Kamado Cooking – The Complete Guide To The Ceramic BBQ

Der komplette Leitfaden zum Kamado Kochen. Was Sie kaufen sollten, wie es funktioniert, Tipps zum Aufbau und eine Reihe von Rezepten, damit Sie das Beste aus Ihrem Keramikgrill herausholen können.

Ich habe diesen separaten Abschnitt für den Kamado erstellt, weil er in seiner Herangehensweise einzigartig ist und die Ergebnisse fantastisch sind.

Alle meine Kamado-Rezepte befinden sich in den Listen auf der seitlichen Navigationsleiste, aber Sie können auch direkt zu ihnen gelangen, klicken Sie einfach hier.

Die Überschrift lautet immer, dass man ein Kamado (Keramikgrill) sowohl als Grill als auch als Räucherofen verwenden kann, aber in Wirklichkeit ist es mehr als das. Wenn man ihn als traditionellen Ofen benutzt, erhält man wunderbare Ergebnisse und mit den hohen Temperaturen, die man erreichen kann, eignet er sich auch hervorragend als Pizzaofen oder Tandoor.

Was ist ein Kamado?

Ein Kamado-Grill zeichnet sich dadurch aus, dass er aus Hochleistungskeramik hergestellt ist. Die Keramikschale wirkt wie ein „Superisolator“, was bedeutet, dass die Gartemperaturen unabhängig von den äußeren Wetterbedingungen problemlos aufrechterhalten werden können.

Diese Isoliereigenschaften der Keramik bedeuten auch, dass ein kleines Feuer einen langen Weg zurücklegt, so dass der Holzkohleverbrauch sparsam ist. Mit nur einer Füllung des Holzkohlekorbs kann langsam und langsam gegart werden, oder im anderen Extrem kann das Feuer besonders hohe Temperaturen liefern, was die perfekte Umgebung zum Backen von Brot und Pizza schafft.

Nutzen Sie diesen Link, um mehr über die Ursprünge des Kamado-Keramikgrills zu erfahren

Was macht das Kamado-Kochen so gut?

1. Zuallererst die Qualität des Kochens. Selbst beim Experimentieren mit neuen Rezepten ist es schwer, etwas anderes als ein äußerst saftiges Ergebnis zu erzielen.
2. Sicherheit – Die Oberfläche wird nicht so heiß wie bei einem traditionellen Grill und das Feuer ist auf einen kleinen Bereich beschränkt.
3. Das Äußere ist mit einer eingebrannten Glasur behandelt, so dass diese Grills ewig halten sollten.
4. Die Hitze im Inneren verbrennt jegliches Fett (das gleiche Prinzip wie bei einem Aga) und das funktioniert gut, solange man nicht zu viel Teer vom langsamen Garen bekommt.
5. Beim Backen bekommt das Essen den Geschmack und die Kruste eines Backsteinofens

Die Feuchtigkeitserhaltung ist ein Hauptmerkmal, der Kamado-Garprozess unterscheidet sich von einem herkömmlichen Räucherofen, und die Hersteller geben an, dass eine Wasserwanne eigentlich gar nicht nötig ist.

Es ist der Luftstrom, der die Dinge austrocknet; denken Sie an das Aufhängen der Wäsche auf der Leine an einem windigen Tag, und sie trocknet wirklich schnell. Ich habe bereits erwähnt, dass ein kleines Feuer einen langen Weg zurücklegt und ein kleines Feuer mit einem Minimum an Luftstrom aufrechterhalten werden kann. Es ist dieser reduzierte Luftstrom durch den Kamado, der den gegenteiligen Effekt zu einem windigen Tag hat, und so bleiben die Lebensmittel äußerst feucht.

Anmerkung: Es gibt Zeiten, in denen ich immer noch eine Wasserpfanne in einen Kamado stelle. Ein Beispiel dafür ist Pulled Pork, denn der Dampf aus der Wasserpfanne sorgt für einen Saunaeffekt, der das Fleisch schneller auf die gewünschte Innentemperatur bringt. Mehr dazu finden Sie in meinem Rezept für Pulled Pork.

Die wichtigsten Vorteile des Kamado-Grillens sind also, dass das Essen schneller gart, feucht bleibt, die Holzkohle nicht ständig nachgefüllt werden muss und ein Keramikgrill bemerkenswert sparsam im Holzkohleverbrauch ist. Dadurch unterscheidet sich ein Keramik-Kamado von anderen Räuchergeräten im Kesselstil.

