Ein Hot Buttered Rum ist schön. Aber ein Iced Buttered Rum ist genial. Jeder kann sich einen Teig für den ersteren ausdenken, aber nur ein verrückter, betrunkener Wissenschaftler wie Don The Beachcomber konnte sich einen Teig ausdenken, der sich nicht nur in einem kalten Rumpunsch verflüssigt, sondern ihn in ein völlig einzigartiges Erlebnis verwandelt, mit einem üppigen Geschmack und einem seidigen Mundgefühl. Dass er dies 1937 tat, über 60 Jahre vor dem Aufkommen der molekularen Mixologie, macht seinen Pearl Diver zu einem noch größeren Wunder.
Zur Herstellung in einen elektrischen Mixer geben: Je 1/2 Unze frischer Limettensaft, Orangensaft, Don’s Honig-Butter-Mix (Rezept siehe Total Tiki-App oder Sippin‘ Safari) und Demerara-Rum; 1 1/2 Unzen goldener kubanischer oder puertoricanischer Rum; ein Spritzer Angostura-Bitter; und 4 Unzen (1/2 Tasse) zerstoßenes Eis. 20 Sekunden lang mischen. Durch ein feinmaschiges Drahtsieb in ein Pearl-Diver-Glas abseihen, dabei leicht auf die Feststoffe drücken, um die gesamte Flüssigkeit auszudrücken (Feststoffe wegwerfen). Eis zum Auffüllen hinzufügen. Mit einem Geranienblatt garnieren.
Über das Pearl Diver Glas: Dieser Drink war so neuartig, dass er ein passendes Gefäß brauchte. Das Glas, das der Beachcomber benutzte – mit seiner gerippten unteren Hälfte, die sich zu einer üppigen Schale ausdehnt – war so unverwechselbar wie das Getränk, das es enthielt.
Für weitere Informationen, einschließlich der Frage, wie Sie eines bekommen können:
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Beachbum Berry’s Pearl Diver Glas