In einer mittelgroßen Schüssel die getrockneten Kichererbsen mit 5 cm Wasser bedecken und das Backpulver einrühren. Die Kichererbsen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Kichererbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
In einem mittelgroßen Topf die Kichererbsen mit 5 cm frischem Wasser bedecken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mäßig niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind, etwa 40 Minuten. Abgießen, dabei 10 Esslöffel des Kochwassers und 2 Esslöffel der Kichererbsen aufbewahren. Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen. Die Knoblauchzehen schälen.
In einer Küchenmaschine die Kichererbsen mit 1/2 Tasse des reservierten Kochwassers, 1/4 Tasse Olivenöl und 6 der Knoblauchzehen pürieren. Den Kreuzkümmel sowie je 1/4 Tasse Tahini und Zitronensaft hinzufügen und cremig verarbeiten. Den Hummus mit Salz würzen und in eine Servierschüssel geben.
Die Küchenmaschine auswischen. Die restliche 1/4 Tasse Tahini, 1/4 Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel des reservierten Kochwassers, 1 Esslöffel Zitronensaft und die Knoblauchzehe hinzufügen und pürieren.
Mit einer Schöpfkelle eine Vertiefung in die Mitte des Hummus machen. Mit einem Löffel die Tahin-Zitronen-Mischung hineingeben. Den Hummus mit Kreuzkümmel und Paprika bestreuen. Mit den reservierten ganzen Kichererbsen und der Petersilie garnieren und mit Fladenbrot servieren.