Die Kamado-Hersteller geben an, dass ein Keramik-Grill in 10 Minuten einsatzbereit ist (das ist etwas optimistisch), aber ich finde, dass man in 15 Minuten die Richtwerte für die Räuchertemperatur von 225°F oder 110°C erreichen kann. Es lohnt sich jedoch, darauf zu achten, dass die gesamte Keramikschale die Hitze aufgenommen hat, denn das macht die Temperaturkontrolle viel einfacher – siehe den Abschnitt über die Temperaturregulierung weiter unten

Die wichtigsten Merkmale

Es gibt viele Kamadomarken auf dem Markt, so dass die Wahl des richtigen Geräts für Sie einige Überlegungen erfordert. Bitte lesen Sie meine Testberichte, um Ihre Entscheidung zu erleichtern, und dieser Abschnitt wird Ihnen helfen, die wichtigsten Merkmale zu verstehen, die Ihnen helfen werden, das Beste aus dem Kamado-Kochen für viele Jahre herauszuholen.

Qualitätskeramik

Alle Keramiken sind nicht gleich, und das gilt sowohl für den chemischen Inhalt als auch für die Designform. Die Quintessenz ist, dass Sie bekommen, wofür Sie bezahlen, aber es gibt ein paar Merkmale, auf die Sie achten sollten.

1. Segmentierter Feuerraum – diese Verbesserung des Feuerraumdesigns minimiert die Möglichkeit von Rissen, die während der thermischen Ausdehnung auftreten.
2. Grübchen / Craquelure – Die äußere Glasur auf einem Keramikgrill hat einen anderen Ausdehnungskoeffizienten als die Keramik. Die genoppte Schale und Craquelure (Netz von feinen Rissen in der Glasur) sollten so gestaltet sein, dass ein Abplatzen oder ein Riss in der Keramik verhindert wird.

Wärmeleitsteine

Die Wärmeleitsteine sind entscheidend für die Vielseitigkeit des Kamadokochens. Durch das Einsetzen dieser Steine ändert sich die Funktion von einem Grill mit direkter Hitze zu einem Konvektionsofen / Smoker.

Einige billige Kamado-Grills werden nicht mit Wärmeleitsteinen geliefert, so dass Sie einen guten Batzen Geld bezahlen und weniger als ein Viertel der Kamado-Kochfunktion erhalten.

Einige Marken verfügen über zwei „Halbmond“-Wärmeleitsteine, die das Kochen in zwei Zonen ermöglichen – direkte Hitze auf einer Seite und indirekte Hitze auf der anderen. Dies alles ist auch mit einem Halbmond-Grillrostsystem verbunden, Kamado Joe nennt es „Divide & Conquer“, Monolith nennt es das „Pro Series Smart Grid System“.

Halten Sie Ihre Hitzeschutzsteine sauber. Dies können Sie tun, indem Sie sie in Folie einwickeln (Monolith liefert Ihnen auch eine schützende Tropfschale), und dies verhindert, dass Fettablagerungen von einem Koch den Geschmack beeinträchtigen, den Sie bei Ihrem nächsten Koch erreichen wollen.

Variable Höheneinstellung

Es geht nicht nur um direkte und indirekte Hitzezonen. Sie können auch die Höhe Ihrer Grillroste variieren, um subtile Unterschiede in der Kochtemperatur innerhalb des Kamados zu erzeugen. Näher am Feuer ist es heißer als weiter weg (weiter oben im Kamado).

Das Monolith „Smart Grid System“ (oben abgebildet) und Kamado Joe „Divide and Conquer“ sind mit diesen Design-Innovationen führend.

Garantie

Ein Keramikgrill ist ein relativ teures Gerät, aber es gibt keine Teile, die kaputt gehen können, sie sind witterungsbeständig und daher sollte es eine Anschaffung fürs Leben sein. Viele Marken (Big Green Egg, Kamado Joe, Monolith) gewähren auf ihre Produkte eine lebenslange Garantie. Andere tun dies nicht. Ja, Sie zahlen etwas für das Privileg, aber so wie ich es in der Praxis gesehen habe, ist es so ziemlich ein „keine Fragen“ direkter Ersatz, wenn Sie ein Problem haben, und das zählt etwas in der heutigen Zeit.

