Leftover Prime Rib and Barley Soup

Wärmen Sie Ihre Seele mit einer Schüssel Leftover Prime Rib and Barley Soup! Zartes Gemüse, Gerste und Prime Rib in einer rustikalen und kräftigen Rotwein-Rinderbrühe. Einfach und doch schmeckt sie, als hätten Sie sie stundenlang auf dem Herd köcheln lassen. Für mindestens 8 Personen

Sind noch Rippchen übrig? Machen Sie eine Suppe aus übrig gebliebenen Rippchen und Gerste!

Neben dem Rippchen-Frühstückshack ist die Suppe die beste Art, übrig gebliebene Rippchen zu verwerten. Obwohl ich sagen muss, dass Prime-Rib-Sandwiches auch nicht zu verachten sind. Aber wer liebt nicht den Gedanken an eine Suppe, die sich im Grunde selbst kocht, wenn die verrückten Feiertage vorbei sind?

In diesem Kleinod schwimmen zartes Gemüse, Prime Rib und Gerste in einer kräftigen Tomaten-Rotwein-Rinderbrühe. Sie ist warm, gemütlich und wie geschaffen, um knuspriges Brot darin einzutauchen.

Um diese Reste von Prime Rib und Gerstensuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• Olivenöl
• gelbe Zwiebel
• Lauch
• Cremini-Pilze
• Karotte
• Sellerie
• Knoblauch
• Tomatenpaste
• Rotwein
• niedrig-natriumhaltigeNatriumarme Rinderbrühe
• Frischer Thymian
• Rosmarin
• Buchtelblätter
• Schnellkochende Gerste
• Überbleibsel von Rippchen

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Gemüses. Sie brauchen 2 Tassen gewürfelte Karotten, 1 Tasse in Scheiben geschnittenen Sellerie, 1 gewürfelte gelbe Zwiebel, 1 (gespülten und gewürfelten) Lauch und 2 gehackte Knoblauchzehen.

Sie brauchen auch 8 Unzen Cremini (auch bekannt als Baby Bella) Pilze, geputzt und dann geviertelt.

In einen großen Topf oder holländischen Ofen 2 Esslöffel Olivenöl geben.

Dann die Zwiebel, den Lauch, die Champignons, die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch mit einer Prise koscherem Salz hinzugeben.

Umrühren, abdecken und anbraten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, etwa 10 bis 12 Minuten.

Das Tomatenmark abmessen und dazugeben, umrühren und 1 Minute kochen.

Den Wein dazugeben, umrühren und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Für dieses Rezept verwende ich einen Cabernet Sauvignon, und zwar einen, den ich gerne trinke. Falls Sie sich fragen, ob der Wein in dieser Suppe auffällt: Ich persönlich finde das nicht. Wenn Sie jedoch Alkohol meiden, ersetzen Sie ihn durch eine zusätzliche Tasse Rinderbrühe.

Dann die Brühe und 2 Tassen Wasser hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2 Zweige frischen Thymian und Rosmarin mit Küchengarn zusammenbinden und zusammen mit 2 Lorbeerblättern hinzugeben.

Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die schnell kochende Gerste hinzugeben. Umrühren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.

1 Pfund übriggebliebene Rippchen zugeben und 20 Minuten auf niedriger Stufe erhitzen.

Nach dem Garen Kräuterbündel und Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen.

Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie mit frischem Thymian oder gehackter Petersilie bestreut mit einem Stück knusprigem Brot an der Seite.

Rustikal und herzhaft und SO einfach.

Und genau das, was man nach dem Trubel der Feiertage braucht.

Genuss! Und wenn Sie dieses Leftover Prime Rib and Barley Soup Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Mach ein Foto und tagge mich auf Twitter oder Instagram!