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Diese einfache Zucchini-Quiche ohne Kruste ist eine köstliche Möglichkeit, Eier und Gemüse zum Frühstück zu genießen! Sie ist in nur 10 Minuten zubereitet und reicht für die ganze Familie plus Reste.
Sprung zu:
- Zucchinikuchen ohne Kruste zubereiten
- Reste aufbewahren
- Kohlenhydrate in Zucchini
- Optionale Kruste
- Eiweiß hinzufügen
- Weitere Rezepte zum Ausprobieren
- Rezept für Zucchini-Quiche ohne Kruste
Ich liebe es, Low-Carb-Quiches für meine Familie zu machen. Sie kommen immer gut an, und die Reste reichen in der Regel für mehrere Tage.
Als ich also noch ein paar Zucchini aus meinem Garten übrig hatte, dachte ich, warum nicht?
Diese einfache Zucchini-Quiche ohne Kruste ist eine perfekte Möglichkeit, Gemüse zum Frühstück zu essen. Selbst mein Jüngster konnte nicht widerstehen! Die Eier und der Käse sind so köstlich, dass sie die Zucchini kaum bemerkt hat.
Und Sie werden nicht glauben, wie einfach sie zu machen ist. Für diese Quiche brauche ich weniger als 10 Minuten. Selbst an den hektischsten Vormittagen finde ich die Zeit, sie zuzubereiten.
Sie fetten einfach eine Kuchenplatte ein, kombinieren die Zutaten und backen sie, bis sie fest ist. Dann haben Sie genug Frühstück, um Ihre ganze Familie zu ernähren und haben immer noch Reste!
Zucchinikuchen ohne Kruste
Da Sie sich nicht mit einer Kruste herumschlagen müssen, kann diese Zucchini-Quiche in 10 Minuten oder weniger zubereitet werden.
- Bereiten Sie Ofen und Zucchini vor. Den Ofen auf 350°F vorheizen und eine 9,5-Zoll-Kuchenform einfetten. Raspeln Sie die Zucchini und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch aus.
- Bereiten Sie die Eimischung vor. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- In die Form geben und backen. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen. Die Quiche in den Ofen schieben und bei 350°F 45-60 Minuten backen oder bis sie fest ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wenn die Quiche etwas abgekühlt ist, können Sie sie in Scheiben schneiden und servieren!
Reste aufbewahren
Achten Sie darauf, die Reste vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen zu lassen. Wenn Sie den Zucchinikuchen ohne Kruste abdecken, solange er noch warm ist, bildet sich Kondenswasser, wodurch die Füllung matschig werden kann.
Wenn die Quiche abgekühlt ist, können Sie die Reste abdecken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die Quiche auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren. Ich empfehle, die Quiche in Scheiben einzufrieren, damit Sie immer nur ein Stück nehmen können!
Kohlenhydrate in Zucchini
Zucchini gelten als Low-Carb-Gemüse. Deshalb finden Sie sie in vielen Keto-Rezepten auf dieser Website, z. B. in meinen Zucchini-Pizzaschiffchen, Zucchini-Gratin und Zucchini-Nudeln mit Hühnchen.
Wie viele Kohlenhydrate sind in dieser Quiche enthalten?
Das vollständige Rezept sieht zwei mittelgroße Zucchini vor. Diese Menge entspricht etwa 10 Gramm Kohlenhydraten und 4 Gramm Ballaststoffen insgesamt.
Die gesamte Quiche enthält also nur 6 Nettokohlenhydrate aus den Zucchini. Und ich bezweifle stark, dass Sie die ganze Quiche auf einmal essen werden!
Optionale Kruste
Einige Quiches werden mit einer Blätterteigkruste hergestellt. Meine Quiche mit Schinken und Brokkoli hat eine Kruste aus Mandelmehl, Kokosnussmehl und Parmesan. Ich habe auch eine Quiche mit Blumenkohlkruste und einer Füllung aus Speck und Cheddar.