Hinweis: Die größte Möglichkeit für Verschleiß ist die Dichtung und die Hersteller haben unterschiedliche Ansätze für dieses Teil.

Filzdichtung – sie muss jedes Jahr oder so ersetzt werden (abhängig von der Nutzung), ist aber relativ billig und leicht zu ersetzen.

Glasnetzdichtung – robuster als die Filzdichtung, aber die Ersatzkosten sind erheblich. Es ist auch erwähnenswert, dass nur weil ein Kamado eine Netzdichtung hat, es nicht bedeutet, dass der Hersteller einen ebenso robusten Klebstoff verwendet hat.

Die neueste Innovation, die ich gesehen habe, ist, dass die Netzdichtung an die Keramik geklammert wird, so dass kein Klebstoff benötigt wird.

Zubehör & Markenunterstützung

Kamado BBQ-Grills gibt es in verschiedenen Formen und Größen, daher ist es wichtig zu verstehen, dass viele Zubehörteile markenspezifisch sind. Die Rotisserie ist ein klassisches Beispiel.

Eine Kamado-Rotisserie ist keilförmig, hinten dünner und vorne breiter, so dass man den Deckel schließen und mit geschlossenem Deckel garen kann.

Es geht nicht nur um den Durchmesser und die Form, sondern auch um den Winkel des Keils, denn verschiedene Scharniermechanismen erzeugen unterschiedliche Winkel, so dass man sie nicht so einfach austauschen kann, wie man vielleicht denkt.

Wenn Sie wirklich die ganze Vielseitigkeit eines Kamados ausschöpfen wollen, sollten Sie sich vor der Wahl Ihrer Kamado-Marke überlegen, welches Zubehör Sie in Zukunft kaufen möchten.

Anzünden eines Kamados

Ein Kamado wird über Holzkohle gegrillt, also müssen Sie als erstes Ihre Feuerbox mit Holzkohle füllen.

Um die Vielseitigkeit und Temperaturstabilität Ihres Kamados zu erhalten, kommt es auf die Fähigkeit an, den Luftstrom zu kontrollieren. Um das Beste aus dem Kamado-Kochen herauszuholen, sind hier die wichtigsten Dinge zu beachten.

Holzkohle

Verwenden Sie immer frische Hartholzkohle in Stückchen. Billige Holzkohle wird aus Weichholz hergestellt und brennt nicht bei einer so hohen Temperatur. Billige Holzkohle wird auch aus alten Möbeln hergestellt (Lack und alles andere), was den Geschmack Ihrer Speisen verfälscht. Briketts werden aus Holzkohlestaub hergestellt, der beim Verbrennen einen Bodensatz hinterlässt, der die Luftzirkulation im Kamado behindern kann.

Alle führenden Kamadomarken stellen ihre eigene Holzkohle her, und angesichts des hohen Preises dachte ich immer, dass dies ein Schwindel wäre… aber das ist es nicht. Die Qualität der Holzkohle ist zweifellos besser, und wenn man bedenkt, dass das Kamado-Kochen mit Holzkohle so sparsam ist, denke ich, dass es sinnvoll ist, die Marken der Hersteller zu verwenden und das bisschen mehr zu bezahlen.

Achten Sie auch auf die FSC-Zertifizierung für Holzkohle aus nachhaltiger Produktion.

Verwendung eines Holzkohlekorbs

Einigen Herstellern liegt ein Edelstahl-Holzkohlekorb bei der Standardausrüstung bei. Andere bieten ihn als Option gegen Aufpreis an. Sie können sie auch separat kaufen und werden oft als Kick-Asche-Körbe bezeichnet.

Ein Korb bietet zwei Vorteile:

1. Er trennt die Holzkohle von den Seiten des Keramikfeuerraums und fördert so den Luftstrom. Ein besserer Luftstrom sorgt für eine gleichmäßigere Temperaturkontrolle und eine kürzere Zeit, um die höheren Temperaturen zu erreichen
2. Viele Körbe verfügen auch über eine Trennwand, die dabei hilft, zwei verschiedene Kochzonen zu schaffen, was eine größere Vielseitigkeit beim Kamadokochen ermöglicht

Der Korb ist weniger wichtig, wenn man langsam und langsam kocht. In der Tat bevorzuge ich es, in diesem Fall keinen Korb zu verwenden, da dies bedeutet, dass Sie mehr Holzkohle in den Feuerraum bekommen und daher länger kochen können.

