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Vegane Maiskrapfen – der perfekte knusprige Happen! Mit Mais, Paprika und grünen Zwiebeln sind diese Beignets vollgepackt mit Geschmack und in 25 Minuten oder weniger fertig!
(Dieses Rezept wurde ursprünglich am 21. März 2016 hier veröffentlicht. Ich habe die Fotos aktualisiert und das Rezept vereinfacht)
Wenn du knuspriges Essen und alles mit Mais liebst, wirst du diese veganen Maiskrapfen LIEBEN! Sie sind so einfach zuzubereiten und meine Familie ist verrückt nach ihnen. Du brauchst keine besonderen Zutaten oder Geräte – nur eine große antihaftbeschichtete Pfanne, um sie knusprig zu machen.
Diese Beignets werden nicht frittiert, und ich verwende auch nicht viel Öl. Ich verwende gerade genug, um die Pfanne zu beschichten, das sind etwa 1,5 Esslöffel pro Charge. Sie werden goldgelb und schön knusprig! Du musst sie unbedingt probieren!
Wie serviere ich FRITTERS?
Du kannst sie als Vorspeise, Beilage oder sogar zum Frühstück genießen! Sie sind voller Geschmack, also kannst du sie so essen, wie sie sind, oder sie in deine Lieblingsdip-Sauce tunken.
Ich habe einen grünen Zwiebel-Dip dazu gemacht, aber ich genieße sie auch mit veganer Sour Cream, Salsa, Ranch-Dip, Hot Sauce, cremiger Chipotle-Sauce oder einem Spritzer Ahornsirup. Alles ist möglich!
WAS BRAUCHE ich, um VEGAN CORN FRITTERS zu machen?
(vollständige Mengenangaben in der Rezeptkarte unten)
Allzweckmehl
Maismehl
Backpulver
Granulierter Knoblauch
Salz und Pfeffer
Nicht gesüßteMilch
Mais in Dosen oder tiefgefroren
Rote Paprika
Grüne Zwiebeln
Öl zum Braten
Fühlen Sie sich frei, mehr Gewürze hinzuzufügen, um Ihren Geschmacksnerven zu entsprechen. Sie können ¼-1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, Chilipulver, Cayennepfeffer, Koriander oder geräucherten Paprika hinzufügen.
Auch können Sie die Paprikaschoten gegen Poblano-Paprika für milde Schärfe oder Serrano-Paprika für scharfe Schärfe austauschen. Du kannst die Paprika auch weglassen und durch mehr Mais ersetzen, wenn du sie nicht magst.
Wenn du keine grünen Zwiebeln magst, kannst du sie durch ⅓ Tasse gehackten Koriander oder Basilikum ersetzen und ein wenig Zwiebelpulver in die Mischung geben. Es funktioniert alles!
WIE MACHEN SIE VEGAN KORN FRITTERS
- SCHRITT 1: Geben Sie Mehl, Maismehl, Knoblauch, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine große Rührschüssel. Mit dem Schneebesen verrühren.
- SCHRITT 2: Die Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber wenn er trocken aussieht, ein paar Teelöffel Milch oder Öl hinzufügen, um ihn anzufeuchten.
- SCHRITT 3: Jetzt den Mais, die Paprika und die grünen Zwiebeln hinzufügen. Mit einem Mixspatel unterheben, um sie gut zu kombinieren.
SCHRITT 4: Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten. Wenn die Pfanne heiß ist, das Öl hineingeben und warten, bis es schimmert. Mit einem großen Kekslöffel 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben (du kannst auch einen ¼ Messbecher verwenden, aber nur ¾ des Teigs einfüllen).
Der Teig sollte brutzeln, wenn er auf die Pfanne trifft. Wenn das nicht der Fall ist, lassen Sie die Pfanne weitere 30 Sekunden erhitzen, bevor Sie mehr Teig hinzufügen. Drücken Sie den Teighügel vorsichtig nach unten, um den Krapfen zu glätten. Geben Sie im Uhrzeigersinn immer mehr Teig hinzu, bis Sie keinen Platz mehr haben. Die Pfanne nicht zu voll machen, sonst werden die Krapfen nicht richtig knusprig.
SCHRITT 5: Die Krapfen 2-4 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem kleinen Spatel unter dem ersten Krapfen prüfen, ob er fertig ist, dann umdrehen und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Prüfen Sie den Rest im Uhrzeigersinn und drehen Sie ihn um, wenn er fertig ist. Die andere Seite wird wahrscheinlich schneller gar, also behalten Sie sie im Auge. Wenn die Pfanne raucht, drehen Sie die Hitze herunter.