Die Kruste kann lecker sein, aber sie macht definitiv mehr Arbeit. Außerdem erhöht sie die Anzahl der Kohlenhydrate für das Gericht.
Deshalb habe ich beschlossen, diese Zucchini-Quiche ohne Kruste zu machen. Die Füllung ist so lecker und sättigend, dass sie niemand zu vermissen scheint!
Eiweiß hinzufügen
Um das Rezept einfach zu halten, habe ich beschlossen, kein Fleisch hinzuzufügen. Ich denke, die vorhandenen Zutaten geben dem Gericht einen guten Geschmack.
Aber wenn Sie etwas Eiweiß hinzufügen möchten, gibt es viele Möglichkeiten, die köstlich sind! Wurst, Schinken oder Speck wären allesamt leckere Ergänzungen.
Zucchini ist ein sehr vielseitiges Gemüse und passt daher zu den meisten Zutaten.
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Suchen Sie nach weiteren Keto-Frühstücken, die Sie für eine größere Gruppe zubereiten oder für die Woche vorbereiten können? Schauen Sie sich ein paar dieser Favoriten an:
- Die Brokkoli-Käse-Quiche ohne Kruste ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt absolut köstlich!
- Low-Carb Banana Muffins haben nur 4 Nettokohlenhydrate pro Stück und sind vollgepackt mit guten Fetten für einen leckeren morgendlichen Genuss.
- Paleo Egg Casserole ist ein einfacher Frühstücksauflauf, der vor Geschmack strotzt und vollgepackt mit gesundem Gemüse ist!
- Keto-Frühstücksmuffins mit Eiern, Hüttenkäse und Speck sind ein leckeres und sättigendes Frühstück, das Sie die ganze Woche über genießen können.
- Kokosmehl-Donuts mit Schokoladenglasur schmecken, als würden Sie schummeln, haben aber nur 3 Nettokohlenhydrate pro Stück!
Rezept für Zucchini-Quiche
Diese Zucchini-Quiche ohne Kruste ist ein einfaches und leckeres Frühstück, das etwas Grünes enthält. Sie eignet sich hervorragend, um Ihre Familie oder eine Gruppe mehrere Tage lang zu ernähren.
Sie können auch eine Portion zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren, um jederzeit ein leckeres Frühstück zu haben!
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Crustless Zucchini Quiche
Rezeptvideo (zum Abspielen auf das Bild klicken)
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Zutaten
- ▢ 6 große Eier
- ▢ 4 Tassen geraspelte Zucchini, etwa 2 mittlere
- ▢ ¾ Tasse Mandelmehl
- ▢ ¼ Tasse Kokosmehl
- ▢ 1 Tasse geraspelter Cheddar-Käse
- ▢ ½ Tasse Kokosöl erweicht oder geschmolzen (Butter oder Ghee geht auch)
- ▢ 2 Esslöffel frische Petersilie gehackt
- ▢ 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- ▢ 1 Esslöffel gehackte trockene Zwiebel
- ▢ 2 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ▢ ½ Teelöffel Salz
Anleitung
-
Ofen auf 350°F vorheizen und eine 9.5-Zoll-Kuchenform einfetten.
-
Für ein optimales Ergebnis die geriebenen Zucchini vor der Verwendung von überschüssiger Feuchtigkeit befreien. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und in die vorbereitete Kuchenplatte geben.
-
Backen Sie den Kuchen bei 350°F für 45-60 Minuten oder bis er fest ist.
-
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Hinweise
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Hinweis zu den Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für das Rezept werden aus Gefälligkeit zur Verfügung gestellt und sind nur ungefähr. Wir können keine Garantie für die Richtigkeit der Nährwertangaben für ein Rezept auf dieser Website übernehmen. Die Kohlenhydrate von Erythrit werden nicht mitgezählt, da sie sich nachweislich nicht auf den Blutzucker auswirken. Netto-Kohlenhydrate sind die gesamten Kohlenhydrate abzüglich der Ballaststoffe.
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Erstveröffentlicht: September 27, 2018 … Last Updated: July 9, 2020