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Was ist eine Süßkartoffel?
Die Süßkartoffel ist ein beliebtes stärkehaltiges Wurzelgemüse, das reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitaminen wie Vitamin B, C und A und Mineralien wie Eisen, Selen und Kalzium ist. Die Süßkartoffel, die häufig mit der trockenen Yamswurzel verwechselt wird, hat ein feuchtes Fruchtfleisch, das in der Farbe variieren kann – von weiß über orange bis hin zu violett.
Von allen Kartoffelsorten ist die Süßkartoffel am einfachsten anzubauen. Abgesehen davon, dass sie das ganze Jahr über verfügbar ist, braucht sie auch nicht viel Pflege und die Ernte ist in der Regel reichhaltig. Die Rebe gedeiht in tropischem Klima und braucht etwa fünf bis sechs Monate warmes Wetter, um zu wachsen.
Kann man die Blätter der Süßkartoffel essen?
Ja. Süßkartoffelpflanzen werden in der Regel wegen ihrer süßen Knollen angebaut, aber auch die Blätter sind lecker. Diese essbaren Blätter – wissenschaftlich Ipomoea Batatas genannt – enthalten einen hohen Anteil an Ballaststoffen und können absolut köstlich sein.
In einigen Kulturen kann das Grün der Süßkartoffel sogar äußerlich angewendet werden, indem man ihre Blätter zerkleinert und in Salben einarbeitet, um Ausschläge und Hautreizungen zu behandeln, die durch giftige Pflanzen und Insektenstiche verursacht werden. Es wird auch angenommen, dass das Kochen der Blätter und das Trinken des daraus resultierenden Tees helfen kann, den Appetit zu zügeln und Stoffwechselprobleme zu behandeln.
Gesundheitsvorteile von Süßkartoffelgrün
In einer Studie des Louisiana State Agricultural Center wurde festgestellt, dass die Blätter Vitamine und Mineralien wie Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Thiamin, Niacin, Zink, Folsäure, Kalzium, Riboflavin, Eisen, Vitamin K, B-Carotin, B6 und Protein liefern.
Diese wesentlichen Bestandteile versorgen den Körper mit Nährstoffen:
Gesundheit des Herzens
Das in den Blättern der Wurzelpflanze enthaltene Vitamin K trägt dazu bei, die Verkalkung der Arterien durch harte Ablagerungen zu verhindern, die Herzinfarkte verursachen. Es hilft auch bei der Verringerung der Entzündung der Zellen, die die Blutgefäße auskleiden.
Verbessertes Sehvermögen und heilende Eigenschaften
Vitamin A hat mehrere gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Verbesserung der Sehkraft, entzündungshemmende Eigenschaften und Hauterneuerung, um nur einige zu nennen.
Vitamin A ist auch in der Lage, Entzündungen zu senken, das Risiko von allergischen Reaktionen und die Chancen von neurodegenerativen Erkrankungen zu verringern.
Schließlich fördert die richtige Dosierung von Vitamin A eine gesündere Haut durch die Produktion von Kollagen, das feinen Linien und Fältchen entgegenwirkt.
Knochendichte
In Health Benefits Times wird erwähnt, dass das in diesem Blattgrün enthaltene Vitamin K neben einem gesunden Herzen auch in der Lage ist, das Kalzium in den Knochen zu halten, wodurch das Risiko von Knochenschwund (Osteoporose) und Knochenbrüchen, insbesondere bei Frauen nach der Menstruation, verringert wird.
Wie man Süßkartoffelblätter zubereitet
Roh: Süßkartoffelblätter können entweder roh oder gekocht verzehrt werden. Der Verzehr der Blätter in ihrer reinsten, rohen Form kann einen leicht bitteren Geschmack hinterlassen, während das Kochen einen milden, süßen Geschmack ähnlich dem von Spinat ergibt. Ganz gleich, ob Sie sie in einen frischen Salat geben oder in einen grünen Smoothie einarbeiten, Süßkartoffelblätter können Ihnen sicher helfen, Ihre Ernährung mit wichtigen Nährstoffen zu ergänzen.
Hier sind zwei gesunde Salatrezepte, bei denen rohe Süßkartoffelblätter verwendet werden:
- Apron and Sneakers – Sweet Potato Leaves Salad
- Nourishing Days – Sweet Potato Green Salad with Tomato and Onion
Gekocht: Beim Kochen von Grünzeug gehen zwar einige Vitamine verloren, aber Hitze kann bestimmte Nährstoffe, Vitamine und Enzyme aktivieren.
Sie können Süßkartoffelblätter als Ersatz für Spinat verwenden. Die Blätter können mit Fischsauce, Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln, Krabbenpaste und Fleisch kombiniert werden.
Lassen Sie sich von diesen leckeren Rezepten inspirieren:
- Die Woks des Lebens – Yam-Blätter, Gebratene Süßkartoffelblätter
- Hungrig wohin gehen – Süßkartoffelblätter in Kokosmilch
- Nyonya Cooking – Easy Vegetable Chinese Stir Fry
- Noob Cook – Sambal Sweet Potato Leaf
- Hadia’s Lebanese Cuisine – Sweet Potato Leaf Stew
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