Hinweis: Primo bietet in ihren größeren Ovalen einen gusseisernen Feuerraumteiler an, der eine gute alternative 2-Zonen-Lösung ist.

Anzünder, Würfel und Flüssigkeiten

Jeder Anzünder / Würfel, der auf Erdölbasis hergestellt ist, wird den Geschmack Ihres Essens verfälschen, nicht nur beim ersten Kochen, sondern auch bei zukünftigen Kochvorgängen, da die Beschleuniger in die Keramik absorbiert werden.

Verwenden Sie immer einen Anzünder ohne Erdölbasis. Legen Sie den Anzünder zwischen die Holzkohle, zünden Sie ihn an, lassen Sie den Kamado-Deckel und die untere Entlüftung offen. Wenn der Anzünder erloschen ist, schließen Sie den Kamado-Deckel und öffnen Sie die Doppelscheiben-Klappe (Daisy Wheel) vollständig, damit Sie einen maximalen Luftstrom erhalten. An diesem Punkt müssen Sie die Temperaturanzeige im Auge behalten, da sie ziemlich schnell in die Höhe schießen wird.

Eine sauberere Methode, ein Kamado anzuzünden, ist die Verwendung eines elektrischen Anzünders, das ist wie ein Haartrockner auf Steroiden und das Beste ist, dass das Gas nie ausgeht. Um zu sehen, wie sie funktionieren, sehen Sie sich dieses kurze Video an.

Die bekanntesten Marken sind Monolighter (von Monolith) und Looftlighter, wie immer gibt es billigere Produkte, aber ich habe immer nur Schlechtes über sie gehört, wie zum Beispiel, dass die perforierte Metallhülle schmilzt. Bleiben Sie entweder mit einem der beiden, die ich erwähnt habe und Sie können nicht weit falsch gehen.

Temperaturregelung

Einer der größten Vorteile des Kamadokochens ist, dass Ihr Kamado, wenn die Temperatur einmal eingestellt ist, auf der gewünschten Temperatur bleibt, ohne dass Sie sich ständig darum kümmern oder den Luftstrom anpassen müssen.

Wenn Sie Ihren Kamado & mit vollständig geöffneter oberer und unterer Belüftung angezündet haben, steigt die Temperaturanzeige jede Minute um 10 Grad an.

Meine allgemeinen Regeln für die Aufwärmphase:

• Die Temperaturstabilität wird nicht nur durch die Intensität des Feuers bestimmt, sondern auch durch die Wärme der Keramik, also nehmen Sie sich Zeit, damit die Schale Zeit hat, Wärme aufzunehmen.
• Wärmen Sie den Kamado im leeren Zustand auf (ohne Kochteile), damit sich die Hitze in den Keramikwänden aufbauen kann.
• Das Einsetzen der Ablenksteine/Kochroste behindert den Luftstrom, rechnen Sie also mit einem Temperaturabfall, wenn Sie dies tun. Beachten Sie, dass der Temperaturabfall umso geringer ausfällt, je größer der Wärmestau in den Wänden ist.

Es gibt verschiedene Ansätze zur Temperaturregulierung und die genauen Einstellungen unterscheiden sich von Marke zu Marke, aber hier ist meine Kurzanleitung:

• Die obere und untere Entlüftung sind voll geöffnet und die Temperatur schießt in die Höhe
• Wenn Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, schließen Sie die untere Entlüftung auf etwa ½ Zoll, um sie zu stabilisieren (ein Daumennagel, wenn Sie niedrig und langsam rauchen).
• Benutzen Sie die untere Entlüftung für große Temperaturschwankungen, aber wenn Sie in dem Bereich sind, den Sie brauchen, benutzen Sie das obere Rädchen für die Feineinstellung (+/- 25°)
• Verändern Sie nur die Einstellung an der unteren oder oberen Seite, niemals beide gleichzeitig
• Wenn Sie die kleinen oberen Lüftungsschlitze offen haben und sie halb schließen, sinkt die Temperatur um ca. 10°C / 18°F
• Eine gleichmäßige Rauchtemperatur wird ungefähr erreicht, wenn der untere Lüftungsschlitz einen Viertelzoll offen ist und die kleinen Lüftungsschlitze halb geöffnet sind.
• Ich grille mit der unteren Entlüftung, die einen Zentimeter offen ist, und den kleinen Entlüftungslöchern am Schwungrad, die ganz offen sind

Wenn Sie einfach nur zum Braten eingestellt sind, irgendwo zwischen 150 – 180°C (300 – 350°F), dann ist eine einfache Möglichkeit, die untere Entlüftung ganz zu öffnen und nur die kleinen Löcher am Schwungrad offen zu haben. Du kannst den Ofen anzünden, den Deckel schließen und ihn in dieser Einstellung etwa 30 Minuten lang stehen lassen, dann sind die Keramikwände gut durchgewärmt und du bist bereit zum Kochen.

