtail Stew (Rabo Guisado)
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Ausrüstung
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Instant Pot
Zutaten
- 2 Pfund Ochsenschwänze gut gespült
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 oz Tomatensauce
- ½ Tasse hausgemachter Sofrito
- 1 Päckchen Sazon con achiote
- 3 Tassen Wasser
- 3 geschälte und halbierte Kartoffeln
- 4 ganze Maiskolben
Anleitung
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Ochsenschwänze mit den Gewürzen in einer Schüssel anbraten.
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Ochsenschwänze und restliche Zutaten in den Instant Pot geben.
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Druck auf hoch stellen und 55 Minuten kochen.
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Natürlich abkühlen lassen.