Zwetschgen und Zwetschgen sind Steinfrüchte und beide haben eine violett-blaue Farbe; die eine ist eher rund, die andere eher oval, aber im Großen und Ganzen sind sie sich sehr ähnlich. Wie genau kann man sie also unterscheiden und welche der beiden Früchte eignet sich am besten zum Backen?
Zwetschgen und Pflaumen: Unterschiedliches Aussehen, unterschiedliche Textur
Was unterscheidet eine Zwetschge von einer Pflaume und umgekehrt? Beginnen wir mit den Grundlagen: Pflaumen sind in erster Linie rund, während sich Zwetschgen durch eine länglich-ovale Form auszeichnen. Ein noch offensichtlicheres Unterscheidungsmerkmal ist jedoch, dass Pflaumen eine ausgeprägte, gerillte Längsnaht haben, während die gleiche Naht bei Zwetschgen viel schwieriger zu sehen ist.
Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist, dass sich bei Zwetschgen im Gegensatz zu süßen, saftigen Pflaumen die Kerne leicht aus dem festeren und trockeneren Fruchtfleisch entfernen lassen. Da Zwetschgen weniger Wasser enthalten als Pflaumen, werden sie gerne zum Backen und Kochen verwendet, da das Entsteinen sehr viel weniger Arbeit macht. Zwetschgen eignen sich auch hervorragend als Kuchenbelag, da sie aufgrund ihres geringen Wassergehalts beim Backen ihre längliche Form beibehalten und nicht zerfallen. Pflaumen hingegen eignen sich mit ihrem weichen Fruchtfleisch hervorragend für die Herstellung von Pflaumenmus oder einem köstlichen Pflaumenstreusel. Siehe unser Zwetschgenkuchen-Rezept weiter unten…
Schmecken Pflaumen und Zwetschgen sehr unterschiedlich?
Im Allgemeinen schmecken Pflaumen sehr saftig und süß; sie werden häufig frisch gegessen oder in Streuseln verwendet. Zwetschgen hingegen haben eher einen süß-säuerlichen, etwas herben Geschmack; sie werden meist gekocht und schmecken gut in Marmeladen und Desserts. Das Fruchtfleisch von Pflaumen hat eine weiche, lockere Konsistenz, während das Fruchtfleisch von Zwetschgen härter und trockener ist, so dass sich der Stein leichter entfernen lässt.
Aber bitte beachten Sie, dass die Unterschiede zwischen Pflaumen und Zwetschgen nicht immer so eindeutig sind, wie wir es dargestellt haben. Es gibt viele Hybridfrüchte, also Kreuzungen aus beiden Sorten, und das kann ganz schön verwirrend sein!
Damit Sie möglichst lange in den Genuss dieser leckeren Steinfrüchte kommen, sollten Sie Pflaumen und Zwetschgen immer im Kühlschrank aufbewahren. In einem herkömmlichen Kühlfach bleiben sie bis zu 10 Tage frisch, in einem Liebherr-BioFresh-Fach sogar bis zu 20 Tage. Wenn Sie diese Früchte auch noch lange nach der Saison genießen wollen, können Sie sie zu einer köstlichen Marmelade verarbeiten.
Zutaten für den Marmeladenkuchen
Für den Hefeteig:
350 g Mehl
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
125 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
50 g Zucker
50 g Butter
1 Ei
Geriebene Schale einer Zitrone
Für den Belag:
2 kg Zwetschgen (idealerweise Spätzwetschgen)
50 g Zucker
1 kleines Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
2-3 EL Semmelbrösel
Rezeptanleitung für Zwetschgenkuchen
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und die Hefe, etwas Zucker und etwas lauwarme Milch einrühren, sodass ein Vorteig entsteht. Mit einer Prise Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
Die restliche lauwarme Milch und den Zucker zusammen mit dem Salz, der weichen Butter, der Zitronenschale und dem Ei zum Vorteig geben. Mit einem kräftigen Holzlöffel, einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten (so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst).
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Dann den Teig nochmals kräftig durchkneten und mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche auf die Größe des Backblechs ausrollen. Legen Sie Ihr Backblech mit Backpapier aus und legen Sie den ausgerollten Teig darauf. 2-3 Esslöffel Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teig streuen.
Die Zwetschgen waschen, entkernen und mit einem Messer in Hälften oder Keile schneiden. Die Zwetschgen dachziegelartig und dicht überlappend auf den Teig legen. Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und etwa die Hälfte dieser Mischung gleichmäßig auf den Zwetschgenkuchen streuen.
Den Zwetschgenkuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und bei 200°C 35 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und abkühlen lassen. Den Zwetschgenkuchen noch auf dem Blech aufschneiden und mit Schlagsahne servieren. Guten Appetit!
Wenn Sie schon mal hier sind, probieren Sie doch auch unser Rezept für Lammragout mit Pflaumen. Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie es probieren!
Was mögen Sie lieber – Zwetschgen oder Pflaumen? Können Sie sie auseinanderhalten? Teilen Sie Ihr Lieblingsrezept mit uns oder diskutieren Sie mit uns auf Facebook, Twitter oder Instagram. Wir sind auch auf Pinterest!
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