Hinweis: Das Doppelscheibenrad ist das bewährte Design für die obere Entlüftung, da es eine endlose Variabilität der Luftmenge bietet. Im Allgemeinen sind alternative Designs kompromissbehaftet.

Kühlen eines Kamados

Gelegentlich möchten Sie vielleicht Ihr Kamado auf hoher Temperatur starten und dann auf eine niedrigere Temperatur abkühlen.

Einige Kamado-„Neinsager“ werden Ihnen sagen, dass es unmöglich ist, die Temperatur in einem Kamado zu reduzieren und dass dies der größte Nachteil des Kamado-Kochens ist. Um fair zu sein, sie haben Recht, obwohl es eine einfache Lösung gibt.

Die in den Keramikwänden gespeicherte Hitze macht es langsam, aber nicht unmöglich, ein Kamado in der Mitte eines Kochvorgangs abzukühlen. Die einfachste Lösung besteht darin, eine große Schale mit kaltem Wasser auf den Grillrost zu stellen, den Deckel zu schließen und die obere und untere Entlüftungsöffnung für 10-15 Minuten zu schließen.

Durch den Mangel an Luft wird das Feuer gedämpft (aber nicht gelöscht) und die Schale mit Wasser absorbiert die Hitze von allen Teilen des Kamados. Einfach und effektiv.

Wie man auf einem Kamado kocht

Trotz meiner Behauptung, dass ein Kamado das vielseitigste Gerät zum Kochen im Freien ist, gibt es im Wesentlichen zwei Grundeinstellungen für das Kamado-Kochen.

Direktes Kochen

Für das Grillen und Anbraten. Es gibt keine Barriere zwischen der Holzkohle und den Lebensmitteln.

Kochstile, die direkte Hitze verwenden:

Grillen

160 – 180°C (320 – 360°F) – typischerweise wird eine Seite gegrillt, die andere gewendet und gegart. Sie werden jedoch feststellen, dass ein Kamado einen Rundum-Gareffekt auf das Essen hat und nicht nur eine Seite oder die andere.

Anbraten

300°C (575°F) – Wie oben, eine Seite braten, umdrehen und die andere Seite braten, aber bei einer höheren Temperatur, die ein knusprig karamellisiertes Äußeres auf einem Steak oder Kotelett erzeugt. Sie können auch in einen gusseisernen Grillrost investieren, um die wichtigen Anbratspuren zu erhalten.

Andere Einrichtungen, bei denen Sie direkte Hitze verwenden können, sind:

Wok-Kochen

Der Wok-Ständer ist so konzipiert, dass er die Hitze des Feuers auf den richtigen Teil des Woks lenkt. Kochen Sie mit halb geöffneter unterer Entlüftung und geöffnetem Deckel.

Rotisserie

Bei Verwendung der Rotisserie legen Sie die Holzkohle zur Seite. Machen Sie Ihr Feuer aus einem halben Dutzend großer Holzkohlebrocken und fügen Sie ab und zu einen weiteren hinzu. Schließen Sie den Deckel und halten Sie die Temperatur zwischen 150 – 180°C (300 – 350°F)

Plancha oder Feuerplattenkochen

Große Feuerplatten sind in der Mitte heiß und nach außen hin kühler. Großartig für gemeinsames Kochen.

Fish Plank

Bei geschlossener unterer Belüftung ist Ihr Kamado wie eine Feuergrube. Garen Sie mit offenem Deckel und sanftem Feuer.

Kamado Tandoori

300°C (575°F) – Spieße, Fladenbrote, heißes und schnelles Garen, das den Saft einschließt.

Indirektes Garen

Der Unterschied zwischen direktem und indirektem Garen in einem Kamado besteht darin, dass zwischen der Holzkohle-Hitzequelle und dem Grillgut Hitzeschutzsteine eingefügt werden, die das Kamado von einem Grill in einen Konventionsofen verwandeln.

