Kaya (Malaysische Kokosnuss-Ei-Konfitüre)

Kaya ist eine köstliche malaysische Konfitüre, die mit Kokosnuss, Eiern und Karamell hergestellt wird. Reichhaltige und aromatische Marmelade, die perfekt zu Toast und einer Tasse Kaffee passt!

Kaya ist eines meiner malaiischen Lieblingswörter.

Der Grund ist einfach: Es trägt zwei meiner Lieblingsbedeutungen in der malaysischen Sprache.

Erstens ist es reich; zweitens bedeutet es eine äußerst köstliche Kokosnuss-Ei-Marmelade, die in Malaysia und dem Nachbarland Singapur sehr beliebt ist.

In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie Kaya zubereiten können, eine Marmelade, die mich morgens beim Aufwachen in helle Aufregung versetzt … die seidig-weiche Marmelade, die auf warmen, knusprig-butterigen Toasts und mit einer Tasse aromatischem malaysischem, dunklem Kaffee serviert wird.

Ahh…

Kaya, auch bekannt als srikaya, seri kaya, ist eine Konfitüre aus Eiern, Kokosmilch und Zucker, die mit dem duftenden Aroma von Pandanblättern versetzt ist.

Die bloße Erwähnung von Kaya ruft bei mir viele Kindheitserinnerungen hervor.

Ich bin hauptsächlich mit meiner verstorbenen Großmutter aufgewachsen – einer gefeierten Nyonya-Köchin und Kuih-Bäckerin (einheimischer süßer Kuchen).

Die meisten Tage meiner Kindheit verbrachte ich in der Küche und sah meiner verstorbenen Großmutter und meiner Tante bei der Zubereitung ihrer vielen Bestellungen zu.

Eines der Dinge, die wir immer herstellten, war kaya, die Kokosnuss-Eiermarmelade, die auf den wunderschönen blau gefärbten Nyonya kuih, pulut tai tai, kam.

Meine Tante war immer die designierte Helferin bei der Herstellung des Kaya.

Sie schlug die Eier, die Kokosmilch und die Zuckermischung mit einem traditionellen, federnden Schneebesen auf, und dann kam die Mischung in einen antiken, gelben Emaille-Doppelkocher, der über einem Holzkohlebrenner stand.

Wenn sie Kaya zubereitete, saß sie religiös vor dem Holzkohlefeuer und rührte das Kaya stundenlang fleißig um, ja, stundenlang mühsam!

Das Kaya, das aus unserer Küche kam, war immer seidig, glatt, mit dem reichhaltigsten und frischesten Geschmack, komplett mit einem goldbraunen Farbton und einer Farbe, die von jedem Kaya, dem ich je begegnet bin, übertroffen wurde.

Es war pure Perfektion.

Eine perfekte zehnfache Konfiture.

Ab und zu bat mich meine Tante, ihr zu helfen, und ich nahm eifrig ihren Platz ein und half ihr bei der Arbeit.

Alltäglich war eine Untertreibung, aber ich empfand oft ein Gefühl der Befriedigung, wenn ich beobachtete, wie sich die Eimasse langsam in eine seidige und dickflüssige Konsistenz verwandelte, und wie sich die blassgelbe Farbe durch die Zugabe von Karamell in eine goldene Bernsteinfarbe verwandelte.

Es war magisch…und der Geschmack des Endprodukts war absolut köstlich.

Es gibt viele Variationen von Kaya, einige haben eine gelbliche Farbe, während andere grünlich oder bräunlich sind.

Auch die Konsistenz variiert; einige sind flüssig, andere sind dicker.

Mein Favorit ist immer der, der dickflüssig und reichhaltig ist (ich mag kein flüssiges und dünnes Kaya) und eine goldbraune Farbe hat, die von der Zugabe von Karamell gegen Ende des Herstellungsprozesses herrührt.

Während die traditionelle Methode des doppelten Kochens wahrscheinlich die beste Art ist, Kaya herzustellen, kann man heutzutage diese wertvolle Konfitüre in weniger als einer Stunde zubereiten.

Als ich meine Tante nach dem Rezept fragte, sagte sie mir sogar, ich solle das Kaya „kochen“ und das stundenlange Rühren weglassen.

Mein nachstehendes Kaya-Rezept ist schnell und einfach und dauert etwa 30 Minuten.

Mit Hilfe moderner Küchengeräte ist die Konsistenz glatt wie Seide, und der Geschmack kommt dem meiner Tante sehr nahe.

Wenn meine verstorbene Großmutter diese Kaya-Marmelade probieren würde, wäre sie sicher sehr stolz auf mich. Sie ist süß, cremig, aromatisch und ohne Klumpen, einfach dekadent.

Versuchen Sie mein Kaya-Rezept, und im nächsten Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie Ihren einfachen Toast in einen Kaya-Toast verwandeln können, nach dem Sie bald süchtig sein werden.

Wie viele Kalorien pro Portion?

Dieses Rezept hat nur 199 Kalorien pro Portion.