Ein Nussbrötchen ist ein Gebäck, das aus einem süßen Hefeteig (meist unter Verwendung von Milch) besteht, der sehr dünn ausgerollt, mit einer Nusspaste aus gemahlenen Nüssen und einem Süßungsmittel wie Honig bestrichen und dann zu einem Strang aufgerollt wird. Dieser „Klotz“ wird entweder lang und gerade gelassen oder oft hufeisenförmig gebogen, mit Ei gewaschen, gebacken und dann quer aufgeschnitten. Nussbrötchen ähneln den Geleebrötchen (Schweizer Brötchen), haben aber in der Regel mehr Teig- und Füllungsschichten und ähneln den Strudeln, haben aber weniger und weniger feine Teigschichten. Die Füllung besteht in der Regel aus gemahlenen Walnüssen oder Mohnsamen.
Viele – siehe Text
Gebäck
Mitteleuropa
Süßer Hefeteig, gemahlene Nüsse
Nussbrötchen sind in den Vereinigten Staaten und in der mitteleuropäischen Küche zu finden. In den Vereinigten Staaten ist „Nussbrötchen“ ein mehr oder weniger allgemeiner Name für diese Art von Gebäck, unabhängig davon, woher es stammt. Nussbrötchen sind auch unter vielen spezifischen regionalen Namen bekannt, darunter: orechovník in der slowakischen Sprache; makowiec in der polnischen Sprache; potica, povitica, gibanica, orahnjača/orehnjača in der slowenischen, kroatischen und serbischen Sprache (die Walnussvariante, makovnjača für die Variante mit Mohn, kann in Kroatien auch mit Johannisbrot hergestellt werden); kalács und bejgli in der ungarischen Sprache; und pastiç (pastiche) oder nokul in der türkischen Sprache.
Regionale Varianten von Nussbrötchen gehören zu Hochzeiten, zu Ostern und Weihnachten sowie zu anderen Festen und Feiertagen.