F Dulce de leche (auch bekannt als manjar blanco, arequipe, cajeta, confiture de lait in Frankreich, doce de leite in Portugal oder milk caramel in den Vereinigten Staaten) ist eine traditionelle lateinamerikanische Süßspeise, die aus karamellisierter Milch, d. h. aus gekochter Milch und Zucker, hergestellt wird. Er wird in ganz Lateinamerika konsumiert, aber auch in Spanien ist er weit verbreitet. Genau aus diesem Grund bringen wir Ihnen heute ein neues Kapitel unserer Rubrik „Einfaches Kochen“: wie man Dulce de Leche leicht und ohne die Möglichkeit des Scheiterns zubereitet.
F Dulce de Leche wird häufig für die Zubereitung von Desserts wie Alfajores, Crepes oder Waffeln und anderen Süßspeisen wie Brotpudding oder Flan verwendet.
Sie wissen bereits, dass wir in unserer Rubrik Leichte Küche von A bis Z versuchen, auch den weniger Erfahrenen die Welt der Küche und ihre Geheimnisse näher zu bringen. Heute zeigen wir Ihnen eine wirklich einfache Art, Dulce de leche zuzubereiten, möchten Sie wissen, was das ist?
Traditionelles Rezept für Dulce de leche
Das ursprüngliche Rezept für Dulce de leche wird mit Milch, Zucker und Vanilleessenz hergestellt. Nach dem traditionellen Rezept werden alle diese Zutaten zusammen bei niedriger Hitze gekocht, bis der Zucker karamellisiert. Dieser Prozess dauert viele Stunden und ist sehr heikel, denn die Gefahr, dass der Zucker kristallisiert, die Milch am Topf kleben bleibt oder ähnliches, ist für diejenigen, die keine Erfahrung mit dem Rezept haben, sehr groß.
Deshalb sehen wir uns heute ein schnelles und einfaches Rezept für Dulce de leche an, dessen Ergebnis der traditionellen Dulce de leche in nichts nachsteht: Der Geschmack ist nicht genau derselbe, aber er kommt ihm sehr nahe. So macht man Dulce de leche mit Kondensmilch, die bereits Zucker enthält, so dass man nichts mehr hinzufügen muss.
So macht man ganz einfach Dulce de leche mit Kondensmilch
Das Verfahren ist sehr einfach: eine Dose Kondensmilch (es muss eine Dose sein, keine andere Art von Behälter ist geeignet) in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser sollte die Dose stets bedecken und mindestens zwei Finger breit überlaufen. Wenn das Wasser während des Kochens verdunstet, sollte daher mehr Wasser nachgefüllt werden, damit der Wasserstand über der Dose bleibt. Ich empfehle Ihnen, für diesen Vorgang bereits heißes Wasser zu verwenden, um den Kochvorgang nicht zu unterbrechen und die Kochzeit zu verlängern. Der Topf sollte zugedeckt sein, damit das Wasser nicht zu schnell verdampft, und die Dose Kondensmilch sollte mindestens 2,5 Stunden lang kochen. Je länger es kocht, desto fester wird die Dulce de leche.
Wenn wir die zweieinhalbstündige Kochzeit überschritten haben, schalten wir die Hitze ab und lassen das Wasser abkühlen, bevor wir die Dose aus dem Topf nehmen, um uns nicht zu verbrennen. Lassen Sie die Dose vollständig abkühlen, bevor Sie sie öffnen, und sobald wir sie öffnen, werden wir sehen, dass unsere köstliche Dulce de leche fertig ist.
Homemade dulce de leche in einem schnellen oder Express-Topf
Wenn Sie trotzdem ein Rezept möchten, das genauso lecker ist, aber viel schneller geht, empfehlen wir Ihnen, Dulce de leche in einem schnellen Topf in nur 30 Minuten zuzubereiten, wollen Sie sehen, wie es gemacht wird?
Als erstes entfernen wir das Papier, das im Topf mit der Kondensmilch enthalten ist, falls Sie einen haben.
Setzen Sie den Topf in den Schnellkochtopf und bedecken Sie ihn mit Wasser, schließen Sie den Topf, stellen Sie das Ventil auf Position 2 und bringen Sie ihn zum Kochen
Sobald der Dampf aus dem Ventil zu kommen beginnt, zählen wir 30 Minuten. Sobald die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze ab und lassen den Topf allmählich an Druck verlieren. Nehmen Sie den Topf mit einer Küchenzange heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen (öffnen Sie den Topf nie, wenn er heiß ist)
Um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen, gießen Sie zimmerwarmes Wasser in eine Schüssel und stellen Sie den Topf in das Wasser, nach ein paar Minuten werden Sie sehen, dass der Topf nicht mehr brennt, dann können Sie ihn vorsichtig öffnen.
Sehr einfach, nicht wahr? Dulce de leche aus Kondensmilch hat eine weiche Konsistenz und eine weniger intensive Farbe als traditionelle Dulce de leche, aber der Geschmack ist köstlich und dem Original sehr ähnlich. Ich hoffe, Sie werden dieses einfache Kochrezept ausprobieren, um Ihre Süßspeisen und Desserts zu bereichern, Sie werden sehen, dass es sich lohnt!
Bild: Alpha
Wir haben gerne mit diesem Rezept für Dulce de Leche mit Kondensmilch experimentiert, weil es so einfach ist. Das Einzige, was wir Ihnen sagen müssen, ist, dass Sie beim Öffnen des Glases Geduld haben müssen. Öffnen Sie sie nicht, sobald sie fertig gekocht ist, denn Sie könnten sich verbrennen, sondern warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, oder wenden Sie den Trick an, den wir angewendet haben: Stellen Sie das Glas mit der Kondensmilch in eine Schüssel mit Wasser bei Zimmertemperatur, damit sie schneller abkühlt.
Wir laden Sie ein, diese hausgemachte Dulce de leche zuzubereiten, Sie werden sie lieben und Sie werden überrascht sein, wie einfach sie zu machen ist.
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Wir laden Sie ein, diese Dulce de leche zu machen, Sie werden sie lieben!