Es ist der Wunsch eines jeden Nicht-Milchkaffee-Liebhabers: eine weiche, seidige Tasse Kaffee mit Mandelmilch zu Hause zu trinken. Mandelmilch gerinnt im Kaffee, was bedeutet, dass man sich zwischen lausigem Kaffee oder gar keinem Kaffee entscheiden muss. Es ist das ewige Rätsel, wie man Kaffee mit Mandelmilch zubereiten kann.
Es gibt jedoch einen Weg, wie es funktionieren kann, und Kaffee und Mandelmilch können die besten Freunde sein, wenn man sie richtig zubereitet. Wir erklären Ihnen alles, was Sie wissen müssen, und empfehlen Ihnen am Ende dieses Artikels die beste Mandelmilch für Kaffee.
Was ist Mandelmilch?
- Mandelmilch ist eine milch- und laktosefreie Milchalternative, die durch den Trend zum Veganismus populär geworden ist. Menschen mit Ernährungsbedürfnissen (z.B. Laktoseintoleranz) müssen nicht mehr darauf verzichten und genießen eine größere Wahlfreiheit als je zuvor.
- Die Mandelmilch ist reich an Vitamin E, hat einen niedrigen glykämischen Index, wenig Kohlenhydrate und wenig Kalorien (wenn sie ungesüßt ist) und ist in einer Reihe von Varianten für verschiedene Geschmäcker erhältlich, darunter gesüßt, ungesüßt und aromatisiert.
- Mandelmilch wird aus dem Fruchtfleisch von gemahlenen, eingeweichten Mandeln hergestellt, das mit gefiltertem Wasser vermischt und abgeseiht wird.
- Sie kann Stabilisatoren und Emulgatoren enthalten, wobei gelegentlich Kalzium und sogar Eiweiß als Zusatzstoffe verwendet werden.
- Bei der Herstellung von Mandelmilch wird mehr Wasser verbraucht als bei anderen pflanzlichen Alternativen, aber es wird weniger Platz benötigt und es entstehen weniger Emissionen.
Warum gerinnt Mandelmilch im Kaffee?
Warum gerinnt Mandelmilch im Kaffee? Und kann man Kaffee mit Mandelmilch zubereiten, ohne dass sie gerinnt? Um diese Fragen zu beantworten, müssen wir die Wissenschaft dahinter verstehen.
Es gibt mehrere Gründe dafür, dass sich Mandelmilch und Kaffee nicht so vermischen, wie man es erwarten würde. Der Hauptgrund ist die Hitze – Mandelmilch wird im Allgemeinen sehr kalt verwendet, Kaffee dagegen heiß. Hinzu kommt der unterschiedliche Säuregehalt (Mandelmilch hat einen niedrigen, Kaffee einen höheren Säuregehalt). Das Ergebnis ist eine Mischung, die von Natur aus gerinnt – oder sich „aufspaltet“, wie es manchmal genannt wird.
Wie man das Gerinnen von Mandelmilch im Kaffee verhindert
Nachdem wir nun wissen, warum die Aufspaltung stattfindet, ist es möglich zu verstehen, wie man das Gerinnen von Mandelmilch im Kaffee verhindert.
Erwärmen Sie die Milch &Kühlen Sie den Kaffee
Der Wärmeunterschied ist der Hauptgrund für die Gerinnung. Die Lösung ist verblüffend einfach – die Temperaturen von Milch und Kaffee müssen gleichmäßiger sein.
Zu Beginn kochen Sie den Kaffee – so kann er ein wenig abkühlen, während Sie die Mandelmilch zubereiten.
Nachdem Sie die Mandelmilch gut geschüttelt haben (achten Sie darauf, dass der Deckel drauf ist!), können Sie die Milch mit einem Milchaufschäumer strecken und strukturieren. Hören Sie auf, sobald die Textur cremig ist, denn zu viele Bläschen bedeuten weniger Schaum. Vergessen Sie nicht, die Milch nicht zu stark zu erhitzen, und fügen Sie sie langsam zum Kaffee hinzu.
Hier finden Sie unsere besten Empfehlungen für Milchaufschäumer.
