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Wenn es um Snacks und Dips geht, muss ich sagen, dass Hummus mein Favorit ist, weil er gesund, sättigend und vielseitig ist. Ich mag es, meinen Hummus ein wenig aufzupeppen, und dieser Koriander-Jalapeno-Hummus ist ein echter Geschmacks-Kick.
Serviert mit gekauften oder selbstgemachten Pita-Chips zum Dippen, gebe ich normalerweise auch ein paar geschnittene persische Gurken und Tomaten auf den Teller. In nur wenigen Minuten zubereitet, wenn man Kichererbsen (auch bekannt als Kichererbsen) aus der Dose verwendet, ist ihre Verwandlung in diesen Dip wunderbar.
Hummus ist ein mediterraner und nahöstlicher Dip, von dem ich schon immer ein Fan war.
Für diesen Koriander-Jalapeño-Hummus müssen Sie daran denken, die getrockneten Bohnen über Nacht einweichen zu lassen, wenn Sie sie selbst machen. Manchmal denke ich an ein Gericht, das ich zubereiten möchte, und stelle dann fest, dass einer der Prozesse ein Vorausdenken ist. Ich habe kürzlich einen Beitrag mit dem Titel Vergessen, Ihre Bohnen einzuweichen? Here’s a Quick Soak Method in my Tips & Tricks section on this, and I use it if I don’t do it the night before to save time! Du kannst auch Dosen verwenden.
Hummus aus eigenen Bohnen zu machen ist viel besser als aus Dosen, weil ich die Würze und den Geschmack der Bohnen besser kontrollieren kann und es außerdem billiger ist.
Hummus ist im Grunde eine Mischung aus gekochten, pürierten Kichererbsen, die mit Tahini (gemahlene Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Knoblauch vermischt werden. Ich habe einen Vitamix und stelle gelegentlich mein eigenes Tahini her, wenn ich keines zur Hand habe. Ich beziehe mein Tahini von meinem örtlichen Markt, der auf mediterrane und nahöstliche Lebensmittel spezialisiert ist, dem Balboa International Market in Clairemont, San Diego.
Tahini ist im Grunde genommen zu einer Paste gemahlener Sesam, obwohl das Öl dafür sorgt, dass es die Konsistenz einer klebrigen Erdnussbutter hat. Das ist die Zutat, die ich bei meinen früheren Versuchen immer vermisst habe und als Ersatz Sesamöl verwendet habe. Das ist nicht das Gleiche, tun Sie es nicht. Die Konsistenz des Hummus wird dünn und ölig.
Ich habe das erste Mal vor Jahren in Claudia Rodens wunderschönem Kochbuch The New Book of Middle Eastern Food über die Zugabe von Tahini gelesen. Schauen Sie es sich an, es gibt so viele gute Dinge in diesem Buch! Ihr Rezept für eingemachte Zitronen hat mich dazu inspiriert, die Gewürze zu verbessern und meine eingemachten Zitronen auf marokkanische Art zuzubereiten.
Ich verwende gerne getrocknete Kichererbsen, die ich über Nacht einweiche und koche, bis sie weich sind, aber Sie können auch Konserven verwenden. Ich mische sie in Salate, in Suppen oder röste sie im Ofen als Snack. 1 Pfund getrocknete Kichererbsen (etwa 3 Tassen) ergeben etwa 7 Tassen gekocht. Für dieses Rezept benötigen Sie die Hälfte der getrockneten und gekochten Menge (insgesamt 3 Tassen) oder Sie verwenden zwei 15-Unzen-Dosen.
Als Randbemerkung: Jede Dose enthält nach dem Entleeren insgesamt etwa 1 1/2 Tassen. Für dieses Rezept können Sie 1 Dose mit Flüssigkeit und 1 Dose abgetropft verwenden.
Sie können entweder eine Küchenmaschine oder einen Vitamix verwenden, aber Sie müssen Koriander, Jalapeño, Knoblauch, Olivenöl, Tahini und Zitronensaft zu einem Püree verarbeiten. Das koschere Salz und die gekochten Kichererbsen hinzufügen und weiter mixen, bis eine glatte, dicke Paste entsteht. Wenn sie zu dick wird, mehr Zitrone oder Olivenöl zum Verdünnen hinzufügen. Abschmecken.
Ich serviere diesen Koriander-Jalapeno-Hummus gerne mit Pita-Chips und in Scheiben geschnittenen persischen Gurken und Tomaten. Es gibt so viele verschiedene Sorten zur Auswahl, und wenn ich sie nicht selbst herstelle, ist meine Wahl definitiv Waleed’s, da es sie mit verschiedenen Gewürzen gibt.
Den Hummus einfach auf einem Teller verteilen, mit etwas gutem Olivenöl beträufeln und mit den Chips servieren. In diesem Rezept habe ich noch ein paar ganze Kichererbsen dazugegeben, wie ich sie in meinen türkischen gerösteten Kichererbsen zubereite.
Dieser Koriander-Jalapeno-Hummus ist einfach der perfekte Snack und so gesund für dich. Du kannst auch andere Kräuter und Gewürze ausprobieren und deinen eigenen geschmacklichen Hummus kreieren. Komm zurück und lass mich deinen Favoriten wissen. Viel Spaß!
Dieser Beitrag wurde mit neuen Fotos und einem Rezept für das Kochen von Kichererbsen von Grund auf aktualisiert.
Cilantro Jalapeno Hummus
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Zutaten
- 16 oz getrocknete Kichererbsen ODER
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 2 – 15 oz Dosen gekochte Kichererbsen
- 1 Bund Koriander mit Stielen
- 2 Jalapeños ohne Stiele
- 2 Zitronen mit Saft
- 2 EL Olivenöl
- 6 Knoblauch Zehen
- 6 EL Tahini
- Salz zum Abschmecken
- optional mit Sumach garnieren
Anleitung
Für Hummus von Grund auf:
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Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser ohne Salz einweichen. Das Wasser sollte sie mindestens 5 cm bedecken, damit es aufgesogen wird. Bei Bedarf mehr Wasser in die Schüssel geben.
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Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Topf mit 2 Zoll Wasser bedeckt kochen und das Backpulver hinzufügen. Zum Kochen bringen und 60 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen, oder bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Für Hummus aus der Dose:
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Oder Sie können 2 Dosen abgetropfte Kichererbsen anstelle der oben beschriebenen Methode verwenden.
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In einer Küchenmaschine oder einem Vitamix den gesamten Koriander, die Jalapeño, den Knoblauch, das Olivenöl, das Tahini und den Zitronensaft zu einem Püree verarbeiten. Das koschere Salz und 3 Tassen Kichererbsen hinzufügen und weiter mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Die restlichen gekochten Kichererbsen für andere Zwecke aufbewahren. Wenn es zu dick wird, mehr Zitrone oder Olivenöl zum Verdünnen hinzufügen. Abschmecken.
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Mit weichen oder gerösteten Fladenbrotchips servieren. Garnieren Sie den Hummus mit einem Spritzer gutem Olivenöl und Sumach, falls gewünscht.
Die angegebenen Informationen sind eine Schätzung eines Online-Nährwertrechners. Sie sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.
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