Kartoffelpüree-Tacos (Ofengebackene Tacos de Papa)

Da dies das Jahr der seltsamen vegetarischen Taco-Konzepte hier auf Happy Veggie Kitchen ist, denke ich, dass diese Kartoffelpüree-Tacos genau das Richtige für uns sein werden. Und in Anbetracht des kühleren Wetters ist es genau das Richtige, die Tacos mit Kartoffeln zu füllen.

Es mag ein bisschen verrückt klingen, aber Kartoffelpüree-Tacos haben einen legitimen Ursprung. Tacos de Papa! Ein mexikanischer Streetfood-Taco mit einer Füllung aus zerdrückten Kartoffeln. Tacos de Papa werden normalerweise frittiert und dann mit kühlenden, knusprigen Belägen und vielleicht etwas Käse belegt.

Meine eigenen Kartoffelpüree-Tacos wurden in meiner Londoner Küche erdacht und zubereitet, und ich werde hier keine Ansprüche auf Legitimität erheben. Aber sie sind ein einfaches, köstliches und gesundes Abendessen, das ich gerne mit euch teilen möchte!

Lassen Sie uns das Ganze aufschlüsseln.

Ich habe mich entschieden, meine Tacos im Ofen zu backen, weil das eine einfachere und gesündere Methode ist, um die knusprige Schale zu erhalten, die man von einem echten Kartoffel-Taco erwarten würde.

Für den Knusperfaktor habe ich einen einfachen Rotkohlsalat hinzugefügt; für mich ist das ein wesentlicher Teil des Rezepts – selbst als Liebhaber von Kartoffelpüree hatte ich das Gefühl, dass wir die Kohlenhydrate auflockern und etwas Frisches hinzufügen müssen!

Feta-Käse rundet den Taco ab und verleiht ihm einen schönen salzigen, würzigen Geschmack. Traditionell würde man Cojita-Käse verwenden, aber der ist hier schwer aufzutreiben, und außerdem liebe ich den zusätzlichen Geschmack, den Feta mit sich bringt.

So macht man Kartoffelpüree-Tacos

Das ist kein 30-Minuten-Essen, aber es ist auch nicht zu zeitaufwendig oder mühsam.

Die Füllung für das Kartoffelpüree bereiten Sie zu, indem Sie einfach ein paar Kartoffeln kochen und sie mit Gewürzen und Limettensaft pürieren. Ganz einfach. Während die Kartoffeln kochen, hast du Zeit, den Feta zu zerbröseln und den Salat vorzubereiten.

Der Krautsalat besteht aus nur wenigen Zutaten. Zerkleinern, mischen, fertig.

Sobald der Belag und die Füllung fertig sind, kannst du die Tacos zusammenstellen. Die Tortillas aufwärmen, die Hälfte mit der Kartoffelfüllung bestreichen, falten und auf einem Backblech auslegen. Bepinseln Sie sie von beiden Seiten mit Öl und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie knusprig sind.

Machen Sie Ihre Tacos mit übrig gebliebenem Kartoffelpüree

Haben Sie übrig gebliebenes Kartoffelpüree, das Sie für dieses Rezept verwenden möchten? Super Idee! Für das gesamte Rezept benötigen Sie etwa anderthalb Tassen Kartoffelpüree. Fügen Sie die Gewürze und den Limettensaft hinzu. Je nachdem, wie sehr Ihr Kartoffelpüree im Kühlschrank ausgetrocknet ist, benötigen Sie die saure Sahne oder auch nicht.

Wie man Kartoffelpüree-Tacos isst

So, hier sind Mr. Veggie und ich auseinander gegangen. Nach dem, was ich von anderen Rezepten für Tacos de Papa im Internet gesehen habe, können sie auf unterschiedliche Weise serviert werden.

Ich habe mich dafür entschieden, sie wie jeden anderen Taco zu behandeln und die gesamte Füllung in die Schale zu geben. Sobald sie fertig sind, schäle ich vorsichtig die Hälfte der Schale und fülle sie mit Krautsalat und Feta, bevor ich sie wieder verschließe und mit den Händen esse.

Andere stellen die gebratenen Tacos in einer Reihe auf und legen alle Füllungen außen auf die Schale. Das funktioniert gut mit kleineren Taco-Schalen in Streetfood-Größe. Mr. Veggie bevorzugt diese Methode.

Das überlasse ich dir, aber eines ist sicher: Es ist ein ziemlich schmutziges Gericht. Umarme es!

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