Hinweis: Halbmondförmige Ablenksteine in Verbindung mit einem Holzkohlekorbteiler sorgen dafür, dass Ihr Kamado zu 50 % direkte Hitze und zu 50 % Konvektionshitze abgibt.

Verwenden Sie die indirekte Einstellung für:

Räuchern

110 – 125°C (225 – 260°F). Fügen Sie Ihrem Holzkohlefeuer Holzstücke hinzu und garen Sie Fleisch bei diesen niedrigen Temperaturen für lange Zeit

Braten

180 – 220°C (350 – 430°F). Ideal für große zarte Fleischstücke, Bierdosenhähnchen und den Weihnachtstruthahn. Jedes traditionelle Ofenrezept ist ideal für das Kamado-Garen, auch wenn es etwas schneller garen kann. Seien Sie auf fantastische Ergebnisse vorbereitet.

Backen

140 – 200°C (285 – 390°F) Verwenden Sie den Pizzastein über den Hitzeabweisersteinen für Gebäck und Brot. Je nach Koch können Sie mit einem kalten Pizzastein beginnen.

Braising Or Dutch Oven Cooking

135 – 165°C (275 – 325°F). Lassen Sie einen guten Luftspalt zwischen den Hitzeschutzsteinen und dem Grillrost, auf den Sie Ihre Pfanne stellen.

Pizza

325 – 350°C (620 – 700°F). Ein Keramik-Kamado ist ideal für das Garen bei diesen hohen Temperaturen und liefert fantastische Pizza in nur wenigen Minuten. Ein guter Luftspalt zwischen den Hitzeschutzsteinen und dem Pizzastein ist die beste Einstellung, und geben Sie Ihrem Pizzastein viel Zeit, um auf Temperatur zu kommen.

Brettgaren

110 – 180°C (230 – 350°C). Fisch wird am unteren Ende der Temperaturskala gegart, wobei einige Holzspäne auf den Kohlen für zusätzlichen Geschmack sorgen. Aber auch dieses mit Knoblauch und Käse gefüllte und in Speck eingewickelte Hähnchen war fantastisch!

Reinigung

Zur Reinigung der Außenseite eines Kamados, des Wagens und der Seitentische verwenden Sie Wasser und ein mildes Reinigungsmittel. Verwenden Sie niemals
Wasser, um das Innere eines Kamados zu reinigen.

Das Innere kann mit hohen Temperaturen gereinigt werden. Entfernen Sie alle Edelstahlteile, bevor Sie beginnen.

• Öffnen Sie die obere und untere Entlüftung vollständig (stellen Sie sicher, dass sich genügend Holzkohle im Feuerraum befindet).
• Erhöhen Sie die Temperatur auf 400°C und lassen Sie sie 10 Minuten lang einwirken.

Sorgen Sie dafür, dass die Temperatur von 400 °C nicht überschritten wird, da sonst die Dichtung beschädigt werden könnte.

Nachdem der Kamado abgekühlt ist, entfernen Sie die Asche von den Keramikteilen mit einer weichen Bürste und reinigen Sie die Grillroste mit einer Drahtbürste.

Lagerung

Sie meinen, Sie kochen nicht das ganze Jahr über mit dem Kamado??? Na ja, einige von uns fahren ab und zu in den Urlaub.

Wenn Sie einen Grill über einen längeren Zeitraum draußen stehen lassen, ohne ihn zu benutzen, kommt es unweigerlich zu einer Schimmelbildung im Inneren, da sich die Feuchtigkeit im Grill ansammelt.

Kratzen Sie den Schimmel mit einem Spatel oder einer Grillbürste ab, brennen Sie den Rest weg, indem Sie die Temperatur auf 400°C erhöhen und 10 Minuten lang stehen lassen. Durch die Hitze werden alle verbleibenden Schimmel &rückstände weggebrannt.

Tipp: Wenn Sie vorhaben, längere Zeit nicht zu kochen, können Sie die Schimmelbildung minimieren, indem Sie unbenutzte Holzkohle aus Ihrem Kamado entfernen, da die Holzkohle noch mehr Feuchtigkeit in Ihren Grill zieht.

Eine Abdeckung schützt Ihren Grill vor der Witterung. Wenn Sie einen Deckel verwenden, stellen Sie sicher, dass die oberen und unteren Lüftungsschlitze offen bleiben, während der Deckel aufgesetzt ist, damit die Luft weiterhin strömen kann.

