DORCAS REILLY: An diesem Erntedankfest gedenken wir einer Frau, die Millionen von Erntedanktischen geprägt hat, darunter vielleicht auch den, an dem Sie heute sitzen. Dorcas Reilly, die Erfinderin des grünen Bohnenauflaufs, ist letzten Monat gestorben. Im Jahr 1955 arbeitete sie in der Hauswirtschaftsabteilung der Campbell Soup Company. Ihre Aufgabe war es, kreative Wege zu finden, um Campbell-Produkte zu verwenden – Thunfischnudelauflauf, Sloppy Joe Souper Burger – das sind S-O-U-P-er (ph) Burger.
Das Gericht, das zuerst als Grüne-Bohnen-Auflauf bekannt wurde, kombinierte zwei damalige Grundnahrungsmittel, grüne Bohnen und Champignoncremesuppe. She tested. Sie tüftelte. Sie schob es für 20 bis 30 Minuten in den Ofen, und der Grüne-Bohnen-Auflauf war geboren. Reilly ahnte nicht, dass dieses Gericht ein Festtagsklassiker werden würde. In Interviews sagte sie, sie könne sich nicht einmal daran erinnern, dass sie es erfunden hatte. Hier ist sie 2009 an ihrer Alma Mater, der Drexel University, zu sehen.
(SOUNDBITE OF ARCHIVED RECORDING)
REILLY: Ich liebe es, jeden Tag zur Arbeit zu gehen, und ich bin einfach überwältigt. Wie man so schön sagt, das war ein ganz normaler Arbeitstag.
(Lachen)
ARI SHAPIRO, HOST:
Nun, dank der Arbeit dieses Tages schätzt Campbell’s, dass 40 Prozent der verkauften Champignoncremesuppe in grünem Bohnenauflauf landen. Reilly hat immer betont, dass die Erfindung eine Teamleistung war. Und 60 Jahre später ist das Gericht aus sechs Zutaten fast so sehr Teil von Thanksgiving wie der Truthahn. Eine Zutat im Besonderen könnte der Geniestreich sein.
(SOUNDBITE OF ARCHIVED RECORDING)
LAURA SHAPIRO: Der Grund, warum die Leute es Jahrzehnt für Jahrzehnt mögen, hat alles mit den frittierten Zwiebelringen zu tun, wegen des Salzes und des Fetts und des Knusprigen. Ich meine, es ist die Art von Produkt, die die Leute lieben.
SHAPIRO: Das ist Linda (ph) Shapiro – nicht verwandt. Sie ist eine kulinarische Historikerin und Autorin von „Something From The Oven: Reinventing Dinner In 1950s America“. Sie sagt, die Geheimwaffe des grünen Bohnenauflaufs sei seine Vertrautheit.
SHAPIRO: An Thanksgiving will man nicht unbedingt etwas Neues. In der Gastronomie heißt es immer, es sei Zeit für sautierten Bok Choy mit ein wenig Prosciutto. Nein, das wollen die Leute nicht. Sie wollen grünen Bohnenauflauf, genau wie 1955, weil er sie an sich selbst erinnert.
SHAPIRO: 2002 stiftete Campbell’s die Originalrezeptkarte von Dorcas Reilly der National Inventors Hall of Fame. Und Reilly kochte weiter. Im Jahr 2013 sagte sie, dass sie in ihrer eigenen Küche immer noch experimentieren würde. Ihr Motto bei der Arbeit und zu Hause lautete: Essen soll Spaß machen, Essen soll glücklich machen. Dorcas Reilly ist letzten Monat gestorben. Sie war 92 Jahre alt.
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