Holländisches Knäckebrot oder Tigerbrut ist ein weiches und zähes Brot, das innen mit einer knusprigen Schicht bedeckt ist, die wie eine Tigerhaut aussieht. Hier ist, wie man ein perfekt gebackenes Brot zu Hause zu machen.
Hier sind einige weitere Brot Rezepte, die Sie absolut lieben werden – Brötchen, Wurst Brötchen, Pita-Brot, Türkisches Brot Simit, und essbare Brot Schalen.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Lagerungsempfehlungen
- Verwendungsideen
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Niederländisches Knäckebrot-Rezept, das auch als Tigerbrut bekannt ist, ist ein weiches, aber zähes Brot mit einer knusprigen Schicht auf der Oberseite, die wie eine Tigerhaut aussieht.
Eine Reismehlmischung wird auf die Oberseite des Teigs aufgetragen, um diese Textur zu erhalten, wodurch es sich von anderen Broten unterscheidet.
Die meisten von uns, die das holländische Knäckebrot kennen, denken, dass es schwierig ist, die Tigertextur auf der Oberseite zu erhalten, aber es ist tatsächlich sehr einfach. Also folgen Sie diesem Rezept, um Ihre Lieblings-Tigerbrut zu Hause zu machen.
Seit wir es zum ersten Mal in einer Gourmet-Bäckerei in San Francisco gegessen haben, ist es bei uns zu Hause zu jedermanns Liebling geworden.
Als ich zurückkam, wusste ich, dass ich dieses Rezept zu Hause nachbacken musste, und zu meiner Überraschung war es einfach perfekt.
Dieses holländische Knäckebrot ist sehr vielseitig und kann als Beilage zu Currys, Suppen, Pasta, Risotto, Salaten oder auch als Snack zum abendlichen Tee oder Kaffee gereicht werden.
Dieses holländische Knäckebrot ist
- Einfach zuzubereiten
- Eigellos
- Vielseitig einsetzbar
- Köstlich
- Mit wenigen Zutaten hergestellt
- Eignet sich als Beilage zu Currys, Suppen, Salaten usw.
Zutaten
Allzweckmehl – Die Basis dieses Brotes wird mit Allzweckmehl zubereitet. Sie können auch andere Mehle für gesündere Alternativen verwenden, aber Allzweckmehl ergibt die besten Ergebnisse.
Hefemischung – Für die Hefemischung werden Hefe, Zucker, Milch und Wasser vermischt. Diese Mischung wird 5 Minuten lang beiseite gestellt, damit sich die Blasen bilden. Damit wird der Teig geknetet, damit er aufgeht und eine weichere Konsistenz erhält.
Öl – Die Zugabe von Öl in den Teig macht ihn weich. Es macht auch die Textur des gebackenen Brotes weich. Sie können jedes Pflanzenöl verwenden.
Für den Belag – Um die „Tigerhaut-ähnliche Textur“ auf der Oberseite zu schaffen, werden wir eine Mischung machen, die eine Kombination aus Reismehl, Hefe, Salz, Öl, Zucker und warmem Wasser ist.
Diese Mischung sorgt nicht nur für die Textur, sondern auch für den Geschmack des Brotes. Reismehl trägt dazu bei, dass das Brot eine knusprige Oberfläche bekommt.
Schritt-für-Schritt-Rezept
In einer großen Rührschüssel Hefe, Zucker, Milch und Wasser vermischen. Umrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht zu blubbern beginnt.
Pflanzenöl, Salz und Mehl in die Hefemischung geben. Mit einem Spatel oder mit einem Standmixer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5-6 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Verwendung einer Küchenmaschine den Teig 5-6 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde lang oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 7-8 gleiche Portionen teilen.
Jede zu einer Kugel formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech mit einem Küchentuch abdecken und die Kugeln 15 Minuten lang aufgehen lassen.
Alle Zutaten des Dutch Crunch Toppings in einer Schüssel vermischen und kräftig durchrühren. Die Konsistenz des Belags sollte wie steifer Zuckerguss sein, streichfähig, aber nicht flüssig. Bei Bedarf mehr Reismehl oder Wasser hinzufügen. 15 Minuten beiseite stellen.
Den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Die Oberseite jeder Kugel mit den Fingern mit einer dicken Schicht Belag bestreichen. (Ein dünner Belag lässt sich nicht richtig knacken)
Das Brot 30-35 Minuten backen, bis die Kruste gut gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und warm mit etwas Butter servieren.
