Methi Paratha sind indische Fladenbrote aus Vollkornmehl, Gewürzen und Bockshornkleeblättern, auch Methi genannt. Diese gesunden, köstlichen & geschmackvollen Methi Paratha sind reich an Eisen. Sie werden oft mit einem Chutney, Pickles oder Quark zum Frühstück oder als Mahlzeit gegessen. Wir persönlich lieben sie mit einer Raita oder essen sie einfach pur mit etwas Lassi an der Seite.
Bockshornklee/Methi-Blätter sind nicht nur nahrhaft, sondern helfen auch, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten und Verstopfung zu beseitigen. Die Zubereitung von Methi-Paratha ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Methi-Blätter in unsere Ernährung aufzunehmen.
Methi roti & methi paratha werden zu Hause für die Lunchbox der Kinder gemacht, wenn ich frische Bockshornklee- oder Methi-Blätter habe.
In diesem Beitrag habe ich gezeigt, wie man geschichtete Methi Paratha und Methi Roti macht. Manchmal füge ich auch einige Methi-Blätter zu Poori hinzu, um Methi-Poori zu machen.
Meine Kinder lieben das dreieckige, geschichtete Paratha, daher mache ich es oft auf diese Weise.
Tipps
Wenn ich keine Zeit habe, den Teig einweichen zu lassen, dann nehme ich ein paar Esslöffel Quark, um die Einweichzeit zu verkürzen. Die Zugabe von Quark verbessert auch den Nährwert und den Geschmack.
Wer auf die Fette des Joghurts verzichten möchte, kann sie auch ohne Quark machen. Sie werden trotzdem weich und gut, müssen aber mindestens 20 Minuten ruhen.
Die Zugabe von Quark nimmt den Blättern auch den bitteren Geschmack und macht das Methi-Paratha sehr weich.
Ich pflücke die Methi-Blätter normalerweise noch am selben Tag, an dem ich sie kaufe, und bewahre sie in einem mit Küchentüchern ausgelegten Glasbehälter auf.
So bleiben sie superfrisch, wenn sie nicht feucht sind und nicht mit Wasser in Berührung kommen.
Kurz bevor ich den Teig für die Methi Paratha zubereite, weiche ich sie eine Weile in einem großen Topf mit Wasser ein, über das ich etwas Salz &Essig gestreut habe.
Auf diese Weise werden alle Pestizidrückstände im Wasser ausgewaschen.
Ich spüle die Methi-Blätter noch einige Male gut in frischem Wasser ab. Dann lasse ich sie in einem Sieb abtropfen.
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Zubereitung
1. Weizenmehl/Atta, geriebenen Knoblauch, Chilipulver oder grünen Chili und Ajwain-Pulver oder Garam-Masala-Pulver nach Belieben hinzufügen. Fügen Sie fein gehackte Blätter hinzu, dies hilft, die Aromen der Bockshornkleeblätter hervorzuheben. Sie können auch Quark hinzufügen, wenn Sie möchten.
2. Kneten Sie den Teig mit ausreichend warmem Wasser. Etwas Öl hinzufügen.
3. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Für etwa 30 Minuten beiseite stellen. Wenn Sie Joghurt verwendet haben, können Sie 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig zugedeckt aufbewahren.
Methi Paratha rollen
4. Gleich große Kugeln formen.
5. Die Ausrollfläche mit Mehl bestäuben. Mehl über die Kugeln streuen.
6. Rolle sie zu einem gleichgroßen Paratha, etwas dicker als Roti. Mache alle Parathas fertig. Lege sie an einem trockenen Ort beiseite.
Braten von Methi Roti
7. Erhitze eine Tawa, wenn sie heiß ist, lege die Paratha hinein und lasse sie garen. Wenn Sie die Blasen sehen, drehen Sie es auf die andere Seite und garen Sie es.
