Ich kann nicht aufhören, Goldfische zu essen – also habe ich angefangen, sie selbst zu machen

Wenn ich zu allen Mahlzeiten Snacks essen könnte, würde ich es tun. Ich liebe es zwar, mich gelegentlich zu einem mehrgängigen Abendessen hinzusetzen, aber das Abgrasen, Probieren und Knabbern ist eher mein Ding. Das ist schon so lange so, wie ich mich erinnern kann.

Heute ist mein üblicher Snack ein Apfel mit Erdnussbutter, etwas Brie und getrocknete Cranberries oder ein paar Handvoll (oder mehr) nussiges, knuspriges Müsli – natürlich mit vielen Streuseln und Klumpen. Aber wenn ich mich besonders nostalgisch oder sogar ein wenig traurig fühle, gibt es nichts, was mich mehr tröstet als ein paar Klassiker aus meiner Kindheit. Sie versetzen mich zurück in die einfacheren Zeiten, als ich meine Brotdose öffnete, um zu sehen, was sich unter meinem Pausenbrot verbarg, und als ich von der Schule nach Hause eilte, um vor den Mathe-Hausaufgaben noch einen Snack zu bekommen. Besonders beliebt waren (und sind) Goldfish, Cheez-Its, Fruit Roll-Ups, Pop-Tarts und alle Arten von Müsli, die meine Mutter mir nur an meinem Geburtstag erlaubte.

Geschmacklich und von der Beschaffenheit her scheinen viele der Lieblingssnacks aus meiner Kindheit ganz normal zu sein: knusprig-salzig-käsig, zäh-fruchtig, pudrig-reich. Aber sie alle haben diese Eigenschaft, die schwer zu bestimmen ist – eine Prise Magie, die ihnen vor dem Verpacken beigemischt wird. Pop-Tarts haben einen marmeladigen Erdbeergeschmack, der nicht ganz mit dem vergleichbar ist, den ich mir auf meinen Toast schmiere. (Und der kleine Streustaub oben drauf? Woher kommt der und wie kann ich ihn in großen Mengen kaufen, um ihn auf alles zu streuen?) Tater Tots sind zarte, krümelige und knusprige Häppchen aus geriebenen Kartoffeln, aber ich habe es nie geschafft, meine Knollen auf diese Weise zu zähmen. Goldfische schmecken wie Käse (und haben auch die passende gelbe Farbe), aber ein Käse, der ein bisschen anders ist als der Cheddar, den ich kenne.

Wenn ich auf außergewöhnlich leckere Lebensmittel stoße, überlege ich oft, ob ich das, was ich gerade esse, auch zu Hause zubereiten kann (ist das normal? Nur bei mir?), und mache mir eine gedankliche Notiz, um es gegebenenfalls nachzumachen. Und jedes Mal, wenn ich das tue, frage ich mich: Wird es genauso gut schmecken wie das Original? Das war bei den Snacks nicht anders; in diesem Fall dachte ich in beiden Fällen, dass es nicht schmecken würde, und habe es deshalb nicht probiert.

Hier ist Chloe Coscarelli, Köchin, Gewinnerin von Cupcake Wars und Schöpferin von allem, was pflanzlich und lecker ist. Es scheint, als hätte Chloe eine ähnliche Sehnsucht nach selbstgemachten Leckereien aus ihrer Kindheit gehabt und sich gefragt, wie sie diese so einfach und authentisch wie möglich zubereiten könnte, und sie hat mich eines Besseren belehrt, als sie dachte, dass beides nicht möglich sei. In ihrem neuesten Buch, Chloe Flavor, enthält sie ein Rezept für Goldfish-Cracker, bei dem sie den Cheddar zugunsten einiger cleverer veganer Alternativen weglässt. Dennoch sind die Cracker so schmackhaft, flockig und geröstet wie meine Lieblings-Smiley-Snacks – ein wenig anders im Geschmack als die von Pepperidge Farm, aber dennoch einfach und befriedigend.

Die Entdeckung von Chloes überraschend einfachem Rezept, das sich enorm auszahlt (die Ausbeute beträgt 10 Dutzend Cracker!), hat mich in ein nostalgisches Kaninchenloch geführt. Welche Snacks aus meiner Kindheit könnte ich noch leicht und kostengünstig herstellen? Habe ich etwas verpasst, weil ich sie nicht früher ausprobiert habe? Es gibt nur einen Weg (oder 14), das herauszufinden.

Was waren deine Lieblingssnacks als Kind? Und haben Sie jemals versucht, sie zu Hause zuzubereiten? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen (und teilen Sie bitte die Rezepte)!

Vegane Goldfish Crackers

Rezept ansehen

Zutaten

1	Tasse All.Mehl
2	Esslöffel Nährhefeflocken
1	Teelöffel Meersalz Salz
¼	Teelöffel Zwiebelpulver
⅛	Teelöffel gemahlene Gelbwurz
½	Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
5	Esslöffel vegane Margarine
3	Esslöffel sehr kaltes Leitungswasser

1	Tasse vollesZweckmehl
2	Esslöffel Nährhefeflocken
1	Teelöffel Meersalz
¼	Teelöffel Zwiebelpulver

⅛	Teelöffel gemahlene Kurkuma
½	Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
5	Esslöffel vegane Margarine
3	Esslöffel sehr kaltes Leitungswasser