Rachael war vor kurzem auf einer großen kirchlichen Teenager-Veranstaltung, bei der ein Chili-Wettkochen stattfand, und sie sagte mir, dass ich nicht nur öfter Chili kochen, sondern auch verschiedene Chilisorten ausprobieren sollte.
Gerecht. Ich hatte seit mindestens fünf Jahren immer das gleiche Chili gemacht, also war es an der Zeit, etwas Neues auszuprobieren.
Ich entdeckte, dass Jamie Deen (natürlich einer der Söhne von Paula Deen) ein sehr beliebtes, preisgekröntes Chili-Rezept hat.
Und sein Kochbuch Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes, hat auf Amazon einige wirklich tolle Rezensionen, darunter solche, die es als „normales Essen für normale Familien“ und „köstlich und ohne dass ich in der ganzen Stadt nach obskuren und teuren Zutaten suchen musste!“
Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes
Y’all Come Eat
The Deen Bros. Take It Easy: Schnelle und erschwingliche Mahlzeiten, die die ganze Familie lieben wird: Ein Kochbuch
Müssen Sie Ihr Chili einfrieren?
Eines der großartigen Dinge an Chili ist, dass Sie mehr davon machen können (und dieses Rezept ergibt eine Menge!) und einige oder alle davon in Portionsgrößen für zukünftige Mahlzeiten einfrieren.
Einen Monat später wache ich eines Morgens auf, werfe die eingefrorenen Reste in den Kochtopf und schalte ihn auf niedrige Stufe. Eine ziemlich einfache Art, ein Abendessen zuzubereiten, nicht wahr?
Das einzige Problem ist, dass das Verpacken und Lagern dieser Reste ziemlich mühsam sein kann.
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Große Tupperware-ähnliche Behälter nehmen zu viel Platz im Gefrierschrank ein (und ich habe sogar schon einige Behälter durch die kalte Temperatur zerbrechen lassen).
Gefrierbeutel funktionieren besser, aber das Chili in den Beutel zu bekommen, ist normalerweise ein Job für zwei Personen, der am Ende eine Sauerei macht, egal wie ich es mache.
Deshalb war ich begeistert, als ich diese wirklich coolen Plastikgestelle zum Befüllen von Aufbewahrungsbeuteln fand.
Sie machen die Arbeit viel einfacher – und viel weniger unordentlich! Du befestigst den Gefrierbeutel unter den Clips, wodurch der Beutel „aufrecht“ steht und offen bleibt, sodass du dein Chili einfach einfüllen kannst.
Wenn Sie diese Clips ausprobieren, beachten Sie unbedingt diesen Ratschlag von Amazon-Rezensent LV:
Für diejenigen unter Ihnen, die bemängelt haben, dass sie nicht stark genug sind, um einen Sandwich-Beutel zu halten. Ich hatte dieses Problem am Anfang auch. Dann dämmerte es mir!!! Die Basis zwischen den Armen ist es, den Inhalt zu HALTEN.
Plazieren Sie Ihr Tütchen und stellen Sie die Clips so tief ein, dass der Boden den Sockel großzügig bedeckt.
Beim Befüllen halten nun die Becher und Arme den Beutel hoch und der Boden hält das Gewicht. Genau wie auf dem Bild des Verkäufers. Hätte ich früher sehen müssen!!! Genial!!!
Ein zusätzlicher Bonus – wenn du deine Tütchen reinigen und wiederverwenden willst, kannst du sie auch zum Trocknen verwenden!
Was bewirkt die Zugabe von Bier zu Chili?
Die Idee, Bier in einem Chili-Rezept zu verwenden, hat mich fasziniert: Es klang nicht nur nach etwas, das lecker sein würde, sondern auch nach etwas, das „coole Leute tun“.
Aber abgesehen davon, dass es cool klingt („Hey, da ist Bier in diesem Chili!“), was bewirkt das Bier eigentlich?
Diesem Forum zufolge wird Bier beim Kochen aus demselben Grund verwendet wie Wein.
Wenn man ein Chili kocht, macht man etwas, das man „Reduktion“ nennt (Verdickung und Intensivierung des Geschmacks einer flüssigen Mischung).
Durch die Tomaten aus der Dose hast du schon viel Wasser, also wäre es … langweilig, noch mehr Wasser hinzuzufügen.
Das Bier gibt dem Chili einen „malzigen“ Geschmack, und sein Zucker verleiht ihm einen tieferen Geschmack.
Welches Bier sollte man also zugeben?
Grundsätzlich jedes Bier, das man mag!