Meine Lieblingsrezepte für das Kamado-Kochen mit Keramik

Ich koche jetzt seit über 12 Jahren mit dem Kamado, und wenn man einmal angefangen hat, hört man vielleicht nie wieder auf. Diese Rezepte habe ich im Laufe der Jahre entwickelt, wenn ich neues Zubehör für meinen Keramikgrill kaufe, also greifen Sie zu!

Miso marinierte Pilze – Eine wirklich einfache und super leckere Vorspeise.

Fritierte Mozzarella-Bällchen – Zubereitet in meinem Monolith Wok und Ständer.

Mini-Lamm-Koftas mit Joghurt-Raita-Dip – auf der Plancha zubereitet, einfach mit einem Cocktailspieß aufspießen.

Blumenkohl-Pakora-Röschen mit Granatapfel-Raita – Subtil gewürzte indische Aromen. Eine vegetarische Vorspeise, die in meinem Wok frittiert wird.

Vegane Mini-Würstchenrollen – Eine leckere Vorspeise für jede Mahlzeit.

Sun Blush Tomato & Pesto Puff Pastry Bites – Eine weitere einfache und leckere Vorspeise, die in 30 Minuten zubereitet ist.

Traditionelles Roast Beef – Hält, was es verspricht.

Barbecue-Burger – Mit dem Kamado bleibt das Essen einfach saftig, und dieses Rezept ist der Beweis dafür.

Burger und Pommes – Temperatur hochdrehen und genießen!

Traditionelles Brathähnchen – Unschlagbar. Schlicht und einfach.

Rotisserie Chicken and Mushroom – Ein geschichteter Spieß mit saftigen Hähnchenschenkeln und fleischigen Champignons.

Chicken Tikka – Marinierte Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, die in Ihrem eigenen Kamado-Tandoor gegart werden.

Hometown Kamado Style Ribs – Lang und langsam gegrillt und mit Honig-Barbecue-Sauce übergossen – YUM!

Geräucherter Hirschbraten – mit Knoblauch infundiert, in Speck eingewickelt und rosa gebraten.

Kamado BBQ Turkey – einfach das saftigste Ergebnis für Ihr Thanksgiving- oder Weihnachtsessen.

Lamb Provencale – Lammkeule, eingerieben mit Knoblauch und den für Südfrankreich typischen Kräutern. Machen Sie dies zu Ihrem alternativen Sonntagsbraten.

Kamado gegrillte Lammkoteletts – Ganz einfach mit dem besten Fleisch, der besten Marinade und (natürlich) der besten Zubereitung.

Croissants – Gibt es eine bessere Art, den Tag mit frisch gebrühtem Kaffee zu beginnen?

Naan-Brot – Die einzige seriöse Beilage zu jedem Tandoori-Gericht und so einfach zuzubereiten.

Pitta-Brot-Rezept – Machen Sie diese Brote, um sie zu jedem Kebab zu servieren.

Zwiebeln und Kartoffeln – Ein Lieblingsgericht von mir, in Sahne gebacken und perfekt mit einer Schmetterlingskeule oder Lammschulter.

Steak, The Kamado Way – Nur angebraten, um den Geschmack zu versiegeln.

Tandoori-Hähnchen – 48 Stunden Marinieren der Hähnchenbrust, aber es lohnt sich für einen traditionellen Geschmack Indiens.

Toad In The Hole – Ja, Sie können Ihr Kamado-Kochrepertoire wirklich um Yorkshire-Pudding erweitern.

Plancha Gegrilltes Gemüse – serviert mit Pesto-Dressing und gegrilltem Fladenbrot.

Baby Hasselback Potato Sliders – ich habe sie als Beilage zu einer Hauptmahlzeit gemacht, aber sie sind einfach als Fingerfood verschwunden.

Kamado Blumenkohl-Couscous mit geröstetem Gemüse

Gebackener Camembert mit Preiselbeersoße – Ein Kamado-Klassiker zum Abschluss eines üppigen Thanksgiving- oder Weihnachtsessens.

Mince Pie Puffs – Ein weiterer saisonaler Leckerbissen und in 30 Minuten fertig.

Sticky Toffee Pudding – Jons preisgekröntes Rezept

Siehe auch:

Monolith Kamado Grills
Primo Kamado
Dragon Fire Kamado
Grill Dome Kamado
Big Green Egg
Kamado Joe Grill
Ursprünge des Kamado-Keramikgrills

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