Diese Lammkofte (Köfte) sind eine einfache Mischung aus Lamm, Kräutern und ein paar Gewürzen. Sie haben gerade genug Gewürze, um das gewisse Etwas hinzuzufügen, ohne den Geschmack des Lamms zu überlagern. Servieren Sie sie mit Salat, in Pita oder wie auch immer, sie sind eine köstliche Mahlzeit.
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Ich habe mehr als einmal erwähnt, dass Lamm eines meiner Lieblingsfleischsorten ist, und mein älterer Sohn hat etwas davon übernommen. Er ist ein großer Fan von geschmorten Lammhaxen und Moussaka, aber beides sind nicht gerade Sommergerichte.
Leider findet er Steaks und Koteletts ein bisschen schwer zu kauen und steht daher weniger auf Dinge wie mein griechisch mariniertes Lamm (dafür aber umso mehr auf uns!), aber ich habe mit anderen Optionen herumgespielt.
Diese Kofte haben uns allen gut geschmeckt und sie sind auch einfach zu machen.
Was sind Kofte?
Kofte (auf Türkisch köfte, andernorts auch kofta geschrieben) findet man in vielen Ländern des östlichen Mittelmeerraums und des Nahen Ostens.
Gemeinsam gesprochen sind sie eine Art Burger oder Frikadelle. Es gibt sie in vielen verschiedenen Formen, einige stark gewürzt, andere mit Kräutern und/oder getrockneten Früchten, während andere sehr leicht gewürzt sind.
Lammfleisch ist wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Fleisch, aber sie werden auch mit Rind- oder Kalbfleisch hergestellt.
Wie man diese Lammkofte zubereitet
Diese Version ähnelt am meisten den türkischen šiš köfte (shish kofte – ‚Fleischbällchen am Stiel‘), sowohl in Form als auch im Geschmack. Es wird relativ wenig gewürzt, so dass der Lammgeschmack erhalten bleibt. Abgesehen vom Reiben der Zwiebel und dem Mischen der Zutaten gibt es nur wenig Vorbereitungsarbeit.
Ein paar Tipps:
- Du musst wirklich deine Hände benutzen, um das Fleisch, die Kräuter und Gewürze zu mischen, damit alles gut vermischt wird. Wie sehr du dich auch bemühst, mit einem Löffel wirst du einige Stücke mit vielen Gewürzen und andere ohne Gewürze bekommen.
- Lass die Kofte gut 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du sie kochst. Dadurch werden sie fester und halten beim Kochen besser zusammen.
- Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an – bei diesen Gerichten haben Sie Ihre eigenen Vorlieben, also erhöhen oder verringern Sie Kräuter, Knoblauch, Koriander und Zimt nach Belieben. Füge auch etwas Kreuzkümmel, Chili oder Paprika hinzu, wenn du magst.
Wie man Lammkofte serviert
Diese gemahlenen Lammspieße/Fleischbällchen werden wahrscheinlich am besten als Kebab in Pita oder einem Brotwrap mit etwas Cacik (wie ich das Rezept für meinen persischen marinierten Fisch gebe), roten Zwiebeln, Tomaten und Petersilie serviert.
Wir haben sie jedoch mit etwas Cacik und einem großen Haufen Tabbouleh gegessen, was köstlich war. Man kann sie auch mit anderen Salaten oder gegrilltem Gemüse servieren.
Diese Lammkofte sind einfach zuzubereiten, kochen schnell und sind voll von köstlichem Geschmack. Sie sind vielseitig verwendbar, so dass sie auch für kohlenhydratarme oder glutenfreie Menschen geeignet sind. Also machen Sie eine Ladung und genießen Sie!
Versuchen Sie diese anderen Rezepte für gegrilltes Lamm:
- Sosaties (südafrikanische marinierte Lamm- und Aprikosenspieße)
- Lamm-Burger mit Feta-Sauce und Minz-Tomaten-Salsa
- Griechisch mariniertes Lamm
- Und weitere saisonale Ideen finden Sie in den Sommerrezept-Archiven.
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Lammkofte
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Zutaten
- ½ Zwiebel gerieben
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt/fein gerieben
- 2 EL Minze fein gehackt
- 2 EL Petersilie fein gehackt
- 1 Pfund Lammhackfleisch 450g Lammhackfleisch
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei
Anleitung
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4 Holzspieße vorher einweichen, oder verwenden Sie Metallspieße.
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Die Zwiebel raspeln, den Knoblauch reiben oder zerdrücken und die Minze und die Petersilie fein hacken (die Menge ist nach dem Hacken zu beachten).
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen – ich würde empfehlen, die Hände zu benutzen und die Mischung wirklich zu kneten, um alle Zutaten gut zu vermischen.
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Die Mischung in vier Teile teilen und jedes Viertel in eine Wurstform pressen (sie muss nicht so lang sein, wie du sie haben willst). Jedes wurstförmige Kofte auf einen Spieß stecken und ein wenig auf dem Spieß verteilen, damit es etwas dünner wird. Legen Sie die Kofte auf ein Tablett oder einen Teller und stellen Sie sie etwa 20 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie etwas fester werden.
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Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze auf und garen Sie die Kofte ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht verkohlt und das Fleisch durchgebraten ist. Alternativ können Sie sie auch unter dem Grill zubereiten.
Anmerkungen
Ernährung
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