Zu sagen, dass Popcorn ein Lieblingssnack in unserem Haus ist, wäre eine gewaltige Untertreibung. Mein Mann genießt fast jeden Abend eine Schüssel voll als Nachtisch. Wenn unsere Söhne in der Nähe sind, folgt garantiert eine zweite Runde Popcorn.
Meine Schwiegermutter schenkte uns vor mehr als 10 Jahren eine Mikrowellen-Poppmaschine. Sie wurde so stark benutzt, dass die ursprünglich weiße, glänzende Beschichtung jetzt stumpf und braun ist. Schon früh habe ich festgestellt, dass sie auch ein hervorragender Gemüsedämpfer ist, und ich nehme sie oft, um Brokkoli zu dämpfen.
Als meine Freunde von Barlean’s (die ich zum ersten Mal traf, als ich an diesem leckeren Projekt arbeitete) mich fragten, ob ich ein Popcorn-Rezept mit ihrem neuen Kokosnussöl mit Buttergeschmack und einem hübschen neuen Lekue-Popcorn-Maker kreieren wolle, überlegte ich nur eine Nanosekunde lang.
Und ich hatte genau das richtige Rezept. Jack und die Jungs lieben diesen leicht süßen, leicht salzigen Snack. Die Zubereitung ist wirklich einfach – das Einzige, was man genau beobachten muss, ist die Kochzeit. Beim Kochen wird der Zucker in Sekundenschnelle von karamellisiert zu verbrannt. Überprüfen Sie die Garzeit und fügen Sie bei Bedarf schnell ein paar Sekunden hinzu, bis Sie genau wissen, wie lange die Zubereitung in Ihrer Mikrowelle dauert.
Früher habe ich diese gesündere Variante von Popcorn mit je einem Esslöffel Butter und Kokosnussöl zubereitet. Das mit Butter aromatisierte Kokosnussöl vereinfacht den Prozess und schmeckt köstlich. Obwohl ich das Öl in letzter Zeit häufig für dieses Rezept verwende (der Popcornmais hält sich mehrere Tage, und meine Jungs lieben ihn in ihren Schulmahlzeiten), lässt sein Butteraroma einfaches, altes, luftgepopptes Popcorn wie die Kinoversion schmecken und riechen.
Wenn ich fertig bin, bleibt etwas von der gekochten Zuckermischung auf dem Boden der Schüssel zurück, zusammen mit einigen ungepoppten Körnern. Ich gebe den gepoppten Mais sofort in eine andere Schüssel, damit er nicht am Boden kleben bleibt, während die verbleibende Zuckermischung aushärtet. Wenn man die Schüssel sofort in heißes Wasser taucht, lässt sie sich auch leichter reinigen.
In den vergangenen Jahren habe ich eine Kombination aus Butter und Kokosöl verwendet, aber das neue Kokosöl von Barlean’s mit Buttergeschmack deckt beide Bereiche ab. Mein Mann, ein GROSSER Popcorn-Fan, der Butter liebt, aber Kokosnuss nicht so gerne mag, ist begeistert von diesem Zeug. Die Erdnüsse sind rein optional, aber ich liebe den zusätzlichen Knack und den Hauch von Salzigkeit. Sie machen den Snack auch ein wenig sättigender.
Ertrag: 6-7 Tassen gepoppter Mais
- 2 Esslöffel mit Butter aromatisiertes Kokosnussöl (ich verwende Barlean’s; Sie können auch je 1 Esslöffel Butter und natives Kokosöl extra verwenden)
- 2 Esslöffel leicht verpackter brauner Zucker
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/3 Tasse Popcorn (stellen Sie sicher, dass Sie den Messbecher ausgleichen)
- Optional: 1/3 Tasse gesalzene Erdnüsse, oder mehr nach Geschmack
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Öl, braunen Zucker und Salz in eine 2.5- bis 3-Quart-mikrowellenfeste Schüssel mit einem belüfteten Deckel. In der Mikrowelle erhitzen, bis das Öl geschmolzen ist (20-30 Sekunden). Gut umrühren und dann die Popcornkörner hinzugeben. Umrühren, damit jedes Korn mit der Mischung bedeckt ist, und dann die Körner gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel verteilen. Den Deckel auf die Schüssel setzen und die Mikrowelle für ca. 3 Minuten auf höchster Stufe laufen lassen. Sobald zwischen den Pops 1-2 Sekunden vergehen, den Kochvorgang beenden. Die Mikrowellenzeiten variieren und der Zucker brennt am Ende schnell an, also lieber etwas weniger knallen lassen, bis man weiß, wie lange es in der Mikrowelle dauert. (Ich habe das so oft gemacht, dass ich weiß, dass 2:55 in meiner Mikrowelle perfekt ist.)
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Transferieren Sie den gepoppten Mais in eine Servierschüssel und weichen Sie die Popping-Schüssel in heißem Wasser ein, damit sie leichter zu reinigen ist. (Der überschüssige Zucker am Boden härtet beim Abkühlen aus.) Optional Erdnüsse einrühren und genießen. Reste halten sich mehrere Tage in einem luftdichten Behälter.
- Wenn Ihre Mikrowelle eine „Popcorn“-Einstellung hat, empfehle ich, sie nicht zu benutzen. Die Zuckermischung wird wahrscheinlich überkochen und zu verbranntem Popcorn führen.
- Außerdem habe ich vor kurzem eine Lekue-Mikrowellen-Popcornmaschine zum Testen bekommen. Er hat einen Saugdeckel, der nicht belüftet ist, und kocht daher viel schneller als seine belüfteten Gegenstücke. In meiner Mikrowelle dauert dieses Rezept 2 Minuten und 15 Sekunden mit dieser Art von Popcornmaschine.
Barlean’s Bio-Kokosöl mit Buttergeschmack bietet die gleichen gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl mit dem Geschmack von Butter. Es muss nach dem Öffnen nicht gekühlt werden und schmeckt köstlich auf Toast, Popcorn, gebackenen Kartoffeln oder gekochtem Gemüse. Es kann anstelle von Butter zum Backen und Sautieren verwendet werden und hat einen Rauchpunkt von 375 Grad F.
Die Popcornmaschine von Lekue hat ein Fassungsvermögen von 10 Tassen und einen Saugdeckel, der nicht wie herkömmliche Mikrowellengeräte belüftet ist. Dadurch sind die Garzeiten kürzer. Er ist zusammenklappbar und lässt sich daher leicht aufbewahren, und das Platin-Silikon-Design macht ihn mikrowellen- und spülmaschinengeeignet.
#popwithbarleans