Ich verwende Sam Adams Boston Lager, weil Rob es so trinkt und wir es normalerweise im Haus haben.
Ich habe auch gehört, dass Dos Equis als gutes „Chili-Bier“ empfohlen wird.
Je mehr Geschmack das Bier hat, desto mehr wird es den Geschmack des Chilis beeinflussen.
Was gibt dem Chili den besten Geschmack?
Meine Familie macht immer Witze darüber, dass, wenn man ein Rezept im Internet findet, die Kommentare so etwas sagen wie: „Das ist ein tolles Rezept! Statt Butter habe ich Kokosnussöl verwendet. Außerdem habe ich die Zuckermenge um die Hälfte reduziert, Nelken statt Muskatnuss verwendet, die Zimtmenge verdoppelt und etwas Ingwer hinzugefügt. Wir haben es alle geliebt.“
Wenn Sie zu den Menschen gehören, die gerne mit Rezepten experimentieren, sollten Sie bei Ihrer nächsten Chilipackung vielleicht ein paar Dinge hinzufügen:
- Zimt (ich habe das gemacht und liebe es, aber andere Familienmitglieder tun es nicht)
- Kakaopulver
- Melasse
- Sojasauce
- Balsamicoessig
- Mangos (ja bitte)
- Sriracha (nein danke)
- Honig (ooh Mann, meine Familie würde das hassen)
- Lebendiges
- Barbecue Sauce
Außerdem wäre es sicher interessant, das Bier durch Kaffee zu ersetzen, obwohl ich es noch nicht ausprobiert habe.
Wenn Sie es tun, lassen Sie uns in den Kommentaren wissen, wie es geworden ist!
Wir haben unser Chili mit Cheddar-Käse, Sauerrahm und Fritos belegt. Rebecca hat als Beilage Mini-Mais-Muffins gemacht.
Wir machen auch gerne Reis zu unserem Chili.
Zum einen liebt meine älteste Tochter Rachael Reis und würde eine ganze Schüssel alleine essen und es eine Mahlzeit nennen.
Außerdem mag ich die Tatsache, dass es eine preiswerte Möglichkeit ist, das Chili zu strecken und es länger haltbar zu machen.
Ich benutze den Aroma 8-Tassen-Reiskocher.
Eine Sache, die schön an dem Reiskocher ist, ist, dass er eine Zeitverzögerung hat, so dass man den Reis vorbereiten kann und dann anfangen kann, das Chili zu machen und alles über den Reis vergessen kann, weil man weiß, dass er fertig ist, wenn man ihn braucht.
Fast alle in meiner Familie waren sich einig, dass dieses Chili besser war als mein übliches Chili.
Die einzige Ausnahme war meine mittlere Tochter, Rebecca. Aber Rebecca mag keine Wurst (aus irgendeinem verrückten Grund), also könnte das der Grund sein, warum es ihr nicht so gut geschmeckt hat.
Wenn du jemanden zu Hause hast, der keine Wurst mag, kannst du sicher einfach mehr Rinderhackfleisch oder sogar Truthahnhackfleisch verwenden, wenn du willst.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt
- 1 mittelgroße gelbe Paprika, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 8 Unzen italienische Wurst, Darm entfernt
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 4-Unzen Dose Tomatenmark
- 12-Unzen Flasche Bier
- 42 Unzen gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 14-Unzen Dose gewürfelte Tomaten
- 15-Unzen Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 15-Unzen Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 15-Unzen Dose Pintobohnen, abgetropft und gespült
- Sauerrahm, Cheddar-Käse, Oliven, Tortilla-Chips und andere optionale Zutaten
Anleitung
- Olivenöl in einen großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze geben.
- Sobald es heiß ist, Zwiebeln und Paprika hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind, ca. 4 Minuten.
- Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis er duftet.
- Rindfleisch und Wurst mit dem Rücken eines Holzlöffels einrühren und braten, bis sie gebräunt sind, ca. 6 Minuten.
- Die Rindfleischmischung durch ein Sieb abgießen. Zurück in den Dutch Oven geben und das Chilipulver, den Kreuzkümmel und den Oregano einrühren. Etwa 2 Minuten kochen lassen.
- Das Tomatenmark in die Rindfleischmischung einrühren; dadurch wird es „geröstet“ und gibt dem Chili mehr Geschmack.
- Das Bier hinzufügen und alle gebräunten Stücke am Boden der Pfanne umrühren.
- Zum Köcheln bringen und dann die gewürfelten Tomaten und Bohnen hinzufügen.
- Auf mittlerer Stufe 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit der Boden nicht festklebt.
- Nach Belieben mit Reis servieren
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