Kaffee mit geringem Säuregehalt
Ein weiteres Geheimnis für den perfekten Mandelmilchkaffee ist der Säuregehalt. Es hat sich herausgestellt, dass bestimmte Kaffeesorten einen geringeren Säuregehalt haben als andere und in Kombination mit Mandelmilch weniger wahrscheinlich gerinnen. Dazu gehören Kaffee, der in geringerer Höhe angebaut wird, und dunklere Röstungen.
Die richtige Marke verwenden
Einige Mandelmilchmarken werden speziell für die Verwendung in Kaffee hergestellt und daher auf eine bestimmte Weise verarbeitet, um das Risiko des Gerinnens zu verringern.
Mandelmilch für Kaffee eindicken
Es ist ganz einfach, mit Mandelmilch eine köstliche selbstgemachte Kaffeesahne herzustellen – hier erfahren Sie, wie man Mandelmilch in Kaffeesahne verwandelt.
Alles, was Sie tun müssen, ist, Kokosnusscreme in die Mandelmilch zu mischen (beginnen Sie mit etwa 20 Volumenprozent der verwendeten Milch). Sie verleiht dem Kaffee Stabilität und eine schöne cremige Schaumkrone.
Wenn Sie keine Kokosmilch mögen, hinterlässt verarbeitetes Kokosnussöl keinen Geschmack – Sie können sogar unraffiniertes natives Olivenöl extra verwenden.
Eiskaffee mit Mandelmilch
Eiskaffee mit Mandelmilch wird fast genauso zubereitet wie heißer Kaffee, nur dass der Kaffee kalt sein muss und die Milch nicht erhitzt werden muss.
Für eine leckere Abwechslung können Sie schwarzen Kaffee in Eiswürfeln einfrieren und Ihrem Getränk hinzufügen, sobald es fertig ist – köstlich!
Die beste Mandelmilch zum Aufschäumen & von Kaffee
Die beste Mandelmilch zum Aufschäumen ist eine, die sich nicht leicht spaltet. Überraschenderweise gibt es so etwas tatsächlich. Die Verwendung der besten Mandelmilch für Kaffee hilft, das Aufspalten zu verhindern, und erklärt, wie der Barista – und jetzt auch Sie – jedes Mal eine großartige Tasse bekommen können. Es gibt einige großartige Produkte, wie unten gezeigt wird.
MILKLAB Mandelmilch
Diese ungesüßte Milch wird in Coffeeshops verwendet und ist so formuliert, dass sie die Textur des Kaffees unterstützt und sich mit ihm dehnt. Sie wird speziell als „Barista-Qualität“ vermarktet, eignet sich für alle Arten von Kaffee und enthält keine künstlichen Aromen.
Es ist wirklich die beste Mandelmilch für Kaffee, wenn Sie etwas Weiches wollen, das nicht gerinnt. Wenn sie gut genug für die besten Coffeeshops ist, ist sie gut genug für uns, aber sie ist auch online erhältlich, also schauen Sie sich die untenstehenden Links an.
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Almond Breeze Barista Blend
Diese Mandelmilch ist glatter und cremiger als üblich. Sie enthält Carrageen als Verdickungsmittel, ist für Veganer geeignet und ergibt beim Erhitzen einen seidigen, zuckerarmen Kaffee.
Auch diese Marke ist speziell für Baristas und Kaffee entwickelt worden, so dass Sie sicher sein können, ein großartiges Gebräu zu erhalten.
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Sanitarium Original Mandelmilch
Mit Kalziumzusatz ist diese Milch in gesüßten, ungesüßten und aromatisierten Varianten erhältlich. Sie eignet sich am besten für heißen Kaffee (da sie eine eher wässrige Konsistenz hat) und lässt sich dennoch gut mischen.
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Pure Harvest Bio-Mandelmilch ungesüßt
Diese ungesüßte Milch enthält 7% ganze Bio-Mandeln, die einen vollen Geschmack ergeben und gut zu Kaffee passen.
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Lesen Sie als Nächstes alles über automatische Kaffeemaschinen oder die besten Kaffeemaschinen für zu Hause, um eine echte Tasse Kaffee im Café-Stil zu bekommen.