SCHRITT 6: Die Krapfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Kann ich die Fritters auch backen?
Ja, das können Sie, aber sie werden nicht so knusprig wie die frittierten. Die Konsistenz ist auch etwas anders, aber sie schmecken trotzdem lecker. Ich bevorzuge sie in der Pfanne mit wenig Öl, aber wenn du sie backen möchtest, musst du Folgendes tun:
- Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- Lege ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus und besprühe es leicht mit Öl.
- Verteile 3 Esslöffel Teig auf dem Blech und lass ein paar Zentimeter zwischen jedem Fritter (du kannst einen großen Kekslöffel verwenden oder fast einen ¼ Messbecher füllen).
- Backe 10-15 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
KANN ICH KORN FRITTERS EINFRIEREN?
Ja! Sie lassen sich sogar sehr gut einfrieren. Lass sie nach dem Frittieren vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. Am besten ist es, zwischen den einzelnen Frittaten Wachspapier zu verwenden, damit sie nicht zusammenkleben. Einfrieren für 4-5 Monate.
Wie erwärme ich sie wieder?
Um sie wieder zu erwärmen, legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Bei 400 °F (200 °C) 10-15 Minuten lang backen, bis sie durch und durch erhitzt sind. Behalten Sie sie im Auge, damit sie nicht verbrennen. Wenn Ihr Ofen zu heiß ist, sollten Sie die Hitze etwas reduzieren.
Außerdem lassen sie sich auch in der Heißluftfritteuse wunderbar aufwärmen! Garen Sie sie einfach bei 390 °F für 5-8 Minuten oder bis sie durcherhitzt und knusprig sind.
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Vegane Maiskrapfen
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Zutaten
- ▢ ½ Tasse All.Mehl
- ▢ ¼ Tasse Maismehl
- ▢ ½ Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel granulierter Knoblauch
- ▢ ¾ Teelöffel Salz
- ▢ frisch gemahlener Pfeffer , zum Abschmecken
- ▢ ½ Tasse + 1 Esslöffel Sojamilch, ungesüßt (oder jede andere milchfreie Milch)
- ▢ 1 Tasse Mais , ungesalzen, in Dosen oder gefroren (*siehe Hinweis)
- ▢ ½ Tasse rote Paprika, gewürfelt
- ▢ 2 grüne Zwiebeln , in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ Traubenkernöl zum Braten (oder jedes andere Öl mit hohem Rauchpunkt)
Siehe Anmerkung für optionales Zwiebel-Dip-Rezept
Anleitung
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Einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller oder ein Tablett vorbereiten und beiseite stellen.
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In eine große Schüssel das Mehl, Maismehl, Knoblauch, Backpulver, Salz und Pfeffer geben. Mit dem Schneebesen gut verrühren.
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Die Milch hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber wenn er trocken aussieht, ein paar Teelöffel Milch oder Öl hinzufügen, um ihn anzufeuchten.
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Mais, Paprika und grüne Zwiebeln hinzufügen. Mit einem Spatel unterheben, um sie zu kombinieren.
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Eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten erhitzen. Wenn sie heiß ist, den Boden der Pfanne mit Öl beträufeln, um ihn zu beschichten.
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Mit einem großen Kekslöffel (oder einem ¼ Messbecher, der zu ¾ gefüllt ist) etwa 3 Esslöffel Teig in die Pfanne schöpfen (man sollte den Teig brutzeln hören). Drücken Sie den Hügel vorsichtig nach unten, um ihn zu glätten. Wiederholen Sie den Vorgang im Uhrzeigersinn, bis Sie keinen Platz mehr haben. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, sonst werden sie nicht richtig knusprig.
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Die Krapfen 2-4 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Mit einem Pfannenwender unter dem ersten Krapfen prüfen, ob er fertig ist, dann umdrehen und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Prüfen Sie den Rest im Uhrzeigersinn und wenden Sie ihn, wenn er fertig ist. Die andere Seite wird wahrscheinlich schneller gar, also behalten Sie sie im Auge. Wenn die Pfanne raucht, drehen Sie die Hitze herunter.
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Die Krapfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Die Methode wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Mit dem Dip servieren und genießen!
Video
Hinweise
- ½ Tasse vegane saure Sahne
- ¼ Tasse vegane Mayonnaise
- 2-3 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Teelöffel granulierter Knoblauch
- ¼ Teelöffel granulierte Zwiebel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft ist auch gut. Abdecken und 30-60 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Ernährung
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