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Sind Sie ein Fan von Gewürzen? Ich liebe eine gute Sauce oder einen guten Aufstrich, und diese Basilikum-Pesto-Aioli, manchmal auch Pesto-Mayo genannt, steht ganz oben auf meiner Liste.
Pesto-Aioli ist die perfekte Würze für so viele verschiedene Speisen. Mit den frischen Aromen von Basilikum und Knoblauch kann man sie auf Sandwiches, Paninis oder einfach zum Dippen von Pommes frites verwenden.
Die meisten Leute denken, dass Pesto-Aioli so einfach ist wie das Mischen von Basilikum-Pesto mit Mayonnaise, und im Grunde wäre das auch sinnvoll.
Zutaten für Pesto sind in der Regel frisches Basilikum, Pinienkerne, Gewürze und Olivenöl. Mayonnaise wird aus Eiern, Öl und Salz hergestellt.
Aktuell sind Aioli und aromatisierte Mayonnaise etwas unterschiedlich, aber für schnelle und einfache Aioli-Saucen ist die Verwendung von Mayo als Basis akzeptabel. Zumindest in meiner Welt…
PRO TIPP: Verwenden Sie frischen Knoblauch und keinen vorzerkleinerten Knoblauch aus der Dose. Knoblauch aus der Dose ist süß, während frischer Knoblauch eher knoblauchartig ist.
Wenn Sie die beiden aber einfach zusammenmischen, emulgiert die Olive aus dem Pesto nicht richtig mit der Mayonnaise, was zu einem schlampigen Durcheinander mit einem Ölfleck oben drauf führt.
Stattdessen sollte man mit einer einfachen Knoblauch-Aioli beginnen, die nur aus Mayonnaise und frischem Knoblauch besteht, und dann die anderen Zutaten hinzufügen, die Pesto zu Pesto machen. Das bedeutet Basilikum!
Ich habe auch Pinienkerne verwendet, aber die kann man leicht weglassen, wenn jemand in der Familie allergisch gegen Nüsse ist. Oder sie sind einfach zu verdammt teuer (Pinienkerne sind $$$$).
Zitronensaft ist ebenfalls ein Element, das dieser Aioli-Sauce einen kleinen Säurekick verleiht. Auch er kann weggelassen werden. Frischer Zitronensaft ist immer lebendiger und leuchtender als der aus der Flasche, aber auch der aus der Flasche reicht aus.
Ich mache meine Sauce gerne in einer kleinen Küchenmaschine, weil das einfach ist, aber man kann auch alle Zutaten fein hacken und zusammenrühren.
Wie man Pesto Aioli macht:
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten, einschließlich:
- Mayonnaise
- Frischer Knoblauch
- Frisches Basilikum
- Pinienkerne
- Zitronensaft
In der Küchenmaschine grob gehackten Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne und Zitronensaft vermengen. So lange pulsieren, bis alles zerkleinert ist.
Mayonnaise hinzugeben und gut vermengen. In einen luftdichten Behälter füllen und 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
Wie bewahre ich Pesto Aioli auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Wir raten davon ab, Aioli einzufrieren.
Häufig gestellte Fragen zur Herstellung von Basilikum-Aioli-Sauce:
Warum verwendet man Mayo aus dem Glas?
Nehmen Sie nicht an, dass ich meinte, ich würde Mayonnaise aus der Dose verwenden! Ich mache meine Mayonnaise tatsächlich selbst. Aber man kann einfach eine GUTE Mayo aus dem Glas kaufen und die auch verwenden, um Zeit zu sparen.
Kann ich getrocknetes Basilikum verwenden?
Das ist ein Rezept, bei dem frisches Basilikum wirklich ein Schlüsselelement ist, also sage ich nein. Getrocknetes Basilikum hat nicht die gleichen Aromen oder Öle, um der Mayo genügend Geschmack zu verleihen.
Wozu kann ich Aioli verwenden?
Aioli eignet sich hervorragend als Dip oder Würze auf Sandwiches oder Burgern. Man kann Oliven, Karotten oder Kartoffelchips dippen und sogar einen Klecks auf gekochtes Gemüse oder Krabbenküchlein geben.
Noch mehr Rezepte, die Basilikum verwenden:
- Pesto Cobb Salad
- Tomato Couscous Salad
- Pesto Pizza
- Nussfreies Pesto
Und weitere Aioli-Rezepte:
- Chipotle Aioli
- Trüffel Aioli
- Cranberry Mayo
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Rezept drucken
Pesto Aioli (Pesto Mayo)
Zutaten
- 1/2 Tasse gute Mayonnaise
- 1/2 Tasse frische Basilikumblätter , grob zerrissen
- 2 Zehen frischen Knoblauch* , grob gehackt
- 1 Esslöffel Pinienkerne , geröstet
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Prise koscheres Salz
Anleitung
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Basilikumblätter, Knoblauch, Pinienkerne, Zitronensaft und Salz in einer kleinen Küchenmaschine vermischen. So lange pulsieren, bis sie grob zerkleinert sind. Möglicherweise müssen Sie die Seiten abkratzen und dies mehrmals tun.
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Mayonnaise hinzufügen und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
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In einen luftdichten Behälter umfüllen und vor dem Gebrauch 30 Minuten lang kalt stellen.
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