Säuerlich und süß, diese Key Lime Cupcakes sind leicht nach Limette schmeckende Cupcakes, die mit Key Lime Pie-Füllung gefüllt und mit einer süßen Key Lime-Buttercreme überzogen sind. Vergessen Sie nicht die Graham-Cracker-Streusel oben drauf!
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Wenn ich jemals etwas Sonnenschein brauche – es gibt 2 Dinge, die ein garantierter Gewinn sind.
Zitrusfrüchte und Cupcakes.
Und diese Key Lime Cupcakes haben beides.
Limetten-Cupcakes, gefüllt mit einer Key Lime-Füllung und gekrönt mit der besten Key Lime-Buttercreme. Und nicht zu vergessen, die Graham-Cracker-Streusel. Ein bisschen Limettenkuchen-Geschmack und eine ganze Menge Sonnenschein.
Wagen Sie es, nicht zu lächeln, während Sie einen von diesen essen.
Key Lime Cupcakes
Lassen Sie uns über diese Cupcakes plaudern, denn es gibt so viel mehr, als man auf den ersten Blick sieht!
Der Cupcake
Diese Cupcakes basieren auf meinem allerliebsten hausgemachten Cupcake-Rezept. Es ist zu meinem Lieblingsrezept geworden und lässt sich wirklich leicht abwandeln. In diesem Fall – mit Limette.
Diese Muffins sind nicht übermäßig limonenlastig – nur ein bisschen Limettenschale im Teig verleiht ihnen gerade genug Limettengeschmack, um den Rest des Muffins zu ergänzen.
Die Textur dieser Muffins entspricht eher der eines Bäckerei-Muffins im Gegensatz zu einem Muffin, der aus einer Kuchenmischung stammt. Sie sind ein wenig dichter, aber sie sind feucht und geschmackvoll und sind wirklich mein idealer Cupcake.
Die Key Lime Pie-Füllung
Wenn Sie ein Fan von Key Lime Pie sind, werden Sie diese Füllung lieben. Sie ist wirklich wie eine kleine Key Lime Pie-Überraschung in der Mitte. Die Füllung besteht nur aus Frischkäse, gezuckerter Kondensmilch und Limettensaft. Sie ist supereinfach und verleiht den Cupcakes eine ganz besondere Note.
Den größten Teil der Füllung verwenden Sie für die eigentlichen Cupcakes, aber Sie sollten 1/2 Tasse für die Buttercreme aufheben.
Und keine Angst, wenn die Füllung beim ersten Mal etwas dünn ist – nachdem sie ein bisschen im Kühlschrank gelegen hat, wird sie anfangen, sich zu verdicken und die Cupcakes perfekt füllen.
Die Key Lime Buttercreme
Oh, ich könnte dieses Zeug mit einem Löffel essen! Dies ist ein einfaches Buttercremerezept, dem ein Teil der Füllung und mehr Limettensaft hinzugefügt wurde. Mein wichtigster Tipp für die Zubereitung dieser Buttercreme ist, sie gut zu schlagen. Meine Familie mag es am liebsten, wenn die Buttercreme leicht und fluffig ist, und wenn man sie länger schlägt, als man es normalerweise tun würde, erhält man die perfekte Buttercreme.
Der Graham-Cracker-Crumble
Wenn Sie einen Cupcake mit einem Hauch von Key Lime Pie haben möchten, sollten Sie diesen Graham-Cracker-Crumble nicht auslassen. Er ist ganz einfach zu machen und kann schon ein wenig im Voraus zubereitet werden. Er ist buttrig und süß, und ich habe vielleicht ein bisschen davon zum Naschen aufgehoben.
Wie man einen gefüllten Cupcake macht
Dies ist ein gefüllter Cupcake, d. h. man entfernt etwas von der Mitte des Cupcakes und füllt ihn mit einer köstlichen Limettenfüllung. Du kannst diesen Teil auch weglassen (vor allem, wenn du etwas Zeit sparen willst), aber ohne diesen Teil erhältst du nicht den vollen Effekt des Cupcakes.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, deine Cupcakes zu füllen, aber so mache ich es:
- Beginne mit Cupcakes, die vollständig abgekühlt sind. Nimm ein scharfes Schälmesser und schneide eine Kegelform aus dem Muffin. Die Form sollte etwa 1/2 bis 2/3 tief sein und einen etwa 1/2″ dicken Rand um den Cupcake herum lassen. Entferne das kegelförmige Stück, aber bewahre es auf.