8. Das Paratha mit Ghee bestreichen.
Dreieckige Methi Paratha
9. Um ein geschichtetes Paratha zu machen, schmiere Öl oder geschmolzenes Ghee auf das Roti.
10. Falte es zur Hälfte. Streiche wieder Öl oder geschmolzenes Ghee darauf.
11. Falte es dann erneut zu einem Dreieck.
12. Rollen Sie es leicht, um eine dicke Schicht Methi Paratha zu machen.
Toasting
13. Toaste sie auf einer heißen Tawa auf mittlerer Flamme. Wenn Sie kleine Blasen sehen, drehen Sie das Methi Paratha um. Drücke sie mit einem Holzlöffel oder einem Küchentuch, um sie gut aufzublähen.
Toast es auf beiden Seiten, bis leicht braune Flecken erscheinen. Nicht zu lange kochen, damit sie nicht hart werden. Etwas Ghee oder Öl darüber träufeln. Staple die Parathas übereinander, damit sie weich bleiben. Halten Sie sie bis zum Servieren zugedeckt.
14. Mit etwas Ghee oder Butter beträufeln. Servieren Sie Methi Paratha mit einem beliebigen Curry oder Dal oder Chutney.
Verwandte Rezepte
Methi paratha
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte
Zutaten (US Tasse = 240ml )
- ▢ 1 Tasse Weizenvollkornmehl oder Atta
- ▢ ½ Tasse Bockshornkleeblätter oder Methi-Blätter fest verpackt
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ ¼ Teelöffel Garam Masala oder Ajwain (Karomsamen)
- ▢ 1/8 Teelöffel Chilipulver oder 1 grüne Chili gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Öl zum Kneten
- ▢ 2 Esslöffel Öl oder Ghee zum Einfetten der Schichten
- ▢ Wasser nach Bedarf
optional
- ▢ 2 Esslöffel Joghurt oder Dahi / Quark
- ▢ 1 Teelöffel geriebener Knoblauch oder Lehsun
Anleitung
Zubereitung
- ▢
In einer Schüssel mischen atta, Salz, fein gehackte Methi-Blätter, Quark, Garam Masala, Chilipulver oder grüne Chilis und Knoblauch.
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Mit dem Kneten beginnen, dabei nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
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1 Teelöffel Öl dazugeben & wieder ein oder 2 Minuten kneten. Mindestens 20 Min. quellen lassen. Abgedeckt lassen.
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Den Teig in 6 bis 7 Teile teilen. Diese zu glatten Kugeln rollen. Beiseite stellen.
Wie man Methi Paratha macht
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Mehlen Sie die Ausrollfläche, legen Sie eine Teigkugel auf das Mehl und bestäuben Sie sie gleichmäßig auf beiden Seiten mit Mehl.
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Rollen Sie die Kugel zu runden Parathas, die nicht sehr dünn oder dick sind. Um geschichtete Methi Paratha zu machen, siehe Schritt-für-Schritt-Fotos unten.
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Machen Sie 3 bis 4 Parathas und legen Sie sie beiseite.
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Erhitzen Sie eine Tawa auf mittlerer Flamme bis sie heiß ist. Das überschüssige Mehl von den Paratha abstauben. Das Methi-Paratha auf die Tawa geben.
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Sobald du kleine Blasen auf dem Paratha siehst, drehst du es um. Mit einem Holzspatel nach unten drücken, um das Aufblähen zu unterstützen.
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Mit etwas Öl oder Ghee beträufeln.
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Auf die andere Seite drehen, erneut drücken und kochen, bis sie leicht gebräunt und durchgebacken sind. Stapeln Sie sie übereinander, damit sie weich bleiben.
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Wischen Sie das Mehl auf der Tawa oder der Grillplatte mit einem Küchentuch auf, bevor Sie mit dem nächsten fortfahren.
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Servieren Sie Methi Paratha mit Dahi, Dal oder Pickles.
Hinweise
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
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