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Sie haben Edamame wahrscheinlich schon einmal als Vorspeise in einem Restaurant gesehen, vor allem in einem chinesischen oder japanischen Restaurant. Es ist ein köstlicher Snack, der in seiner Erbsenform serviert wird.
Edamame wird normalerweise in Salzwasser gekocht oder gedünstet und als salziger Snack vor dem Essen serviert. Er wird auch zu vielen Gerichten hinzugefügt.
Obwohl es sich bei Edamame um ein Lebensmittel auf Sojabasis handelt, enthält es aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts relativ wenig Kohlenhydrate. Daher fragen sich einige kohlenhydratarme Diätetiker, ob sie Edamame unbedenklich in ihren Speiseplan aufnehmen können oder nicht.
Wir haben den Verzehr von Soja im Rahmen einer Keto-Diät schon früher diskutiert, aber in diesem Artikel geht es ausschließlich um Edamame und darum, ob es ein ketofreundliches Lebensmittel ist oder nicht.
Was ist Edamame?
Edamame ist die Bezeichnung für gekochte grüne Sojabohnen, die sich noch in ihrer Schote befinden. Meistens isst man Sojabohnen, nachdem sie aus der Schote genommen und zu einem anderen Gericht, wie Tofu oder Tempeh, verarbeitet wurden. Aber Edamame umfasst auch die Bohnenschote.
Per Definition wird Edamame aus unreifen Sojabohnen hergestellt, die keine Alkaloide enthalten. Sie haben einen ähnlichen Nährwert und Geschmack wie unreife grüne Erbsen (1).
Man kann Edamame kochen, indem man sie in ihren Schoten kocht und sie dann mit Salz bestreut. Sie können auch gedämpft, gebacken oder gebraten werden. Salz ist optional, aber dadurch schmecken sie viel besser! Du kannst auch andere Gewürze dazugeben.
Edamame werden oft als Vorspeise in Restaurants serviert. Sie sind ein großartiger protein- und ballaststoffreicher Snack. Allerdings bleibt Soja in der ketogenen Ernährung ein umstrittenes Thema, weil es eine Hülsenfrucht ist.
Sojabohnen fallen in dieselbe Kategorie wie Bohnen, Linsen, grüne Erbsen und Kichererbsen. Traditionell enthalten diese Lebensmittel zu viele Kohlenhydrate, um im Rahmen einer kohlenhydratarmen Diät verzehrt zu werden, aber Edamame enthält aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts weniger Kohlenhydrate als andere Sojaprodukte.
Ernährungsdaten
Edamame wird oft frisch verzehrt, aber man kann Edamame auch tiefgefroren im Laden kaufen und dann zu Hause kochen. Sie sind einfach zuzubereiten, enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und sind ein hervorragender Snack mit hohem Eiweiß- und Ballaststoffgehalt.
Hier sind die Nährwertangaben für eine 100-Gramm-Portion Edamame (2):
- 121 Kalorien
- 5,2 Gramm Fett
- 8,9 Gramm Kohlenhydrate
- 5.2 Gramm Ballaststoffe
- 3,7 Gramm Netto-Kohlenhydrate
- 11,9 Gramm Eiweiß
Vitamine:
Mineralstoffe:
Ist es okay, Edamame auf Keto zu essen?
Mit nur 3,7 Gramm Nettokohlenhydraten pro Portion gehört Edamame zu den Lebensmitteln, die in der Grauzone einer kohlenhydratarmen Diät landen. Bei einer kohlenhydratarmen Diät können Sie Edamame in Maßen genießen, aber Sie müssen die Portionsgröße auf ein Minimum beschränken.
Edamame ist kein ketofreundliches Lebensmittel für strenge Keto-Diäten. Erstens ist es eine Hülsenfrucht und diese sind auf einem Keto-Diätplan tabu.
Viele Menschen meiden Hülsenfrüchte einfach deshalb, weil sie schwer zu verdauen sind. Außerdem tragen sie bei manchen Menschen zu Entzündungen und Verdauungsproblemen bei.
Forschungen zeigen, dass Hülsenfrüchte Antinährstoffe enthalten, die sich im Verdauungstrakt festsetzen und die Aufnahme verschiedener Mineralien hemmen (3).
Bei 5 Gramm Nettokohlenhydraten pro Portion können Sie außerdem nicht viel essen, bevor Sie Ihr Tageslimit von 20 Gramm Kohlenhydraten erreichen.
Denken Sie daran, dass es bessere Möglichkeiten gibt, Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, wenn Sie eine strenge Keto-Diät machen. Kohlenhydratarme Gemüsesorten wie Grünkohl und Spinat enthalten genauso viele Nährstoffe wie Soja, haben aber weniger Kalorien und Kohlenhydrate.
Edamame ist eine gute Option für vegane oder vegetarische Keto-Diäten, da es vollständig pflanzlich ist.
Wir empfehlen, Edamame durch kohlenhydratarme Gemüsesorten aus dieser Liste hier zu ersetzen!
Fazit:
Edamame ist eine Hülsenfrucht und daher keine gute Wahl für eine strenge Keto-Diät. Manche Menschen essen Edamame jedoch im Rahmen einer allgemeinen kohlenhydratarmen Ernährung.
Eine 100-Gramm-Portion Edamame enthält etwa 8,9 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 5,2 Gramm Ballaststoffe, also 3,7 Gramm Nettokohlenhydrate.
Fazit
Edamame ist ein Snack, der aus gekochten grünen Sojabohnen besteht, die sich noch in der Schote befinden. Sie werden in vielen Restaurants als Vorspeise serviert. In den meisten Lebensmittelgeschäften kann man sie auch gefroren oder frisch kaufen und zu Hause zubereiten. Die meisten Edamame sind mit Salz überzogen und ein leckerer Snack.
Das Problem ist, dass Soja in der kohlenhydratarmen Diät ein kontroverses Thema ist. Die meisten Sojalebensmittel sind tabu, weil sie zu viele Kohlenhydrate enthalten. Außerdem ist Soja eine Hülsenfrucht, die zu Entzündungen und Verdauungsproblemen im Körper beiträgt.
Mit einer relativ geringen Menge an Kohlenhydraten pro Portion können Sie Edamame in Maßen bei einer kohlenhydratarmen Diät essen, aber nicht bei einer strengen Keto-Diät. Wir empfehlen, die Kohlenhydrate aus besseren Quellen von kohlenhydratarmem Gemüse wie Grünkohl und Spinat zu beziehen.