Dies ist das Rezept für Pudín de Pan (dominikanischer gewürzter Brotpudding), wenn Sie ihn zäh, feucht, aromatisch und geschmackvoll mögen. Er ist wie kein anderer Brotpudding, den ich je gekostet habe.
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Wir Dominikaner haben die Idee des Brotpuddings (pudín de pan oder budín de pan) nicht erfunden, es scheint ein fast universelles Gericht zu sein, aber wie alles in unserer Küche haben wir ihm unsere eigene Note gegeben und eine Menge Geschmack hinzugefügt.
Und das taten wir, indem wir Gewürze hinzufügten, und zwar jede Menge davon. Falls du es noch nicht bemerkt hast, wir lieben unsere Gewürze.
Die Gewürze
In fast allen dominikanischen Desserts sind Gewürze ein wesentlicher Bestandteil. Zimt und Nelken werden in vielen von ihnen verwendet. Andere Gewürze, die in Desserts verwendet werden, sind Ingwer (OK, technisch gesehen ist es ein Wurzelgemüse), Sternanis und andere.
In diesem Rezept für Pudin de Pan dreht sich alles um Gewürze
Im Brotpudding variiert die Kombination der verwendeten Gewürze von Haus zu Haus, aber in meinem Hausrezept gehen wir aufs Ganze: Zimt, Ingwer und Nelken. Und wenn ich etwas abenteuerlustiger bin, sogar eine Prise pulverisierte Pimentbeeren.
Über unser Rezept
Mit einer großartigen Kombination von Gewürzen (wie kann man mit Ingwer etwas falsch machen?) und einer weichen, zähen Textur wird dies jedem am Tisch gefallen. Und da es kein „offizielles“ Weihnachtsdessert gibt, schlage ich förmlich vor, dass wir dieses Juwel von einem Gericht für diesen Zweck übernehmen.
Pudín de Pan (gewürzter Brotpudding) ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes altes Brot zu verwenden. Eine unserer Lieblingsmethoden.
Wer ist dabei?
Dominikanisches Pudín de Pan Rezept
Zutaten
- 2 ½ Tassen verdampfte Milch
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- ½ Teelöffel geriebene Ingwerwurzel oder Ingwerpulver
- ½ Teelöffel Nelkenpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse brauner Zucker
- 3 Tassen (5 oz ) von Tag-altes Brot, in kleine Würfel geschnitten
- ¼ Tasse goldene und dunkle Rosinen oder was immer Sie haben
- &Frac13; Tasse weiche Butter
zum Einfetten der Pfanne
- 4 Esslöffel Butter Raumtemperatur
- ¼ Tasse brauner Zucker zum Bestäuben der Pfanne
Anleitung
-
Die Eier mischen: Die Eier in eine halbe Tasse Milch geben (die restliche Milch wird später verwendet). Gut verrühren und abseihen, um nicht aufgelöste Eierteile zu entfernen. Beiseite stellen. -
Das Brot kochen: In einem Topf die restliche Milch mit Vanille, Zimt, Ingwer, Nelken, Salz und Zucker vermischen. Diese Mischung bei schwacher Hitze erwärmen, und wenn sie zu kochen beginnt, das Brot und die Rosinen hinzufügen. Umrühren, bis das gesamte Brot von der Milch durchtränkt ist. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie schmilzt und sich vollständig vermischt. Vom Herd nehmen. -
Brot und Eier mischen: Das Brot zu der beiseite gestellten Milch-Ei-Mischung geben und schnell umrühren, bis es gut vermischt ist. Beiseite stellen, während Sie die Pfanne vorbereiten. -
Bereiten Sie die Backform vor: Eine 6-Tassen-Backform ausbuttern (ich habe eine Gugelhupfform verwendet). Mit Zucker bestreuen, bis er gleichmäßig bedeckt ist und der größte Teil auf dem Boden verbleibt. Gießen Sie die Brotmischung in die Backform und achten Sie darauf, die Zuckerschicht nicht zu stören. -
Backen: Backen Sie den Pudding im vorgeheizten Ofen bei 400°F für 35 Minuten, oder bis Sie einen Zahnstocher einstechen und er sauber herauskommt. -
Aus der Form nehmen: Sobald Sie den Pudding aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Vorsichtig mit einem Zahnstocher aus der Form lösen. Legen Sie einen Teller oder ein Tablett auf die Form und drehen Sie sie um. -
Servieren: Manche Leute mögen ihn lieber etwas kalt (im Kühlschrank), aber ich bevorzuge ihn bei Zimmertemperatur.
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Hinweise und Tipps
Nährstoffgehalt
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