Dieser pikante in der Pfanne gebratene Lachs mit cremiger griechischer Joghurt-Zitronen-Dill-Soße ist ein schnell und einfach zuzubereitendes Gericht.
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Der Lachs wird mit dieser Methode schnell gar. Ich spüle und trockne den Lachs ab und würze ihn mit Salz und ein wenig Pfeffer. Dann brate ich ihn mit der Fleischseite nach unten in einer gut geölten Edelstahlpfanne ein paar Minuten lang an, bis sich eine Kruste gebildet hat. Ich reduziere die Hitze auf niedrig und gebe etwas Wasser oder Weißwein in die Pfanne, je nachdem, was gerade zur Hand ist, und lege einen Deckel auf, um den Lachs ganz durchzugaren. Sobald der Lachs gar ist, heben Sie ihn auf einen Teller und lassen ihn mit der Hautseite nach unten ruhen.
Während der Lachs gart, können Sie schnell die cremige griechische Joghurt-Zitronen-Dill-Sauce zubereiten. Nehmen Sie eine mittelgroße Rührschüssel und geben Sie Joghurt, Zitronensaft (oder Zitronenschale), Salz und gehackten frischen Dill hinzu. Rühren Sie weiter, bis alle Zutaten vermischt sind. Schmecken Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzu.
Wenn Sie bereit zum Servieren sind, entfernen Sie die Haut des Lachses, indem Sie einen Spatel zwischen die Haut und das Lachsfleisch schieben und es vorsichtig nach vorne schieben. Die Haut lässt sich normalerweise leicht lösen. Gehen Sie langsam vor, damit Sie das Lachsfleisch nicht zerbrechen. Auf einem Teller anrichten, etwas Joghurtsoße darüber gießen und genießen.
- 2 Lachsfilets
- Würze/Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ¼-1/2 Tasse Wasser oder Weißwein
- Für die Sauce:
- 1 Tasse griechischer Bio-Joghurt, naturbelassen
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft/oder Zitronenschale
- Den Lachs für das Anbraten vorbereiten. Den Lachs abspülen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in eine Edelstahlpfanne geben und auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen.
- Gewürzten Lachs mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne geben. (Achten Sie auf Ölspritzer.) Ein paar Minuten anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat.
- Die Hitze auf niedrig/köchelnd reduzieren und eine kleine Menge Wasser oder Weißwein in die Pfanne geben und einen Deckel auflegen, um den Lachs ganz durchzugaren.
- Wenn der Lachs gar ist, mit der Hautseite nach unten aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
- Zubereitung der griechischen Joghurt-Zitronen-Dill-Sauce
- In einer kleinen Schüssel den Joghurt, frischen Dill, frischen Zitronensaft (oder Zitronenschale, wenn Sie es bevorzugen) und Salz vermischen und gut umrühren. Sofort verwenden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.