Dieses Rezept für Kleinmengen-Vanille-Cupcakes ergibt sechs fabelhafte, feuchte Vanille-Cupcakes, die mit einer schnellen und einfachen amerikanischen Buttercreme-Glasur überzogen werden.
Happy Friday, friends. Wie ist eure Woche verlaufen? Ich werde nicht lügen, meine war STRESSFUL. Zwischen all dem Müll in der Welt und dem Backen von Unfug, der sich innerhalb von 24 Stunden zweimal(!!) selbst zerstört hat (Wart ihr am Dienstagabend/Mittwochmorgen dabei, als die Seite durcheinander war? Es war nicht schön.), „chillen“ war diese Woche kein Wort in meinem Wortschatz.
Aber ratet mal, die Woche ist fast vorbei, es ist sonnig und 70 Grad hier in Südkalifornien, und wir sind alle noch hier. Das ist etwas, wofür man dankbar sein kann. Ich bin dankbar für nette Popstar-Zitate, alberne Einhorn-Drinks und all die anderen kleinen Freuden in meinem Leben, und wenn ich mich daran erinnere, fühlt sich die Welt nur ein *kleines* bisschen weniger müllig an.
Apropos kleine Freuden, wer könnte jetzt ein Törtchen vertragen? (Leute, ich bin so gut in Überleitungen.)
Diese Vanille-Cupcakes in Kleinserie sind definitiv eine der kleinen Freuden meiner Woche gewesen. Die Fotos für diesen Beitrag habe ich schon vor ein paar Wochen gemacht – wer meine Instagram-Stories verfolgt, erkennt sie vielleicht wieder -, aber ich habe sie heute Morgen noch einmal gemacht, weil ich das Gefühl hatte, dass diese Woche zur Feier ihres Endes Cupcakes verdient hat. Und da es sich um eine Kleinserie handelt, kann ich mir das auch erlauben.
Dieses Rezept für Kleinserien-Cupcakes ergibt nur sechs süße kleine Vanille-Cupcakes. Ich mag die Anzahl von einem halben Dutzend, weil es gerade genug ist, um sie zu teilen, wenn ich ein paar Freunde zu Besuch habe, aber nicht so viele, dass ich das Gefühl habe, alle unterbringen zu müssen, wenn ich an einem faulen Wochenende aus einer Laune heraus ein paar Cupcakes backen möchte.
Und diese Cupcakes sind perfekt für ein faules Wochenende, weil sie super einfach zu machen sind. Man braucht nur eine Schüssel, ein paar Backutensilien und Lust auf Cupcakes, und schon hat man mit ein bisschen Aufwand ein paar wirklich leckere kleine Cupcakes.
Diese Vanille-Cupcakes sind eher feucht und schwer (wenn du etwas superleichtes und luftiges willst, empfehle ich dir meine Small-batch Angel Food Cupcakes). Sie sind superweich mit einer unglaublich zarten Krume und werden mit einer klassischen, einfachen amerikanischen Vanillebuttercreme und natürlich ein paar Streuseln gekrönt.
Wenn du Lust hast, kannst du auch die Schokoladenbuttercreme aus meinen Small-batch Chocolate Cupcakes verwenden – das habe ich heute Morgen gemacht, und es war FAB.
Und ich gebe unumwunden zu, dass ein Cupcake nicht alle Übel der Welt heilen kann, ABER wenn du an diesem Wochenende eine kleine Freude in deinem Leben brauchst, empfehle ich dir wärmstens einen von diesen.
Hinweise zum Vanille-Cupcake-Rezept
- Vergewissere dich, dass du richtig weiche Butter verwendest, wenn du sie brauchst. Zu kalte Butter kann dazu führen, dass die Cupcakes sinken, und geschmolzene Butter kann zu flacheren, möglicherweise öligen Cupcakes führen.
- Für die besten Muffins verwenden Sie eine Küchenwaage (meine bevorzugte Wahl) oder die „Spoon and Sweep“-Methode, bei der Sie das Mehl mit einem Löffel in den Messbecher geben und den Überschuss mit der flachen Seite eines Messers abstreifen, um das Mehl abzumessen, da Ihre Muffins sonst zu dicht sind!
- Wenn Sie die Glasur mit einem Messer auftragen möchten, anstatt sie mit einer Spritze aufzutragen, halbieren Sie das Rezept für die Buttercreme.
Vanille-Cupcakes im Kleinformat
Zutaten
Spezielle Ausrüstung
- ▢ Elektrischer Handmixer optional, aber hilfreich
- ▢ 6-Tassen-Cupcakeform volle Größe funktioniert auch!!!
Kleinserie Vanille-Cupcakes
- ▢ 3 Esslöffel (1.5 oz) ungesalzene Butter erweicht
- ▢ 1/4 Tasse und 3 Esslöffel (87 g) Kristallzucker
- ▢ 1 großes Eiweiß
- ▢ 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/8 Teelöffel Salz
- ▢ 1/4 Tasse und 1 Esslöffel Milch
Vanille-Buttercreme
- ▢ 4 Esslöffel (2oz) ungesalzene Butter erweicht
- ▢ 1 Tasse (120 g) gesiebter Puderzucker
- ▢ 1 Teelöffel bis 1 Esslöffel Milch oder Sahne
- ▢ 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ Prise Salz
- ▢ Streusel optional
Anleitung
Klein-Vanille-Cupcakes
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Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F vor und legen Sie Ihre Cupcake-Form mit 6 Backpapier aus.
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In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen, bis sie leicht und luftig sind, 1 bis 2 Minuten.
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Eiweiß und Vanille hinzufügen. Auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse glatt ist.
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Eine 1/4 Tasse (30 g) Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Und auf niedriger Stufe mischen, bis sie eingearbeitet sind.
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Milch auf niedriger Stufe einrühren. Die restliche 1/4 Tasse Mehl hinzufügen und auf mittlerer Stufe mischen, bis der Teig gut vermischt und glatt ist. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen aufteilen und zu knapp 2/3 füllen. Dies sollte genau 6 Muffins ergeben. 17 bis 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Muffins gesteckt wird, sauber oder mit nur ein paar trockenen Krümeln herauskommt.
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Wenn die Muffins kühl genug sind, um sie zu handhaben, auf ein Kühlgestell geben und vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
Vanille-Buttercreme
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In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Puderzucker, Milch oder Sahne, Vanille und Salz vermischen. Schlagen, bis sich die Glasur verbindet, dabei nach Bedarf 1/2 Teelöffel Milch hinzufügen.
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Glasur in einen Spritzbeutel füllen und auf die Törtchen spritzen oder mit einem Messer verteilen. Nach Belieben mit Streuseln bestreuen und genießen!
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