Häufig gestellte Fragen
Dieses Brot wird in einigen Teilen der Niederlande gerne serviert, daher der Name „holländisch“ und da es durch die Reismehlpaste eine knisternde und knusprige Oberschicht hat, hat der Name „Crunch“. Daher wird dieses Tigerbrutbrot auch „Dutch Crunch“ genannt.
Zum Kneten des Teigs kann man Sojamilch oder eine andere pflanzliche Milch anstelle von Molkereimilch verwenden. Andere Zutaten, die in diesem Brot verwendet werden, sind veganfreundlich.
Um den Belag knusprig zu machen, wird eine Mischung aus Reismehl und Hefe auf den Belag aufgetragen und dann gebacken. Das gibt dem Brot eine schöne knusprige Textur, die den Geschmack des Brotes noch verstärkt.
Ja, Sie können Vollkornmehl verwenden, aber der Geschmack und die Konsistenz werden ein wenig anders sein. Sie können auch eine Kombination aus Weizenvollkornmehl und Allzweckmehl verwenden, um dieses Brot zu backen.
Ja, Sie können diese Brötchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu backen. Am nächsten Tag nimmst du die Brötchen heraus und lässt sie auf Zimmertemperatur kommen.
Während die Brötchen Zimmertemperatur haben, die Reismehlpaste herstellen, die Brötchen damit bestreichen und wie im Rezept beschrieben backen.
Lagerungsempfehlungen
Dieses holländische Knäckebrot hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage. Entweder dicht abdecken oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Dieses Brot lässt sich auch gut einfrieren. Lassen Sie es nach dem Backen abkühlen, packen Sie es fest in Frischhaltefolie ein und frieren Sie es dann ein.
Verwendungsideen
Am besten isst man dieses Brot, indem man es von der Mitte aus halbiert und mit einer großzügigen Menge frischer Butter bestreicht.
Aus diesem Tigerbrutbrot kann man einen leckeren Hamburger machen oder es für ein Sandwich verwenden, da es fest ist und die Füllung gut aufnehmen kann, um einen großzügigen Biss zu ermöglichen.
Sie können es sogar als Beilage zu einer kräftigen Suppe wie Instant Pot Blumenkohlsuppe, Easy Slow Cooker Kartoffelsuppe, Pilzcremesuppe und Kürbis-Currysuppe servieren.
Sie können es auch als Beilage zu Ihrem Lieblingssalat, Pasta und Risotto servieren.
Rezeptkarte
Rezept für holländisches Knäckebrot
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Zutaten 1x2x3x
Für die Brötchen
- ▢ ¼ Tasse warmes Wasser
- ▢ 1 Tasse warme Milch
- ▢ 2 und ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe
- ▢ 2 Esslöffel Kristallzucker
- ▢ 4 Tassen Allzweckmehl
- ▢ 3 Esslöffel Pflanzenöl
Für den holländischen Knusperbelag
- ▢ 1 Tasse Reismehl
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ 1 Esslöffel Öl
- ▢ 1 Esslöffel Zucker
- ▢ 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
- ▢ ¾ Tasse warmes Wasser
Anleitung
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In einer großen Rührschüssel, Hefe, Zucker, Milch und Wasser vermischen.
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Umrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung etwas zu blubbern beginnt.
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Pflanzenöl, Salz und ½ Tasse Mehl in die Hefemischung geben.
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Mit einem Spatel verrühren, bis sie sich verbunden haben.
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Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5-6 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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Wenn Sie einen Standmixer verwenden, kneten Sie den Teig 5-6 Minuten auf mittlerer Stufe.
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Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen lassen oder bis er seine Größe verdoppelt hat.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 7-8 gleiche Portionen teilen.
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Jede zu einer Kugel formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Das Backblech mit einem Küchentuch abdecken und die Kugeln 15 Minuten lang aufgehen lassen.
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Alle Zutaten des Dutch Crunch Toppings in einer Schüssel vermischen und kräftig durchrühren.
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Die Konsistenz des Toppings sollte wie steifer Zuckerguss sein, streichfähig aber nicht flüssig.
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Bei Bedarf mehr Reismehl oder Wasser hinzufügen.
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Für 15 Minuten beiseite stellen.
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Den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.
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Die Oberseite jeder Kugel mit einer dicken Schicht Belag mit den Fingern bestreichen (ein dünner Belag wird nicht richtig aufgehen).
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Das Brot für 30-35 Minuten backen, bis die Kruste gut gebräunt ist.
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Aus dem Ofen nehmen und warm mit etwas Butter servieren.