- Fülle das Loch des Muffins mit der Füllung.
- Nimm das reservierte kegelförmige Stück und schneide die spitze Seite ab, so dass nur ein flaches rundes Stück übrig bleibt. Lege dieses flache Stück über die Füllung. Den abgeschnittenen spitzen Teil wegwerfen – meine Kinder lieben es, davon zu naschen!
- Die Buttercreme über die Füllung geben.
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Beschreibung
Diese süßen und säuerlichen Key Lime Cupcakes sind mit einer Füllung aus Limettenkuchen gefüllt und mit einer süßen Limettenbuttercreme überzogen. Vergessen Sie nicht die Graham-Cracker-Streusel auf der Oberseite!
Zutaten
Cupcakes:
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse Butter, erweicht
- 4 große Eier
- 1 Esslöffel Limettenschale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Buttermilch
Key Lime Filling:
- 1 (8 oz) Packung Frischkäse, erweicht
- 1/2 Tasse gezuckerte Kondensmilch
- 4 oz Key Lime Saft
Key Lime Buttercream:
- 1 Tasse Butter, erweicht
- 6-8 Tassen Puderzucker
- 1/2 Tasse Key Lime Filling
- 1/4 Tasse Key Lime Saft
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
Graham Cracker Crumble:
- 2 Graham-Cracker-Rechtecke, zerbröselt
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
Anleitung
Für die Muffins:
- Den Ofen auf 350ºF vorheizen. 36 Muffinförmchen mit Muffinförmchen auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine den Zucker und die Butter auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie sich verbinden. Die Eier einzeln unterrühren, dabei die Schüssel bei Bedarf von den Seiten abkratzen. Die Schale und die Vanille hinzugeben und verrühren.
- Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers 1/3 der Mehlmischung hinzugeben. Wenn es fast eingemischt ist, die Hälfte der Buttermilch hinzufügen, gefolgt von einem weiteren 1/3 des Mehls und dann die letzte Buttermilch. Weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.
- Backen, bis ein in die Mitte der Muffins gesteckter Tester nur noch ein paar Krümel übrig lässt, etwa 15 bis 18 Minuten. In den Förmchen 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Für die Füllung:
- In einer Schüssel den Frischkäse glatt rühren.
- Die gezuckerte Kondensmilch und den Limettensaft dazugeben und verrühren.
- Eine halbe Tasse der Füllung für die Buttercreme aufbewahren und den Rest bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für die Buttercreme:
- Die Butter in einer großen Schüssel schlagen, bis sie leicht ist.
- 3 Tassen Puderzucker, die reservierte Limettenfüllung, den Limettensaft, die Vanille und das Salz hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Nach und nach 1/2 Tasse Puderzucker hinzufügen, bis die Buttercreme glatt und dickflüssig ist.
Für die Graham-Cracker-Streusel:
- Den Ofen auf 350ºF vorheizen.
- Ein Backblech mit Folie auslegen.
- In einer kleinen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, die geschmolzene Butter und den braunen Zucker vermischen.
- Auf dem Backblech in einer dünnen Schicht ausbreiten.
- 4 bis 6 Minuten backen, bis sie goldgelb sind, dann aus dem Ofen nehmen.
- Vollständig abkühlen lassen, dann in kleine Stücke zerbröseln.
Die Cupcakes zusammensetzen:
- Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, mit einem scharfen Messer einen Kegel aus der Mitte jedes Cupcakes schneiden und das abgeschnittene Stück aufbewahren. (Normalerweise schneide ich das Ende des Kegels ab und werfe es weg, so dass nur der Kreis übrig bleibt, der die Füllung bedeckt, wenn sie gefüllt ist.) Füllen Sie das Törtchen mit etwas Limettenfüllung und setzen Sie das ausgeschnittene Stück wieder auf das Törtchen.
- Spritzen Sie die Buttercreme auf die Törtchen und garnieren Sie sie mit den Graham-Cracker-Streuseln.
Rezeptanmerkungen:
Füllung, Buttercreme und Streusel von bhg.com
Die Nährwertangaben dienen nur als Schätzung. Verschiedene Marken und Produkte können die Werte verändern. Alle Nährwertangaben sollten nur als allgemeine Richtwerte verwendet werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 316
- Zucker: 36 g
- Natrium: 159 mg
- Fett: 14 g
- Gesättigtes Fett: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 3 g
- Cholesterin: 57 mg
Stichwörter: Key Lime Cupcakes