Ich bin mir nicht sicher, ob es mein innerer Food-Stylist war, der diese Linsen-Quinoa-Schalen machen musste. Oder ob es eine Art biologisches Bedürfnis nach nährstoffreichem vegetarischem Essen war. Vielleicht war es aber auch nur die Idee mit der Zitrone und dem Koriander, die den Funken überspringen ließ. Ich habe einfach angefangen, darüber nachzudenken, und all die anderen Ideen für Rezepte, die ich mit euch teilen möchte, wurden auf den Stapel unter meinem Computermonitor geschoben und warten darauf, von mir bearbeitet zu werden. Tut mir leid, glutenfreie Blondies, ihr müsst bis Freitag auf euren Tag in der Sonne warten.
Was auch immer die Inspiration war, ich bin so froh, dass ich alles stehen und liegen gelassen und diese vegetarischen 30-Minuten-Schüsseln gemacht habe. Hier ist, was ich an ihnen liebe: Die Linsen sind der Star der Schüssel und haben einen verrückten, fantastischen Koriander-, Dill- und Zitronengeschmack, der mit der süßen Zwiebel harmoniert. Aber das Tolle daran ist, dass auch die anderen Zutaten eine wichtige Nebenrolle spielen. Die Korianderlinsen sind fast schon zu viel für sich allein. Sie sind wie eine Geschmacksbombe und könnten für sich allein genommen den Gaumen ermüden. Aber in der Schüssel mit dem milden, nussigen Quinoa, dem salzigen Kontrast des Feta und der frischen Zitrone wirkt alles wie aus einem Guss.
Ich habe Linsen aus der Dose verwendet, damit das ganze Gericht an einem arbeitsreichen Wochentag in 30 Minuten zubereitet werden kann. Aber wenn du lieber getrocknete Linsen verwendest, ist das auch in Ordnung, du musst nur 1 1/3 Tasse gekochte Linsen für dieses Rezept abmessen.
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FRAGEN:
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Beschreibung
Zitronen- und Korianderlinsen mit Dill und süßen Zwiebeln werden in Schalen mit Quinoa, Feta und Gurke angerichtet.
Zutaten
- 1 ½ Tasse Gemüsebrühe (oder Wasser plus eine Prise Salz)
- ¾ Tasse gespülte Quinoa
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 süße Zwiebel, gewürfelt
- ¾ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Koriandersamen, gebrochen oder in einem Mörser und Stößel zerstoßen
- 1 Dose Linsen, 15 Unzen, abgetropft und abgespült (1 1/3 Tassen gekochte Linsen)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel gehackter frischer Dill
- ½ Tasse zerbröckelter Fetakäse, optional
- ½ Gurke, sehr dünn geschnitten
- Zitronenspalten und Dillzweige zum Garnieren
Anleitung
- Brühe oder Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen und zum Köcheln bringen. Abdecken, die Hitze reduzieren, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten, und kochen, bis die Quinoa-Keime aufplatzen und sie gerade zart ist, 18 bis 22 Minuten.
- In der Zwischenzeit Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich wird und anfängt, braun zu werden, 6 bis 8 Minuten. Koriandersamen hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis sie duften. Linsen und Zitronensaft zugeben und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie durch sind. Vom Herd nehmen und den gehackten Dill unterrühren.
- Schalen anrichten, indem gekochte Quinoa und Linsen geschichtet und mit Feta, Gurke, Dillzweigen und Zitronenspalten belegt werden.
Notizen
17 mg Cholesterin, 0 g Zuckerzusatz
Ernährung
- Portionsgröße: 1 1/2 Tassen
- Kalorien: 217
- Zucker: 5 g
- Natrium: 1 g
- Fett: 8 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Kohlenhydrate: 26 g
- Ballaststoffe: 7 g
- Eiweiß: 4 g
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