Kovakkai Fry Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos – einfaches und leichtes Kovakkai Fry nach Art des Hauses, das am besten als Beilage zu Chapatis oder zu Quarkreis und Dal-Reis serviert wird. Kovakkai ist Efeukürbis auf Englisch. Kovakkai ist der tamilische Name.
In der Telugu-Sprache wird es Dondakaya genannt. In anderen indischen Sprachen ist Kovakkai auch als Tendli oder Tindora bekannt.
Kovakkai fry passt auch gut in eine Tiffin-Box, gepaart mit etwas weichem Phulka oder Roti.
Kovakkai fry ist eines dieser einfachen Rezepte, die ich manchmal als Gemüsebeilage zu Dal-Reis oder Chapatis mache. Für mich ist es einfach zuzubereiten und alles, was ich brauche, ist, den Kovakkai zu hacken und dann in einem Kadai langsam zu kochen. Ein wenig Aufmerksamkeit ist erforderlich, und das wird erledigt, wenn ich Dal zusammen mit dem Kovakkai koche.
Weitere Rezepte für Tindora oder Kovakkai
- Tindora sabzi
- Bharwan tendli
- Aloo tendli sabzi
- Kovakkai poriyal
- Efeukürbis-Rezept mit Kichererbsen
Dieses Dondakaya-Rezept ähnelt der Art, wie ich Parwal brate. Wenn du willst, kannst du sogar ein paar gehackte Kartoffeln in dieses Gericht geben. Aber zuerst die Kartoffeln einige Minuten anbraten und dann die Tindora dazugeben.
Wie macht man Kovakkai fry
1. Zuerst 250 Gramm Efeukürbisse (kovakkai oder tindora oder tendli) sehr gut in Wasser abspülen. Das überschüssige Wasser abgießen. Dann das obere und untere Ende in dünne Scheiben schneiden und diese wegwerfen. Schneiden Sie die Efeukürbisse vertikal in vier Teile. Sie benötigen 2,5 Tassen geschnittene Efeukürbisse.
2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl (Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Senföl) in einem schweren Kadai mit dickem Boden. Ein Kadai aus Eisen eignet sich am besten für dieses Rezept. Wenn Sie Senföl verwenden, lassen Sie es rauchen und fügen dann Tendli hinzu.
3. Die Flamme auf kleiner Flamme halten und die in Scheiben geschnittenen Kovakkai hinzufügen.
4. Sehr gut mit dem Öl vermischen.
5. Auf kleiner Flamme beginnen, die Dondakaya zu kochen. Nach 3 bis 4 Minuten immer wieder umrühren.
6. Sautieren, bis der Kovakkai halb gar ist. Sie werden sehen, dass die Ränder der Kovakkai leicht golden werden, wenn sie halb gar sind.
7. Jetzt fügen Sie die Gewürzpulver hinzu – ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ½ Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver, ½ Teelöffel Fenchelpulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver und ½ Teelöffel Korianderpulver.
8. Als nächstes fügen Sie 1 Prise Asafoetida (Hing) hinzu.
9. Mische die Gewürze sehr gut mit dem Kovakkai.
10. Salz nach Geschmack hinzufügen.
11. Gut mischen und auf kleiner Flamme weiterbraten, bis die Dondakaya goldgelb und leicht knusprig wird und gut durchgebraten ist. Nach 3 bis 4 Minuten umrühren.
12. Sautieren, bis der Kovakkai gut gekocht ist.
13. Zum Schluss ¼ Teelöffel Garam-Masala-Pulver, ½ Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur-Pulver) und 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzufügen.
14. Gut mischen und die Flamme ausschalten.
15. Servieren Sie kovakkai fry heiß oder warm mit Chapatis oder mit Dal-Reis oder Quarkreis oder Sambar-Reis.
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Kovakkai Fry | Dondakaya Fry
Von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ 250 Gramm Efeukürbis oder 2.5 Tassen geschnittener Efeukürbis (tindora oder tendli oder kovakkai)
- ▢ 2 Esslöffel Öl (Sonnenblumen, Erdnuss- oder Senföl)
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver (Haldi)
- ▢ ½ Teelöffel rotes Chilipulver aus Kaschmir
- ▢ ½ Teelöffel Fenchelpulver (Saunf Pulver)
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver (Jeera-Pulver)
- ▢ ½ Teelöffel Korianderpulver (Dhania-Pulver)
- ▢ 1 Prise Asafoetida (Hing)
- ▢ ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver
- ▢ ½ Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchurpulver)
- ▢ 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Anleitung
Zubereitung für das Kovakkai-Bratrezept
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Zuerst 250 Gramm Efeukürbisse (Tindora oder Tendli oder Dondakaya) sehr gut in Wasser abspülen. Das überschüssige Wasser abgießen.
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Dann die oberen und unteren Enden in dünne Scheiben schneiden und wegwerfen. Schneiden Sie die Efeukürbisse vertikal in vier Teile. Sie benötigen 2,5 Tassen geschnittene Efeukürbisse.
Kovakkai braten
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2 Esslöffel Öl in einem schweren Kadai mit dickem Boden erhitzen.
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Ein Kadai aus Eisen eignet sich am besten für dieses Rezept. Wenn Sie Senföl verwenden, lassen Sie es rauchen und fügen Sie dann Tendli hinzu.
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Halten Sie die Flamme niedrig und fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Tindora (Efeukürbisse) hinzu.
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Mischen Sie sehr gut mit dem Öl.
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Bei niedriger Flamme beginnen Sie die Tindora zu kochen. Nach 3 bis 4 Minuten immer wieder umrühren.
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So lange braten, bis die Tindora halb gar ist. Sie werden sehen, dass die Ränder der Tindora leicht golden werden, wenn sie halb gar sind.
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Nun fügen Sie die Gewürzpulver hinzu – ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ½ Teelöffel kashmiri rotes Chilipulver, ½ Teelöffel Fenchelpulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver, ½ Teelöffel Korianderpulver und 1 Prise Asafoetida (Hing).
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Mischen Sie die Gewürze sehr gut mit dem Tindora.
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Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.
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Mischen Sie gut und braten Sie auf kleiner Flamme weiter, bis das Tindora goldgelb und leicht knusprig wird und gut durchgebraten ist. Nach 3 bis 4 Minuten umrühren.
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So lange sautieren, bis das Dondakaya gut gekocht ist.
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Zuletzt ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver, ½ Teelöffel trockenes Mangopulver und 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzufügen
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Gut mischen und die Flamme ausschalten.
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Servieren Sie kovakkai fry heiß oder warm mit Chapatis oder mit Dal-Reis oder Quarkreis oder Sambar-Reis.
Anmerkungen
- Gewürzvorlieben: Sie können weniger oder mehr Gewürzpulver hinzufügen, je nach Geschmacksvorlieben.
- Skalierung des Rezepts: Das Kovakkai-Pfannenrezept kann leicht halbiert oder verdoppelt werden.
- Optionales Gemüse: 2 mittelgroße Kartoffeln können ebenfalls hinzugefügt werden. Zuerst die Kartoffeln 4 bis 5 Minuten auf kleiner Flamme anbraten und dann die Efeukürbisse hinzufügen.
- Trockenes Mangopulver ersetzen: Anstelle von trockenem Mangopulver können Sie etwa ½ Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.
- Kräuter: Korianderblätter können weggelassen werden, wenn man sie nicht hat.
- Glutenfreie Version: Für ein glutenfreies Rezept, lassen Sie Asafoetida weg oder verwenden Sie glutenfreies Asafoetida.
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